إبر إكليل الجبل هي بهار عطري. نظرًا لأنه لا يمكن أن يتحمل درجات حرارة منخفضة متجمدة ، فإنه يقضي الشتاء في الداخل في خطوط العرض لدينا. تتألق النباتات القديمة بأزهارها في الربيع.
الأصل
تأتي عشبة الطهي من منطقة البحر الأبيض المتوسط وتنمو هناك برية كشجيرة فرعية دائمة الخضرة يمكن أن تصل إلى ارتفاعات تصل إلى مترين. في وطنها ، تزهر شجيرة إكليل الجبل على مدار السنة. تحظى الأزهار الزرقاء بشعبية كبيرة بين الحشرات وغالبًا ما يتم نقلها جواً إليها.
رعاية كعشب الطهي
في ألمانيا ، إكليل الجبل ليس هارديًا ، إلا
في مناطق معتدلة جدًا أو مع أصناف معينة. غالبًا ما يُزرع كمصنع حاويات ويقضي الشتاء في الداخل. ومع ذلك ، فإن هذا يؤثر أيضًا على وقت الإزهار.عندما تزهر معنا
بعد فصل الشتاء ، يتم وضع مصنع الحاويات في الخارج مرة أخرى. نظرًا لأن إكليل الجبل ليس حساسًا جدًا للبرد ، فقد يكون في الهواء الطلق في بعض الأحيان في وقت مبكر من شهر مارس. ثم ، أو بالفعل في أواخر الشتاء ، يتم قطع النبات. لذلك ينمو الأدغال والفروع بشكل أفضل.
بعد فترة وجيزة من الإزالة ، في بعض الأحيان في وقت مبكر من شهر مارس ، تتشكل الأزهار. يجلسون حول البراعم في محاور الأوراق. سيتم تشكيل المزيد من الزهور بحلول شهر مايو. أصناف قليلة لا تتفتح حتى سبتمبر.
ملحوظة: إذا تم قطع العشب بقوة بعد الإزهار ، فإنه يمكن أن يزهر مرة ثانية في الصيف.
زهرة إكليل الجبل
عشبة الطهي هي عائلة النعناع. تختلف الألوان حسب التنوع:
- أزرق
- بنفسجي مزرق
- أزرق فاتح
- زهري
- أبيض
طعم ورائحة النبات لا يتغيران. ليست هناك حاجة لمنع الإزهار أو تقليم الفروع المزهرة. على العكس من ذلك ، فالزهور صالحة للأكل أيضًا وتثري المطبخ بمظهرها الزخرفي. يتم استخدامها في السلطة أو في
منتجات المخبز. تفقد الأزهار رائحتها عند طهيها ، لذلك يتم استخدامها نيئة فقط. من ناحية أخرى ، تضفي الإبر مذاقها على الطعام أثناء الطهي به.إذا توقف الإزهار
ربما تم قطع النبات كثيرًا أو كان دافئًا جدًا في فصول الشتاء. يحتاج النبات إلى انخفاض في درجة حرارة الشتاء حتى يزهر. درجات الحرارة التي تبلغ حوالي 10 درجات كافية تمامًا لإكليل الجبل في الشتاء ، ويمكنه أيضًا تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى 8 درجات تحت الصفر. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن يكون رطبًا جدًا ، لأن هذا يؤثر على صلابة الصقيع. إن الإمداد بالمغذيات أقل أهمية بالنسبة للإزهار ؛ نظرًا لكونه آكلاً ضعيفًا ، فإن العشب بالكاد يحتاج إلى أي مغذيات إضافية.
ملحوظة: الدفيئة غير المُدفأة التي لا تحتوي على الكثير من الصقيع مناسبة تمامًا لنباتات إكليل الجبل.
