إدخال اليقطين »ألذ أفكار الوصفات

مخلل اليقطين بلطف

طعم القرع الحلو الفاكهي مناسب تمامًا لإبرازه في الأطباق الشهية. أحد الاحتمالات هو تخليل اليقطين الحلو الشبيه بالكومبوت. على سبيل المثال ، مذاقه رائع مع الفطائر أو الأرز باللبن.

1. اغسل اليقطين جيدًا ، وقم بتقشيره (حسب النوع) وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
2. اسلقي نصف لتر من الماء لكل كيلوغرام من اليقطين ، وأذب فيه 150 جرام من السكر وأضف 8 ملاعق كبيرة من الخل.
3. تُضاف قطع اليقطين ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. قبل نهاية وقت الطهي مباشرة ، يمكنك إضافة اللوز والزبيب و / أو البهارات مثل القرفة أو قرنفل ضجة في. كل هذا يسير على ما يرام مع اليقطين الحلو المخلل.
5. وزعي قطع اليقطين والسائل بين برطمانات البناء المطبوخة وأغلقها على الفور.
6. قم بتخزين الكؤوس المبردة في مكان بارد ومظلم واستخدم اليقطين الحلو المخلل في غضون ستة أشهر.

طبخ مربى اليقطين

وصفة حلوة أخرى يمكن استخدامها للحفاظ على اليقطين هي التالية لمربى اليقطين. سواء أكان ذلك على الفطائر أو لفائف الخبز أو كإضافة حلوة إلى طبق الجبن ، فإن القرع هو تغيير مرحب به في جرة المربى.

1. اغسل اليقطين ولبه وقشره إذا لزم الأمر ثم قطع اللب إلى مكعبات.
2. إذا كنت تريد مربى اليقطين القليل من الفواكه ، يمكنك تحضير مكعبات التفاح.
3. في قدر كبيرة ، تُقلى المكعبات في القليل من الماء لبضع دقائق ثم تُهرس.
4. قم بتقليب 500 جم من 2: 1 مع حفظ السكر لكل كجم من اليقطين في اليقطين.
5. تحضير مرطبانات المربى بغليها أو تعقيمها في الفرن.
6. نضع القدر على الموقد مرة أخرى ونطهو لب الفاكهة المحلاة مع التحريك. بمجرد الغليان ، يبدأ وقت الطهي لمدة 4 دقائق.
7. املأ مربى اليقطين المطبوخ في البرطمانات المعدة (ممتلئة حتى أسنانها) وأغلقها على الفور.
8. يجب تخزين البرطمانات المبردة في مكان بارد ومظلم ويجب استخدامها في غضون عام.

انقع القرع في الخل

مكعبات اليقطين المخللة في الخل هي علاج حار. طعمها جيد مع خبز الجبن أو طبق النقانق ، ولكن يمكن أن تكون أيضًا إضافة لذيذة لأطباق اللحوم.

1. اغسل اليقطين وأزل البذور وقشرها إذا لزم الأمر. نقطع اللب إلى مكعبات.
2. تحضير مرق الخل عن طريق وضع خل النبيذ الأبيض والماء 1: 1 على الموقد. لكل كيلوغرام من اليقطين ، تحتاج إلى 0.5 لتر من السائل الذي تذوب فيه 1 ملعقة كبيرة من الملح و 100 غرام من السكر.
3. ضعي مكعبات اليقطين في مرقة الغليان واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق.
4. ثم أخرج مكعبات اليقطين من المرق وقسمها إلى برطمانات معقمة جاهزة. يمكنك إضافة التوابل مثل الخردل أو الفلفل إلى برطمانات الحفظ.
5. اترك الخل ليغلي مرة أخرى. املأ الكؤوس بالمرق الساخن المغلي ؛ يجب أن يغطي السائل قطع اليقطين بالكامل.
6. أغلق البرطمانات على الفور واتركها تبرد.
7. اتركي اليقطين المخلل ينقع لمدة أربعة أسابيع على الأقل. يمكن الاحتفاظ بها لمدة ستة أشهر على الأقل إذا تم تخزينها في مكان بارد ومظلم.

تخمر اليقطين

الخضار المخمرة ، في هذه الحالة اليقطين ، المخلل بحمض اللاكتيك ، لها طعم حامض لطيف وغنية جدًا بالفيتامينات. من السهل جدًا إدخاله - يتم العمل الرئيسي بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك.

1. اغسل اليقطين وقم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يعتبر قرع هوكايدو مثاليًا لأنه لا يلزم تقشيره وبكتيريا حمض اللاكتيك اللازمة للتخمير تجلس على القشرة.
2. خذ برطمانات ماسون معقمة واضرب قطع اليقطين ، وإذا رغبت في ذلك ، البهارات (القرفة / القرنفل / الكزبرة أو الفلفل / بذور الخردل / العرعر) بإحكام. يجب تجنب الجيوب الهوائية.
3. قم بتحضير محلول ملحي عن طريق غلي الماء وتذويب 20 جم من الملح (وليس الملح المعالج باليود) فيه لكل لتر.
4. دع المحلول الملحي يبرد وقم بتغطية قطع اليقطين به. لإبقاء اليقطين تحت السائل ، يجب عليك وضع حجر نظيف أو أي جسم ثقيل آخر فوقه.
5. أغلق برطمانات البناء بحلقة مطاطية جديدة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع على الأقل. هذه هي الطريقة التي يبدأ بها تخمير حمض اللاكتيك.
6. ثم ضع البرطمانات في مكان بارد ومظلم واتركها تنقع لمدة أربعة أسابيع أخرى. عندها فقط يتم تخمير اليقطين بالكامل ويمكن استخدامه في غضون عام.