أفكار وصفة لذيذة للجميع

موسم الدرنات الطازجة

يمتد موسم حصاد الدرنات الحمراء من سبتمبر إلى نوفمبر. يمكن لأولئك الذين يزرعون في وقت مبكر من العام أن يقطفوا العينات الأولى من تربة الحديقة في يوليو. يمكن تناول جذر الشمندر في أي مرحلة من مراحل النمو ، لكن الدرنات الصغيرة تكون عطرية وطرية بشكل خاص. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة كخضروات مخللة. يعتبر موسم الشمندر أيضًا أفضل وقت لملء الكؤوس بهذه الأطعمة الشهية الصحية.

تحضير الشمندر

يوضع جذر الشمندر في جرة الحفظ فقط إذا تم طهيه بشكل كافٍ مسبقًا. كيفية تحضير الدرنات بشكل صحيح:

1. نظف الدرنات بفرشاة نباتية تحت الماء الجاري.
2. نضع جذر الشمندر النظيف في قدر ونضيف الماء البارد والقليل من الملح.
3. يُغلى الشمندر ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. قد تستغرق عملية الطهي وقتًا أطول بالنسبة للدرنات الكبيرة.
4. تكتمل عملية الطهي عندما تنفصل القشرة بسهولة.
5. اسكب ماء الطهي واشطف الدرنات بالماء البارد ثم اتركها تبرد.
6. قشر الشمندر وقطّعه إلى قطع أو شرائح أو اتركه كاملاً حسب ما تتطلبه الوصفة.

اصنع خلًا بنفسك

يحافظ خل المشروب على حامض الشمندر وبالتالي يدوم طويلاً. يتم تحضيره بالمثل لمعظم الوصفات. الأساس عبارة عن خل جيد ، يتم تخفيفه بضعف كمية الماء. يعتبر خل النبيذ المعتدل مناسبًا بشكل مثالي كمحمض ، لكن الخل البلسمي اللذيذ يمكن أيضًا أن يجعل الشمندر حامضًا. يُغلى مرق الخل بالكمية المحددة من الملح ويُسكب ساخنًا فوق الشمندر ، تمامًا كما كانت تفعل الجدة في الماضي. إذا لم تكن القطع لاذعة فحسب ، بل أيضًا حلوة وحامضة ، أضف السكر إلى الشراب.

توابل وأعشاب ومكونات أخرى

مخلل الشمندر ليس فقط حامضًا أو حلوًا أو حامضًا ، بل إنه يتحمل أيضًا العديد من النكهات الأخرى. لذلك هناك العديد من الوصفات التي تشمل المكونات التالية في التحضير:

• بصل
• تفاح
• زنجبيل
• فجل حار
• أوراق الغار
• قرنفل
• الفلفل
• الفلفل الحلو
• قشر البرتقال
• زبيب
• ش. أ.

يمكنك صنع وصفاتك الخاصة بهذه المكونات عن طريق إضافتها إلى مرق الخل مع جذر الشمندر.

حاويات مناسبة

أفضل مكان للإقامة من أجل مخلل الشمندر هو النظارات. إنها مقاومة للأحماض ويمكن إغلاقها بسهولة ولا تؤثر على طعم المحتويات. سواء كنت تشتري أكوابًا إضافية في المتاجر أو تعيد استخدام النظارات القديمة ، فهذا يعود إليك. على أي حال ، يجب أن تكون نظيفة وخالية إلى حد كبير من الجراثيم. ومع ذلك ، فإن درجة الحرارة في غسالة الأطباق منخفضة جدًا لتعقيم الأكواب الموجودة فيها.

اغلي البرطمانات في الماء لمدة 10 دقائق. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا إجراء التعقيم في الفرن عند 140 درجة مئوية. هنا أيضًا ، يجب أن تتحمل البرطمانات الحرارة لمدة 10 دقائق لقتل الجراثيم بشكل فعال.

