الأساسيات في سطور
- يمكن تقشير الكوسة المشتراة وأكلها نيئة.
- يمكن أن تؤكل الكوسة العضوية من زراعة معتمدة نيئة مع الجلد عليها.
- يقوم البستانيون المهووسون أولاً بعمل عينة لاستبعاد حقيقة وجود مواد سامة في الكوسة قاموا بتربيتها بأنفسهم.
أكل الكوسة نيئة - آمنة أم محفوفة بالمخاطر؟
الكوسة هي طبق معتدل وحار وغني بالفيتامينات وقليلة السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن المزايا العديدة لا تعطي الضوء الأخضر للاستهلاك الخام الخالي من الهموم. في ظل ظروف معينة ، تتخلل الكوسة المغرية بالقرعيات السامة ، والتي يمكن أن تسبب أعراض تسمم خطيرة حتى بكميات صغيرة. تجعل المبيدات الحشرية والبكتيريا تناول الطعام النيء مع الجلد عملاً متوازنًا في الصحة. يوضح الجدول التالي متى يكون تناول الكوسا نيئًا آمنًا ومحفوفًا بالمخاطر:
اقرأ أيضا
- ازرع الكوسة في المكان المناسب
- كوسة - خضروات متساهلة للحديقة
- عشرة أسباب تجعل الكوسة تستحق أن تنمو بنفسك
| غير ضار | ما يجب القيام به؟ | محفوف بالمخاطر | ما يجب القيام به؟ |
|---|---|---|---|
| من السوبر ماركت | قشر ، استمتع الخام | من الزراعة الذاتية | عبور ، تجنب الإجهاد |
| من السوق الأسبوعي | قشر ، أكل نيئ | طعم مر | نبذ القى رمى |
| من متجر الأطعمة الصحية | يغسل ، ويأكل بالقشر | مع قشرة (غير عضوية) | قشر |
كما تظهر هذه النظرة العامة ، لا توجد إجابة من مقطع لفظي واحد على السؤال: هل يمكنك أيضًا تناول الكوسة نيئة؟ يعتمد الاستمتاع الخالي من الهموم دائمًا على الطريقة التي سارت بها الكوسة إلى أن تعد بمتعة طهي صحية على طاولة المطبخ في المنزل. ينتج عن هذا الإعداد الصحيح حتى لقمة دسمة من خضروات الفاكهة المقرمشة. يمكنك قراءة المزيد من الشروحات التفصيلية لجميع الخيارات في الأقسام التالية.
الكوسة المشتراة من المتاجر هي سلالات خاصة لا تحتوي على القرعيات ويمكن أن تؤكل نيئة دون تردد.
ما هي القرعيات؟
القرعيات هي مواد سامة مرة يمكن العثور عليها في الكوسة والقرعيات الأخرى. حتى الكميات الصغيرة يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا لدى البشر ، مثل القيء والإسهال وتشنجات المعدة وفشل الدورة الدموية. لسوء الحظ ، هذه المواد المرة شديدة المقاومة للحرارة ومن الصعب جدًا إذابتها في الماء. وهذا ما يجعل القرعيات شديدة الخطورة لأن الطهي التقليدي لا يدمر السموم. لا يهم ما إذا كنت تأكل الكوسة نيئة أو مطبوخة. مع وجود نسبة عالية من المواد المرة ، لا مفر من المشاكل الصحية.
متى وكيف تكون الكوسة النيئة آمنة؟
يمكن أيضًا معالجة الكوسة العضوية نيئة بالقشرة
بالنسبة للكوسة من السوبر ماركت ، يمكن إعطاء كل الوضوح فيما يتعلق بالمواد المرة السامة. الثمار الخضراء اللذيذة لها ضحكة جيدة ، لأنها تنمو بشكل رائع بدون القرعيات. تم استنباط المكونات السامة من جميع الأصناف بحيث يمكنك أيضًا تناول الكوسة الصفراء نيئة. ومع ذلك ، يسقط الظل على الكوسة النيئة ، لأن التلوث بالمبيدات الحشرية يجعل تناولها بالقشر مهمة محفوفة بالمخاطر. تتأثر جميع الفواكه التي لا تأتي من زراعة عضوية معتمدة. متى وكيف يمكنك تناول الكوسا النيئة بدون أي قلق ، اشرح النصائح التالية:
- كوسة تجارية: قشر ، أكل نيء أو مقطّع إلى سلطة غير مطبوخة
- كوسة عضوية: يغسل جيدًا ويأكل نيئًا مع القشر مثل السلطة أو على الخبز أو يقدم مع غموس
من الواضح أن الكوسة العضوية تتقدم إذا كنت ترغب في تناول خضروات الفاكهة اللذيذة نيئة. يمتنع المزارعون العضويون المعتمدون باستمرار عن استخدام مبيدات الآفات. غالبًا ما تأتي الكوسا التقليدية من رف المتجر بقشرة محملة. في أسوأ الحالات ، يعاقب التمتع غير المقشر بالغاز المؤلم. ومع ذلك ، فإن معظم الفيتامينات والعناصر النزرة توجد مباشرة تحت القشرة. إذا لم تستطع إحضار نفسك لتقشير الكوسة ، فعليك على الأقل غسل الجلد بعناية وفركه بفرشاة.
