هل هذا ممكن وإذا كان الأمر كذلك فكيف؟

لماذا يعتبر مخلل الملفوف الطازج صحيًا جدًا

يتكون مخلل الملفوف من خلال عملية تخمير طبيعية. كل ما هو ضروري لهذا الملفوف الأبيض الطازج أو ملفوف مدبب وقليل من الملح. توفر بكتيريا حمض اللاكتيك الحية الحموضة النموذجية من تلقاء نفسها بمرور الوقت. هم أيضا ما يجعل مخلل الملفوف صحي جدا. ومع ذلك ، فإن مزارع حمض اللاكتيك الحية فقط هي التي تطور هذا التأثير المطلوب.

يعد تخمير حمض اللاكتيك أحد أقدم طرق الحفظ ويلغي الحاجة إلى التجميد بشكل أساسي. يتم تصنيعه وتخزينه بشكل صحيح ومحكم الإغلاق وفي مكان بارد ، يمكن الاحتفاظ بمخلل الملفوف لعدة سنوات. حتى محتويات الأكواب المفتوحة يمكن الاستمتاع بها في الثلاجة لعدة أسابيع.

بكتيريا حمض اللاكتيك والبرد

يتعرض مخلل الملفوف الطازج ، الذي لا يزال يحتوي على الكثير من بكتيريا حمض اللاكتيك ، لتغير كبير في درجة الحرارة في الفريزر. الدرجات السالبة لها تأثير مدمر بشكل خاص على بكتيريا حمض اللاكتيك. 50٪ على الأقل ، إن لم يكن 90٪ ، قتلوا. من ناحية أخرى ، تنجو المكونات الصحية الأخرى من مخلل الملفوف من الصقيع جيدًا.

لذلك من الواضح أن بعض الآثار الصحية لمخلل الملفوف في المجمد تضيع نهائيًا.

بكتيريا حمض اللاكتيك والحرارة

يمكن أن تساعد معرفة تأثير الحرارة على بكتيريا حمض اللاكتيك في توضيح الحالات التي لا يزال من المفيد فيها تجميد مخلل الملفوف.

تمامًا مثل البرودة الشديدة ، يمكن للحرارة الشديدة ، مثل تلك التي تحدث بانتظام عند تسخين مخلل الملفوف ، أن تقتل معظم بكتيريا حمض اللاكتيك.

إذا تم تسخين مخلل الملفوف في طبق على أي حال ، فلا داعي للقلق بشأن الحفاظ على بكتيريا حمض اللاكتيك.
في النهاية ، لا يهم ما إذا كانت قد قُتلت في الفريزر أو في القدر.

قم بتجميد مخلل الملفوف دون تردد

مخلل الملفوف محفوظ جيدًا بالفعل بفضل حموضته الطبيعية. ومع ذلك ، إذا تم فتح الحاوية بالفعل ، فقد يكون من الضروري تخزين البقايا غير المستخدمة في مكان آمن. الفريزر ليس دائمًا خيارًا سيئًا. يمكنك تخزين مخلل الملفوف فيه بأمان إذا تم استيفاء الشروط التالية:

• تم بالفعل تسخين مخلل الملفوف
• يسخن مخلل الملفوف قبل الاستهلاك
• لا يوجد بديل آخر للتخزين متاح

هذه هي الطريقة التي يتم بها تجميد مخلل الملفوف بشكل صحيح

يعتبر تجميد مخلل الملفوف سهلًا نسبيًا ، حيث لا يلزم اتخاذ خطوات تحضير متقنة.

• دع مخلل الملفوف الساخن يبرد تمامًا
• قسّم كميات كبيرة من مخلل الملفوف
• قم بتعبئتها في علب أو أكياس تجميد مناسبة
• إغلاق محكم
• تسمية بالمحتوى والتاريخ
• ضع الفريزر في الحال

متانة

مخلل الملفوف المجمد له مدة صلاحية طويلة. يجب تناول الطعام المطبوخ فقط في غضون ستة أشهر. من المهم هنا أيضًا مراعاة العمر الافتراضي القصير المحتمل للمكونات الأخرى.

إزالة الجليد من مخلل الملفوف

امنح مخلل الملفوف وقتًا كافيًا ليذوب. يمكنك وضع وعاء الفريزر في الثلاجة طوال الليل ومعالجته حسب الرغبة في اليوم التالي.

كثير من الناس يتذوقون أطباق مخلل الملفوف المذابة أكثر بكثير مما يفعلون بعد تحضيرها مباشرة. على أي حال ، لا تفقد الكثير من مذاقها وملمسها.

خاتمة للقراء السريع:

• القيمة الصحية: بكتيريا حمض اللاكتيك الحية تجعل مخلل الملفوف صحيًا جدًا
• الحفظ: الحمض يجعل مخلل الملفوف طويل الأمد ؛ التجميد غير مطلوب
• البرد: يقتل الصقيع في الفريزر جزءًا كبيرًا من بكتيريا حمض اللاكتيك
• الحرارة: تعمل درجات الحرارة المرتفعة أيضًا على تدمير معظم بكتيريا حمض اللاكتيك
• التجميد: طريقة تخزين مناسبة لمخزون مخلل الملفوف المفتوح
• الشرط الأساسي: إذا كان من المقرر تسخين مخلل الملفوف في وقت لاحق على أي حال أو تم تسخينه بالفعل
• الخطوات: التقسيم ، إذا لزم الأمر دعها تبرد املأ الحاويات المناسبة بإحكام ؛ ضع الكلمة المناسبة
• المتانة: طويلة الأمد. تناول وجبات جاهزة في غضون ستة أشهر
• الذوبان: في الثلاجة برفق بين عشية وضحاها