وصفة لذيذة وبسيطة

نحفظ الملفوف الأحمر

عند معالجة الملفوف الأحمر ، يجب عليك بالتأكيد ارتداء قفازات مطاطية أو يمكن التخلص منها ومئزر المطبخ. من الصعب إزالة الصبغة الزرقاء الموجودة في الخضار من الجلد والملابس.

1. عند التسوق ، اختر رؤوسًا محكمة الإغلاق.

لكل 1 كغم من الخضار ، احسب تفاحة واحدة أو اثنتين ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير ، 1/4 لتر من النبيذ الأحمر ، 1/4 لتر من الماء ، القليل من الخل ، السكر ، الملح ، ورق الغار ، قرنفل وحبوب البهارات. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تدخل التوابل القوية في البرطمان ، لأنها ستتبهر الملفوف الأحمر بقوة خلال وقت التخزين.

1. قم بإزالة الطبقة الأولى من الأوراق من الملفوف.
2. أرباع الرأس وإزالة الساق البيضاء.
3. اقطع الأرباع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد أو استخدم مسطحًا.
4. اغسل الملفوف بالماء البارد.
5. قشر وقطّع التفاح والبصل إلى مكعبات.
6. سخني الدهن في قدر كبيرة.
7. نضيف البصل ثم الكرنب والتفاح والبهارات.
8. يُطهى الملفوف مع إضافة السوائل حتى يصبح طريًا. تذوق الكرنب الأحمر جيدًا. تأكد من وجود سائل كافٍ في الملفوف ، لأن هذا ضروري عند الغليان.
9. أثناء وقت الطهي ، قم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي أو لمدة 10 دقائق. عند 100 درجة في الفرن.
10. بمجرد أن ينضج الملفوف الأحمر ، ضعه ساخنًا في الأكواب. يجب تغطية العشب بالسائل.
11. أغلق البرطمانات واطبخها لمدة نصف ساعة عند حوالي 90 درجة.

استخدم إما آلة حفظ / غلاية إيقاظ أو فرنك.
صب كمية كافية من الماء في غلاية الإيقاظ بحيث يكون نصف الأكواب فيها. في الفرن ، استخدم وعاء التنقيط واسكب حوالي 2 سم من الماء هنا.
بعد وقت الغليان ، تظل الأكواب في الفرن المغلق / غلاية الإيقاظ ثم تبرد تمامًا تحت قطعة قماش على سطح العمل.