مجمد - أفضل بديل للطازجة
إذا كان لا يمكن تناول الخضروات الطازجة أو بعد شرائها بفترة وجيزة ، فإن الفريزر مثالي للتخزين الطويل. في البرد ، يتم إيقاف تكسير الفيتامينات ، خاصةً إذا تم تنفيذ جميع الخطوات التحضيرية اللازمة بشكل صحيح مسبقًا.
اقرأ أيضا
- سريع وسهل - تجميد الخضار النيئة
- يُجمد البصل - يُحفظ في الصندوق جاهزًا للاستخدام
- الفاصوليا المجمدة - الحصاد الغني سيملأ الصندوق بالكامل
جودة جيدة ونظيفة!
يمكن الاحتفاظ بمعظم الخضروات لفترة أطول عن طريق تجميدها. ما يهم هو جودة البداية الجيدة:
- انتبه إلى الجودة العضوية الجيدة عند الشراء
- العملية في أسرع وقت ممكن
- جمد فقط الخضار التي هي في حالة جيدة
يعتبر التنظيف الشامل خطوة مهمة ، كما يجب تقشير بعض أنواع الخضار.
القطع والحفر
إذا أمكن ، قم بإعداد الخضار للفريزر بالطريقة التي ستكون مناسبة للاستخدام لاحقًا. قد يشمل ذلك الحفر ، مثل الفلفل.
تعد جميع الخضروات تقريبًا كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تخزينها في المجمد ككل ويجب أولاً تقطيعها إلى شرائح أو أعواد أو قطع أصغر. يمكن أيضًا أن تبشر بعض الخضروات ، مثل الكوسة ، وتجميدها.
السلق - لا غنى عنه للعديد من أنواع الخضروات
عند السلق ، تُطهى الخضار في ماء مغلي لبضع دقائق قبل تجميدها.
- تقتل الجراثيم
- الاحتفاظ بالخضروات لفترة أطول
- يتم الاحتفاظ باللون والطعم
- بعض الخضروات تحتفظ بقضتها بهذه الطريقة
بعد السلق ، تُروى الخضروات في ماء مثلج حتى تتوقف عملية الطهي على الفور.
يمنع التجميد المسبق التكتل
لمنع قطع الخضار من الالتصاق معًا لتكوين كتلة واحدة عند التجميد ، يجب تجميدها بشكل منفصل مسبقًا.
- انشر قطع الخضار على الصينية
- طبقة واحدة مع بعض المسافة
- ضع الدرج في الفريزر
- تخزينها معًا في حاوية الفريزر بعد التجميد
حاويات التجميد المناسبة
يمكن لجميع علب التجميد وأكياس الفريزر المتوفرة تجاريًا حماية الخضروات من حروق المجمد.
- يجب إغلاق الحاويات بإحكام
- قم بتضمين أقل قدر ممكن من الهواء
- دائما تسمية مع المحتوى والتاريخ
ومع ذلك ، يجب أن تبرد الخضروات المسلوقة جيدًا قبل جمعها في الحاويات.
تجميد أطباق الخضار المطبوخة
من حين لآخر ، يمكن أيضًا تجميد الخضروات الجاهزة. يجب فقط إذابته ، وإذا لزم الأمر ، يتم تقويته قبل الاستهلاك. أن تكون ساخنة. يمكن تجميد هريس الخضار النقية واليخنات جيدًا بشكل خاص. ومع ذلك ، يجب تناول الأطعمة الحارة في غضون ثلاثة أشهر.
متانة
يمكن الاحتفاظ بمعظم الخضروات لمدة ستة أشهر على الأقل ، وكثير منها لمدة عام كامل.
الذوبان
اعتمادًا على نوع الخضار والاستخدام ، توجد عدة خيارات لإزالة الجليد:
- قم بإذابة الثلج ببطء وبلطف في الثلاجة
- استخدم المجمد عند الطهي
- تذوب في قدر على نار خفيفة
- في بعض الأحيان يكون من الممكن إذابة الجليد في الميكروويف
نصيحة واحدة في النهاية
لا تختلف الخضروات في المذاق فحسب ، بل إن تخزينها في الفريزر له أيضًا متطلبات مختلفة. هذا هو السبب في أنه يجب عليك جمع المعلومات بشكل منفصل عن كل نوع من الخضار بحيث تفعل كل شيء بشكل صحيح عند التجميد.
خاتمة للقراء السريع:
- الجودة: تجميد الخضار الطازجة المقطوفة. بدون أي مناطق متضررة
- التحضير: التنظيف. ربما. قشر ولب. مقطعة إلى قطع مناسبة
- السلق: ضروري لمعظم الأصناف ؛ طهي بضع دقائق اروي في الماء المثلج
- المزايا: يتم تدمير الجراثيم. يتم الاحتفاظ باللون والعض والفيتامينات
- التجميد المسبق: انتشر على صينية ؛ يمنع التكتل
- حاويات مناسبة: صناديق بلاستيكية محكمة الإغلاق وأكياس تجميد
- مدة الصلاحية: من 6 إلى 12 شهرًا
- الذوبان: ببطء في الثلاجة ؛ في أغذية الطهي الميكروويف
- نصيحة: يتم تجميد كل نوع من الخضار بشكل مختلف قليلاً ، اكتشف المزيد.
مجلة الحديقة النضارة- ABC
كيف يمكن تخزين الفاكهة والخضروات بشكل صحيح بحيث تبقى طازجة لأطول فترة ممكنة؟
نشرة الحديقة اليومية ABC كملصق:
- كما ملف PDF مجاني للطباعة بنفسك
