البردقوش الجافة أو المجمدة

تجميد أو تجفيف البردقوش؟

تفقد معظم الأعشاب التي تحتوي على نسبة عالية من الزيوت العطرية الكثير من رائحتها عند حفظها. استثناء واحد هو مردقوش. فقدان النكهة ليس كبيرًا جدًا مع الأعشاب المجففة.

يختلف الأمر عند تجميد البردقوش. إذا تم إذابة الثلج مرة أخرى ، فإن العشب ليس قبيحًا جدًا فحسب ، بل لم يعد مذاقه عطريًا أيضًا.

هناك أيضًا خيار نقع البردقوش في الزيت وبالتالي الحفاظ عليه لفترة أطول من الوقت. هذه الطريقة مفضلة أيضًا على التجميد.

طرق مختلفة لحفظ البردقوش

• جاف
• تجميد
• نقع في الزيت
• تحول إلى بيستو

في الأساس ، يجب عليك استخدام العشب في الصباح يقطع ويجب معالجته على الفور. كلما طالت فترة نشره بعد محصول اتركها مستلقية ، كلما فقدت المزيد من الروائح.

يمكن تجفيف البردقوش في حزم في مكان جيد التهوية وليس شديد الحرارة. يعتبر الفرن بديلاً إذا تم اختيار أدنى درجة حرارة ممكنة. إذا كان لديك مجفف ، فهذا أفضل لتجفيف البردقوش.

يجب تجميد السيقان الكاملة من البردقوش في أكياس الفريزر حتى تتمكن من إزالة العشب حسب الحاجة

المكعبات العشبية مفيدة جدًا لتتبيل الحساء. يمكنك خلط البردقوش مع الأعشاب الأخرى.

نقع البردقوش في الزيت أو اصنع البيستو

عن طريق النقع في الزيت ، يتم الاحتفاظ بشكل كبير باللون والرائحة. يمكنك أيضًا استخدام البردقوش والأعشاب الأخرى مع البيستو. تأكد ، مع ذلك ، من أن نسبة البردقوش ليست عالية جدًا ، حيث أن العشب حار جدًا ويغمر الروائح العشبية الأخرى. يمكن تخزين البردقوش في الزيت أو البيستو لعدة أشهر.

نصائح وخدع

إذا كنت تقوم بتخليل البردقوش بالزيت ، فتأكد من تغطية السيقان بالكامل بالزيت. يمكن أن تتعفن البقايا التي تبرز. بعد عدة أسابيع ، يجب إزالة البردقوش وتبريد الزجاجة حتى يتم استخدامها.