تجميد الجبن »هذا يحافظ على الرائحة

الجبن "يعمل"

تعتبر بكتيريا حمض اللاكتيك ضرورية لصنع الجبن من الحليب على الإطلاق. لم يطور أي جبن مذاقه النموذجي أثناء الإنتاج. قبل كل شيء ، تحتاج هذه الأشياء الصغيرة إلى وقت لتتطور الرائحة. اعتمادًا على التنوع ، أحيانًا أكثر وأحيانًا أقل. يتغير طعم الجبن على أرفف السوبر ماركت ويستمر في التغير في المنزل بعد الشراء.

درجة الحرارة المثلى لرائحة طيبة

تموت بكتيريا حمض اللاكتيك عند درجة حرارة أقل من درجتين مئويتين. تتوقف عملية النضج ويتغير طعم وهيكل الجبن. يمكن تذوق هذا الاختلاف بوضوح. من الأفضل تخزين الجبن غير المستخدم في الثلاجة حتى تستمر عملية النضج. درجات الحرارة هناك منخفضة ، لكنها لا تزال أعلى من الحد المقبول.

إذن هل الجبن من الفريزر عديم الفائدة تمامًا؟

لا ، لا تقلق! لا يزال من الممكن استخدام الجبن المجمد بعد الذوبان ، وإن كان ذلك إلى حدٍ محدود. يعتمد ذلك على كيفية الاستمرار في استخدام الجبن.

لم يعد الجبن الذي كان عليه أن يتحمل البرد الجليدي لفترة طويلة لذيذًا مثل ساندويتش أو وجبة خفيفة. لقد فقد الكثير من ذوقه لذلك. فقط الثلاجة مناسبة كموقع تخزين لهذه الأغراض. لذلك يجب عدم شراء الجبن بكميات كبيرة دفعة واحدة.

ومع ذلك ، يمكن استخدام الجبن المجمد للإشباع. يمكنها أيضًا إثراء أطباق الطهي الأخرى.

يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار مع أنواع الجبن

أفضل طريقة للتجميد هي شرائح الجبن
ض. ب. جودة ، إيدام أو جبنة للراكليت
يتفتت الجبن الصلب المجمد بسهولة
لذا ابشر البارميزان مسبقًا
تحتوي الجبن الطري والجبن الكريمي على الكثير من الماء

الفريزر من المحرمات بالنسبة لهم

كيفية تجميد الجبن بشكل صحيح

إذا كان لديك جبن أكثر مما يمكنك استخدامه في المنزل ، فيجب أن تفكر مليًا في التخزين الإضافي. عندما تترك مدة الصلاحية في الثلاجة وقتًا كافيًا ، يجب أيضًا اختيارها كموقع تخزين. يتم الاحتفاظ برائحتها والاستخدام الإضافي لا يخضع لأي قيود.

إذا كان لا بد من دخول الجبن إلى الفريزر ، فيجب أن تجد طريقها على النحو التالي:

معبأة دائما محكم الإغلاق
تبقى القطع الكاملة أكثر عصارة بعد الذوبان
افصل شرائح الجبن بورق معدني حتى لا تلتصق ببعضها البعض
ابشر الجبن الصلب مسبقًا

متانة

يمكن حفظ الجبن لمدة 2-4 أشهر عند تجميده. اترك وقتًا للذوبان ، من الناحية المثالية في الثلاجة.

خاتمة للقراء السريع

التحدي: تتوقف عملية النضج عن درجتين مئويتين لأن بكتيريا حمض اللاكتيك تموت
العواقب: تتأثر رائحة الجبن بشكل ملحوظ وتتغير بنية الجبن أيضًا إلى المساوئ
أفضل مكان للتخزين: أكثر دفئًا من درجتين في الثلاجة ؛ يفضل استخدامه كموقع تخزين كلما أمكن ذلك
التجميد: ممكن أيضًا إذا لزم الأمر ؛ بعد الذوبان ، لا يمكن استخدام الجبن إلا في نطاق محدود
الاستخدام: غير مناسب للاستهلاك الخام ؛ لإشباع الأوعية المقاومة للحرارة طيب ؛ أيضًا للأطباق المطبوخة الأخرى
شرائح الجبن: الأفضل للتجميد. على سبيل المثال جبن جودة أو إيدام أو راكليت
الجبن الصلب: يتفتت في الفريزر. لذلك فرك قبل التجميد
الجبن الطري: غير مناسب للمجمد ؛ تحتوي الجبن الكريمي والجبن الطري على الكثير من الماء لهذا الغرض
التجميد: معبأ دائما محكم الإغلاق ؛ تبقى القطع الكاملة أكثر عصارة من الشرائح
التجميد: افصل الشرائح برقائق معدنية ؛ ابشر الجبن الصلب مسبقًا
مدة الصلاحية: يمكن حفظ الجبن لمدة 2 إلى 4 أشهر في الفريزر
إذابة الثلج: اترك وقتًا كافيًا لإذابة الثلج ، من الناحية المثالية في الثلاجة