بعض الحقائق الصحية عن البقوليات
البقوليات مثل البازلاء والفاصوليا والعدس وفول الصويا تحتوي على الكثير من البروتين ولا تعتبر مخصبًا للنباتيين. كما أنها توفر كميات كبيرة من الفيتامينات B1 و B6 وحمض الفوليك وتحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، مما يخفض ضغط الدم.
اقرأ أيضا
- الحفاظ على البازلاء الطرية عن طريق غليها
- ضع الحمص - هذه هي الطريقة التي تعمل بها خطوة بخطوة
- سلق التفاح: وصفات رائعة مع وبدون سكر
جراثيم التسمم الغذائي في البقوليات
في حالة البقوليات ، لا يكفي سكبها في مرطبانات عند درجة غليانها ، بل يجب أيضًا سلقها. يتكاثر مُمرض التسمم الغذائي شديد المقاومة ، وهو السم العصبي الناتج عن الخطورة على البشر ، فقط في حالة عدم وجود الأكسجين في الأطعمة المعبأة محكمة الإغلاق.
يمكن الوقاية من المطثية الوشيقية عن طريق التعقيم ، حيث يتم تسخين الطعام إلى أكثر من 100 درجة مئوية تحت الضغط الزائد. لأسباب مادية ، لا يمكن الوصول إلى درجة الحرارة هذه في المنزل. لذلك ، يجب تعليب البقوليات مرة ثانية في غضون يوم إلى يومين.
وصفة لـ 10 أكواب من البقوليات المطبوخة
مكونات
- 1 كجم من البقوليات المجففة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، إذا كان لديك ماء عسر في منطقتك
- 10 برطمانات حفظ مع مشابك قابلة للفك أو 10 برطمانات مع سدادات ملتوية ، سعة 350 مل
- وعاء حفظ أو صينية خبز عميقة جدًا
تحضير
- ضع البقول في قدر واملأها بالكثير من الماء. أضف نصف لتر من صودا الخبز في المناطق التي بها ماء عسر جدًا.
- اتركيه ينقع طوال الليل.
- اسكب ماء النقع واسكب كمية كافية من الماء مرة أخرى لتغطية البقوليات جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز مرة أخرى.
- يُملح الماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
- عقم البرطمانات والأغطية والحلقات المطاطية في حمام مائي لمدة 10 دقائق على الأقل وصفيها بمنشفة مطبخ.
- صب البقوليات في الأكواب وهي ساخنة وغطها بالماء المغلي. يجب أن يكون هناك مسافة من 2 إلى 3 سم في الأعلى.
- امسح حافة الزجاج بقطعة قماش نظيفة ، وأغلق الزجاج.
- ضعها على رف سلكي في وعاء الاستيقاظ ، واسكب الماء وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة عند 100 درجة.
- بدلاً من ذلك ، ضع الأكواب على صينية الخبز ، واسكب ثلاثة سنتيمترات من الماء واستيقظ في الفرن لمدة ساعتين عند 100 درجة.
- اتركها تبرد وتحقق مما إذا كانت المكنسة الكهربائية قد تراكمت في جميع الأكواب.
- كرر العملية في اليوم التالي أو في اليوم التالي على أبعد تقدير.
نصائح
تحتوي العديد من الوصفات على معلومات مثل: علبة واحدة من الحمص بوزن مصفى 260 جرام. يمكن تحويل ذلك على النحو التالي: 100 جرام من البضائع الجافة تتوافق مع 200 جرام من البقوليات المطبوخة.