تجفيف أو تجميد أم الدجاجة المتطايرة؟

تحضير الدجاجة الأم مكشكشة بشكل صحيح

ومع ذلك ، قبل تحضير الدجاجة الأم Krause أو الحفاظ عليها ، لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به: في الضيقة منها تجمع فروع هذه الفطريات الكثير من الأوساخ التي لا يمكن إزالتها بفرشاة أو قطعة قماش مبللة يمكن إزالتها. لهذا السبب يجب على الدجاجة الأم المزخرفة أن تفعل ذلك دائمًا مغسول حتى لا تجف عن طريق الخطأ وأكل حشرة أو اثنتين بالإضافة إلى الرمل وإبر الصنوبر.

حفظ الدجاجة الأم مكشكشة - لديك هذه الخيارات

على عكس بعض أنواع الفطر الأخرى ، فإن دجاجة كراوس الأم لا تفقد طعمها من خلال التجفيف أو التجميد. في الأساس ، لا يهم نوع الحفظ الذي تختاره: أولاً وقبل كل شيء ، يعتمد ذلك على الاستخدام الإضافي المخطط له ، سواء قمت بتجميد الفطر أم لا جاف يريد. الفطر المجفف له نكهة عطرية أكثر ، لكن التجميد هو الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة للحفظ.

في الثلاجة

عند تنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ستحتفظ الدجاجة الأم الملتفة بحوالي يوم إلى يومين ، بشرط أن تقوم بتخزينها في حجرة الخضروات بالثلاجة. لا تضعهم في علبة بلاستيكية ، إلخ. لكن قم بلفها بمنشفة مطبخ جافة ونظيفة (يفضل أن تكون مصنوعة من القطن أو الكتان). يمكن أيضًا تخزين الطبق النهائي مؤقتًا في الثلاجة لمدة يوم.

تجميد

يجب أن تُسلق القطع الصغيرة الحجم والمُنظفة من الدجاجة الأم المقلية لبضع دقائق في ماء مغلي ومملح قبل التجميد. ثم جفف القطع جيدًا وجمدها في الفريزر على الأقل 18 درجة مئوية تحت الصفر. يمكن تجميد حتى الأطباق الجاهزة ، ولكن يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر فقط.

جاف

يجب تجفيف دجاجة كراوس الأم إما في الفرن أو في مجفف خاص ، ولكن ليس في الهواء.