التعليمات والنصائح والحيل

استخدم الثوم البري بأمان للاستهلاك

ما لم تكن قد انتهيت من تقطيع الثوم البري أو شرائه في وعاء ، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر بالثوم البري أكشاك الغابةإلى الحصاد أو هذا بنفسك في حديقة مصنع. يجب الانتباه إلى اثنين من المخاطر المحتملة المختلفة. الثوم البري نفسه غير سام ، ولكن يمكن للأشخاص العاديين في بعض الأحيان استخدام الأنواع النباتية التالية ذات متطلبات الموقع المماثلة مخطئ إرادة:

• مرقط هارون الموظفين
• زعفران الخريف
• زنبق الوادي
• أنواع Weisswurz

إذا كانت الأوراق والزهور لا تسمح بتحديد واضح ، فرك الأوراق بين الأصابع هو علامة أكيدة على الثوم البري غير السامإذا كانت هناك رائحة قوية للثوم. مصدر آخر للخطر خاصة عندما الاستهلاك الخام للثوم البري العامل المسبب للدودة الشريطية الثعلب. لإزالة عامل الخطر غير المرئي ، يجب عليك أيضًا استخدام الثوم البري قبل التجميد اغسلها جيدًا بالماء الساخن ثم جفف بعناية باستخدام مناشف مطبخ ناعمة إذا لزم الأمر رقطة.

يعطي الثوم البري الطازج فقط نتائج جيدة عندما يتعلق الأمر بالتخزين

تنطبق القاعدة الأساسية على جميع الأعشاب وجميع الأطعمة تقريبًا: إذا تُركت هذه الأعشاب لفترة طويلة جدًا وكادت أن تفسد ، فحينئذٍ يجب الحفاظ عليها و تخزين لا معنى له في وقت لاحق. نظرًا لأن الثوم البري يظل طازجًا لبضعة أيام فقط في الثلاجة ، يجب أن تختار الثوم الأكبر حجمًا حصاد الثوم البري حدد على الفور أي أجزاء منه تريد معالجته بأي شكل. مثل الثوم البري ، على عكس الأعشاب الأخرى ، جاف يفقد الكثير من رائحته الفعلية بسرعة نسبية ، يجب تجميده بعد التقطيع بوقت قصير.

تجميد الثوم البري

هناك إجراءات مختلفة للاختيار من بينها عند تجميد الثوم البري. يمكن تجميد الأوراق بأكملها في قطعة واحدة إذا كان سيتم استخدامها لتخليل السلمون أو لأغراض مماثلة بعد الذوبان. لأغراض أخرى ، مثل تتبيل الحساء والصلصات ، قد يكون من الأفضل تقطيع الثوم البري بعناية قبل تجميده. استخدم قالب مكعبات الثلج لعمل مكعبات ثوم بري عملية في شكل مقسم مسبقًا من ثلثي الثوم البري المسحوق وثلث الماء. يوفر تحضير هريس الثوم البري أو زبدة الثوم البري قبل التجميد نتائج أفضل من حيث الحفاظ على رائحة الثوم البري النموذجية. يمكن أيضًا تقطيع هريس الثوم البري ، المصنوع سريعًا من الأوراق الكاملة باستخدام الخلاط ، جيدًا باستخدام قالب مكعبات الثلج. تتكون زبدة الثوم البري من ثلاثة أرباع الزبدة وربع الثوم البري المفروم. يمكن لفها في لفات رقائق معدنية أو تجميدها في علب صغيرة أو قوالب مكعبات الثلج واستخدامها لحفلات الشواء الصيفية.

احتفظ برائحة الثوم البري في الفريزر

لا تنتشر رائحة الثوم البري الشديدة الشبيهة بالثوم البري عند تخزين الثوم الطازج فقط زهور الثوم البري ويترك في الثلاجة على الطعام المجاور. نظرًا للوقت الطويل الذي يقضيه في المجمد ، يمكن أن تنتقل رائحة الثوم البري إلى الأطعمة الأخرى ، حتى عندما يتم تجميدها. يمكنك احتواء هذا ليس فقط من خلال العبوة محكمة الإغلاق في أكياس الفريزر ، ولكن أيضًا عن طريق تغليف الثوم البري داخل مكعبات ثلج الثوم البري.

بدائل لتجميد الثوم البري

بينما يتم تخزين الأعشاب الأخرى بشكل أساسي في صورة مجففة ، يفقد الثوم البري جزءًا كبيرًا من مذاقه الشديد. عليك أن تتوقع فقدًا معينًا في النكهة حتى عند التجميد ، لكن هذا لن يحدث يمكن حتى إدراك الحدود وهذا أمر إيجابي في حالة الأوراق المتأخرة جدًا التي يتم حصادها وتذوقها بشكل مكثف إرادة. يمكن أن يكون تحضير المنتجات الوسيطة من الثوم البري الطازج بديلاً للتجفيف والتجميد. على سبيل المثال ، يمكن تناول زبدة الثوم البرية في الثلاجة لعدة أسابيع. يمكن أيضًا الاحتفاظ ببيستو الثوم البري المصنوع من الثوم البري محكم الإغلاق لبضعة أسابيع. لا تتطلب المنتجات الوسيطة مثل زيت الثوم البري وملح الثوم البري أي تبريد خاص. لتحضير زيت الثوم البري ، ضعي بضع أوراق كاملة في زيت زيتون عالي الجودة واتركيها تنقع لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع. بالنسبة لملح الثوم البري ، تُجفف أوراق الثوم البري المقطعة في الفرن على نار خفيفة وتُمزج بالملح التجاري. الصالحة للأكل أيضا البراعم التي لم تتفتح بعد زهور الثوم البري يمكن خلال الموسم يُجمع في الربيع ويُخلل مثل نبات الكبر في الخل.

نصائح وخدع

يمكنك توفير جهد تقطيع الثوم البري إذا قمت بتجميده في أوراق كاملة ولفه بلفافة قبل إذابته. بهذه الطريقة ، تتكسر أوراق الثوم البري المجمدة إلى قطع صغيرة دون بذل مجهود كبير.