الشرفيل والكزبرة »ما هي الاختلافات؟

الخصائص الخارجية في المقارنة

مشابه ل الشيرفيل والبقدونس، يتم الخلط بين الشيرفيل والكزبرة. لكن هذا الاختلاف ملحوظ عين: أوراق الشيرفيل ريشية وتذكرنا السرخس خارج الغابة. أوراق الكزبرة ثلاثية الفصوص وحافة الورقة ذات الشقوق منحنية ، ولكن بدون أطراف - على عكس الشيرفيل.

ما يجعل من الصعب التمييز بين هذين العشبين هو أزهارهم. إذا كان لديك كزبرة و نمت Chervil وانتظر حتى الإزهار ، سترى أزهارًا بيضاء لامعة على كلا الأعشاب.

من السهل تمييز بذور الاثنين. بينما تكون بذور الكزبرة مستديرة ولونها بني فاتح ، فإن بذور الشيرفيل سوداء ومستطيلة الشكل. علاوة على ذلك ، فإن بذور الكزبرة هي جراثيم داكنة وبذور الشيرفيل هي جراثيم خفيفة.

إنها مسألة ذوق ...

هناك الكثير من الناس الذين لا يحبون الكزبرة. بالنسبة للبعض تنبعث منه بالفعل رائحة كريهة. من ناحية أخرى ، يحب البعض الآخر رائحة المسك والليمون. رائحة Chervil مختلفة. يمكن وصف رائحته بأنه شمر شبيه باليانسون وحلوة. تختلف أذواق عشبتي الطهي أيضًا وتشبهان رائحتهما.

الاختلافات في الاستخدام

تشتهر الكزبرة بأعشابها وبذورها المستخدمة في نكهة الأطباق. من المستحيل تخيل المطبخ الآسيوي بدونه. يثري أطباق الخضار والأرز والصلصات والسلطات. بالإضافة إلى توابل الطعام ، يتم استخدامه لإزالة المعادن الثقيلة من الدماغ ، حيث يمكنه عبور الحاجز الدموي الدماغي.

يستخدم Chervil بشكل رئيسي كعشب في المطبخ طازجًا أو بعده تجميد تم استخدام شكل معاد إذابته. من بين أشياء أخرى ، يتم استخدامه للنكهة:

• الصلصات
• حساء
• بيض
• طماطم مطبوخة
• الحساء
• أطباق الخضار
• اللحوم مثل لحم الضأن والدواجن

نصائح وخدع

لا ينبغي تجفيف كلا الأعشاب بعد الحصاد ، بل يجب تجميدها أو استخدامها على الفور. وإلا سيفقدون الكثير من رائحتهم.

KKF