هذه هي الطريقة التي تجعل العصير يدوم لفترة أطول

يبستر عصير العنب

اكتشف رائد علم الأحياء الدقيقة ، لويس باستور ، أن الجراثيم لم يعد بإمكانها اختراق وعاء مغلق ، يتم تسخين محتوياته إلى أكثر من سبعين درجة لبعض الوقت. تمنع هذه العملية أيضًا التخمر الذي يحول عصير العنب إلى نبيذ.

حفظ عصير العنب

لهذا تحتاج إلى الأواني التالية:

• الزجاجات ذات الفتحات الواسعة ذات الأغطية والحلقات المطاطية أو الزجاجات ذات الأغطية المطاطية ومشابك الأسلاك
• آلة الحفظ
• قمع

طريقة:

1. عقم الزجاجات في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
2. املأ العصير المستخرج بالـ قمع(4.58 يورو في Amazon *) في الزجاجات.
3. أغلق وضعها على شبكة آلة الحفظ. يجب ألا تلمس السفن.
4. صب ما يكفي من الماء بحيث يكون على الأقل نصف الطعام فيه.
5. يحفظ عند 90 درجة لمدة 30 دقيقة.
6. أخرجها برافعة زجاج واتركها تبرد.

بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الفرن لعمل لغلي عصير العنب:

1. ضع زجاجات العصير المحشوة والمختومة في وعاء بالتنقيط.
2. صب 2 سم من الماء وادخل الزجاجات في الفرن.
3. تسخين حتى 180 درجة.
4. بمجرد ظهور فقاعات صغيرة في الأوعية ، أغلقها واتركها في الأنبوب لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. اخرج ، دعها تبرد.

يُبستر عصير العنب في الزجاجة المفتوحة

يمكنك تسخين عصير العنب في الزجاجة المفتوحة وبالتالي حفظه. الشرط الأساسي هو استخدام الزجاجات ذات الأغطية الملتوية:

1. صب العصير في الزجاجات ، وترك حافة ثلاثة سنتيمترات.
2. ضع العصير غير محكم الغلق على شبكة آلة الحفظ.
3. صب الماء حتى تصبح الأوعية في منتصف الطريق في حمام مائي.
4. تسخين إلى 72 درجة. تحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة جيد واحتفظ به لمدة عشرين دقيقة.
5. أزل زجاجات العصير وأغلقها على الفور.
6. اتركه يبرد وتحقق مما إذا كان الفراغ قد تشكل.