وصفة جذر الشمندر حار مثل الجدة

للحصول على كيلوغرام واحد من جذر الشمندر ، تحتاج أيضًا إلى المكونات التالية:

• 2 بصل وسط
• 2 ورق الغار مقطع إلى قطع
• 10 فصوص مجففة
• 100 جرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 700 مل من الماء
• 350 مل من خل النبيذ الأبيض

إذا كان لديك المزيد من الدرنات الحمراء للمعالجة ، فما عليك سوى ضبط كمية المكونات المتبقية.

تحضير

1. قم بطهي الشمندر كما هو موضح أعلاه.
2. قطع الدرنات بعد أن تبرد أو قشر إلى قطع أصغر.
3. يُنزع القشر عن البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة.
4. طبقات بديلة من الشمندر والبصل في البرطمانات.
5. قم بطهي مرق الخل من باقي المكونات.
6. املأ الكؤوس بالشراب الذي لا يزال ساخنًا.
7. أغلق البرطمانات وضعها على الأغطية حتى تبرد.

التخزين ومدة الصلاحية

البنجر المخلل الحلو والحامض ، مثل الجدة ، له مدة صلاحية تصل إلى عدة أشهر. للقيام بذلك ، ومع ذلك ، يجب تخزين الأكواب في مكان بارد وجاف. إذا كنت تريد فترة صلاحية أطول ، يمكنك أيضًا سلق الشمندر.

يدخل الزجاج المفتوح في الثلاجة حتى يتم استهلاك جميع محتوياته. لا يجب أن تنتظر طويلا مع هذا.

خاتمة للقراء السريع:

• وقت التخليل: موسم الحصاد من يوليو إلى نوفمبر هو أيضًا أفضل وقت للقطف
• الدرنات المناسبة: جميع الدرنات الصحية مناسبة ، لكن الدرنات الصغيرة أكثر عطرية ونعومة
• الاسم: جذر الشمندر والشمندر ، كلا النوعين من التهجئة صحيحان وفقًا لقواعد التهجئة
• التنظيف: نظف الدرنات بفرشاة نباتية تحت الماء الجاري.
• الطبخ: قبل التخليل ، يجب طهي جذر الشمندر في ماء مملح لمدة 30 دقيقة تقريبًا
• التقشير: اشطف البنجر المطبوخ بالماء البارد ، اتركه ليبرد ثم أزل القشر
• غمد: يمكن أن تظل الدرنات كاملة أو على شكل قطع أو يتم تقطيع الشرائح
• الخل: يجعل الخل الشمندر حامضًا وبالتالي متينًا. اتركي الخل حتى يغلي مع ضعف كمية الماء
• أنواع الخل: خل النبيذ مثالي ، لكن يمكن أيضًا استخدام خل البلسميك اللذيذ
• الحلو والحامض: إذا كنت تحب النوتة الحلوة ، يمكنك إضافة السكر إلى الشراب
• المكونات المحتملة: البصل والزنجبيل والتفاح والفجل وأوراق الغار وحبوب الفلفل وقشر البرتقال وغيرها الكثير
• حاويات مناسبة: برطمانات نظيفة ومعقمة يمكن غلقها بإحكام
• الوصفة: 1 كجم من الشمندر ، 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى حلقات
• للتخمير: 350 مل من خل النبيذ الأبيض ، 700 مل من الماء ، 100 جرام من السكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ورق غار ، 10 فصوص
• الخطوة 1: تغلي الدرنات وتقشرها وتقطيعها إلى قطع ؛ اغلي المكونات المتبقية
• الخطوة 2: طبقة جذر الشمندر وحلقات البصل في النظارات ؛ ملء الشراب الساخن ؛ إغلاق بإحكام
• الخطوة 3: ضع الجرار على الغطاء واتركها تبرد ؛ ثم يخزن في مكان بارد وجاف
• مدة الصلاحية: يمكن الاحتفاظ بجذر الشمندر المخلل لعدة أشهر ؛ يتم تخزين الأكواب المفتوحة في الثلاجة.