استطراد
يشكل استهلاك الخام مخاطر محتملة
مخاطر الزراعة الذاتية - نصائح لمزارعي الهوايات
لا يمكن أن تؤكل الكوسة من زراعتك بأمان نيئة
هواية البستانيين يأخذون علما. الثقافة المختلطة مع اليقطين تجعل كل كوسة مرشحًا متذبذبًا للاستهلاك الخام الخالي من الهموم. هذه الملاحظة ليست سيناريو رعب مبالغًا فيه ، ولكنها تستند إلى نتائج قوية من الممارسة. الأسباب الأكثر شيوعًا لمستويات السموم الخطرة في الكوسة هي العبور أو التقاطع الخلفي مع القرعيات الأخرى. علاوة على ذلك ، يرتفع تركيز القرعيات عند وجود إجهاد بسبب الحرارة أو البرودة. نادرًا ما تؤدي التغييرات العفوية داخل نبات الكوسة إلى تحريك العملية السامة. كيف يمنع البستانيون المهووسون بكفاءة خطر الإصابة بالكوسا السامة ، قم بإحضار النصائح التالية إلى هذه النقطة:
- الامتناع عن تجارب التربية: قم دائمًا بزراعة الكوسة ببذور معتمدة
- لا تزرع قرع الزينة: تجنب العبور والظهر من خلال عدم زراعة قرع الزينة
- تجنب إجهاد الجفاف: سقي الكوسة بانتظام في الصباح الباكر أو في المساء في حرارة الصيف
- الحماية من البرد: قم بتغطية نباتات الكوسة بالصوف طوال الليل إذا نزل البرد
هزت وفاة موثقة في عام 2015 مجتمع هواية البستنة ولفتت الانتباه حول مشكلة التهجين العكسي ، والعبور غير المرغوب فيه للكوسة مع القرعيات الأخرى و ضغوط الزراعة. عاشق الكوسة غير السعيد يدفع ثمن أكله طاجنًا مع حياته. كشفت التحقيقات أن الكوسة المستخدمة جاءت من حديقة هواية وتحتوي على نسبة عالية من المواد المرة.
كانت هناك تقارير متزايدة عن التسمم الحاد بالكوسا هذا العام حيث استحوذت الحرارة الشبيهة بالصحراء والجفاف على الأرض. نتيجة لذلك ، حذر مكتب ولاية بافاريا للصحة وسلامة الغذاء من تناول الكوسة واليقطين من المزروعة محليًا دون تذوق مسبق.
نصائح
لا يمكن اعتبار الخضروات الشعبية على أنها تنتمي إلى عائلة اليقطين. بالإضافة إلى Hokaido ، العمامة التركية وغيرها من القرع في الحديقة ، يتم احتسابهم أيضًا خيار والبطيخ لعائلة اليقطين متعددة الأوجه. يسير هذا جنبًا إلى جنب مع خطر التركيز السام للقرعيات نتيجة التهجين العكسي والعبور والضغط عند نمو نفسك في حديقة الهوايات.
الطعم المر يفضح السموم
لو كوسة مريرة تذوقه ، تدق أجراس الإنذار. الطعم المر هو إشارة لا لبس فيها إلى القرعيات. من ناحية أخرى ، تفسد الكوسة الخالية من العيوب الحنك برائحة حلوة خفيفة. إذا كنت تريد أن تكون في الجانب الآمن ، فعليك تذوق قطعة من كل فاكهة قبل تناول الطعام. في الأساس ، من المنطقي تذوقه عندما يتعلق الأمر بكوسة من حديقة الهوايات. كيف اقوم به بشكل صحيح:
- اغسل الكوسة بالماء الفاتر
- اقطع قطعة بسكين المطبخ
- ضع في فمك وعض
- يلدغ البصق عند أدنى علامة على الطعم المر
- تخلص من بقايا الطعام المشكوك فيها في سلة النفايات العضوية
إذا لم يكن الأطفال قد بلغوا سن المدرسة الابتدائية بعد ، فإن حاسة التذوق لديهم لا تزال تتطور. هذا ينطوي على خطر عدم ملاحظة الطعم المر من الكوسة النيئة. نوصيك بأن تكون مذوقًا للأطفال قبل تقديم الطبق اللذيذ.
الأسئلة المتداولة
هل يؤدي تناول القرعيات في الكوسة دائمًا إلى إصابة الشخص بالمرض؟
الكوسة النيئة التي تحتوي على نسبة عالية من القرعيات لا تسبب دائمًا مشاكل
تعتمد الكمية التي تؤدي فيها القرعيات إلى أعراض خطيرة من التسمم على التكوين الجسدي الفردي للمستهلك. أظهرت التجربة أن كبار السن والأطفال الصغار تظهر عليهم بالفعل أعراض حادة بعد تناول كميات صغيرة من المواد المرة. يمكن للرجل البالغ السليم أن يأكل أحيانًا وعاءً كاملاً من سلطة الكوسة المحتوية على القرعيات دون الشعور بأي إزعاج.
هل الكوسة من السوبر ماركت آمنة بشكل عام؟
من الناحية العملية ، لم يتم اكتشاف كوسة سامة في السوق حتى الآن. كانت حالات التسمم في عام 2015 ، والتي حظيت باهتمام إعلامي كبير ، بسبب الكوسة من الزراعة الخاصة. يشير الخبراء إلى أنه يمكن النظر في سيناريوهات مختلفة للتشكيل المتجدد للمواد المرة في أصناف الكوسة التي تم تنظيفها بالفعل. وتشمل هذه العوامل التهجين العكسي والطفرة العكسية وعوامل الإجهاد مثل الحرارة والبرودة. توصيتنا: توخي الحذر وتذوق كل كوسة تريد تناولها نيئة أو مقلية أو مسلوقة.
ماذا يعني backcrossing؟
يستخدم backcrossing في قطاع البستنة عندما يتم تلقيح نبات مزهر وتخصيبه بحبوب اللقاح من نبات ينتمي إلى جيل أحفاده المباشرين. يستخدم هذا المصطلح أيضًا عند حدوث الإخصاب بين نبتة ابنة وأحد نباتيها الأم. بالنسبة لزراعة الكوسة ، تعني هذه العملية دائمًا زيادة تكوين القرعيات.
هل يمكنك أن تأكل أزهار الكوسة نيئة؟
الزهور الصفراء الجميلة لنبات الكوسة صالحة للأكل. يمكن ملء الزهور الكبيرة تمامًا بالجبن الكريمي الحار والأطباق الشهية الأخرى. يمكنك غمس زهور الكوسة الصغيرة في الخليط والقلي. قطع الجمال الأصفر شخصية جميلة كمكون وملفتة للنظر في سلطة الخضار النيئة المختلطة. بالنسبة لأزهار الكوسة من رقعة الخضار الخاصة بك ، بالطبع ، ينطبق التحذير: ارفع يدك إذا كان الطعم مرًا. يمكن أن تتشكل المواد المرة السامة في الأزهار كما في الفاكهة.
أكل الكوسة الصفراء النيئة. هل هذا ممكن بدون تردد؟
إذا اشتريت الكوسة الصفراء في متجر أو في السوق الأسبوعي ، يمكنك تناول الفاكهة نيئة. إذا كانت الكوسة المزروعة محليًا ، فلا يمكن استبعاد وجود القرعيات السامة. عينة بسيطة توفر معلومات. إذا لاحظت طعمًا مرًا ومرًا ، فتخلص من الكوسة الصفراء.
نصائح
بعض المعايير تضمن حصاد كوسة عالي الجودة. استخدم البذور المعتمدة لذلك بذر من أبريل إلى نهاية مايو. سقي منتظم وعضوي سمد إلزامية. احصد الثمار عندما تكون صغيرة وناعمة ، بطول يتراوح من 10 إلى 20 سم. تميل الكوسة المفرطة النضج إلى إنتاج المزيد من القرعيات ، والتي يمكن التعرف عليها من خلال طعمها المر.