هل الهوستا سامة؟

قبل أن تشتهر الهوستا كأوراق الزينة في الحديقة ، استعمرت غابات اليابان. هنا النباتات تسمى Urui وتنتمي إلى الخضار الجبلية. تم نسيان استخدامها إلى حد كبير. سوف تكتشف ما إذا كانت الهوستا سامة للإنسان والحيوان.

مكونات

الأجزاء النباتية الخضراء من الهوستا غنية بفيتامين سي والكربوهيدرات. ينتمون إلى عائلة الهليون ويطلق عليهم ليست سامة مصنفة للبشر. في آسيا ، يمكن للمصنع أن ينظر إلى الوراء على تقاليد الطهي الطويلة. هنا ، يتم تحضير الأوراق والزهور والبراعم الصغيرة بطرق مختلفة ويتم تقديمها كطعام شهي. تصنف حديقة مونتريال النباتية جميع الأنواع البالغ عددها 45 نوعًا على أنها صالحة للأكل. يجب ألا تقضم القطط والكلاب أجزاء النبات ، لأن محتوى الصابونين في الأوراق يزداد مع تقدم العمر. يمكن لهذه المواد سامة للحيوانات الأليفة لأنها تهيج الأغشية المخاطية وتؤثر على الجهاز العصبي المركزي. بينما في البشر لا يوجد تسمم حاد بسبب زيادة تناول السابونين تحدث الحيوانات الأليفة مثل القطط يمكن أن تعاني من القيء أو الإسهال وفي أسوأ الحالات موت.

ملحوظة: يمكن التعرف على الفونكيا بوضوح من خلال أوراقها القاعدية المرتبة حلزونيا ولا يمكن الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى السامة.

يطلق النار

تتميز البراعم الصغيرة التي تنطلق من الأرض في الربيع بقليل من الألياف. إنها مثالية للتحضير ويمكن أن تؤكل نيئة في السلطات أو مطبوخة على البخار كخضروات السبانخ. يختلف الطعم من مجموعة إلى أخرى ويذكرنا تقريبًا بمزيج من الهليون والبصل الأخضر. عندما تستهلك طازجة ، فإن الاتساق يشبه لدغة الخس المقرمش. يمكن أن تؤكل Hosta montana "Aureomarginata" في وقت مبكر من العام لأن الهوستا تنبت قبل أقاربها ببعض الوقت. تتميز الأوراق المتداخلة التي تشكل البرعم برائحة مختلفة:

• كلما كانت البراعم أصغر ، كانت أكثر نعومة واعتدالًا
• غالبًا ما تكون الأوراق الخارجية وردية اللون مريرة
• الداخلية ، من الضوء إلى الأوراق البيضاء لها مرارة خفية

نصيحة: تُحرق في زيت السمسم وتُصفى بقليل من صلصة الصويا ورشة سكر بني ، طعمها رائع.

أوراق

حتى لو تكشفت الأوراق ، يمكن معالجتها بشكل أكبر. هذه مناسبة لخضروات الووك أو للطبخ. تضاف الأوراق المقطعة إلى العصائر أو الحساء أو اليخنة. تزداد نسبة الألياف مع تقدم العمر. تصبح الأوراق أكثر صلابة ويزداد تركيز المواد المرة. تتطور الفطريات في مجموعة Sieboldii إلى أوراق رقيقة وحساسة ليست ليفية جدًا.

أزهار

زهور الهوستا ، المقلية في اليابان وتقدم مع أطباق الأرز ، متعددة الاستخدامات للغاية. تتحول الأزهار ذات اللون الأرجواني إلى الزرقة بعد التحضير وتبدو فاتحة للشهية أكثر من الأزهار ذات الألوان الفاتحة. يُحلى هذا الأخير كإضافة إلى المربيات أو كزينة في السلطات. كلما كانت رائحة الزهور أكثر كثافة ، كلما كان طعم البتلات وأعضاء الزهور أكثر عطرية. تتمثل إحدى طرق الحفظ في نقعها في الزيت والخل.

• هوستا بلانتاجينيا فار. غرانديفلورا: زهور كبيرة ملفتة للنظر مع رائحة مكثفة
• Hosta plantaginea 'Guacamole': زهور أرجوانية فاتحة ذات رائحة متوسطة القوة
• Hosta ventricosa: زهور أرجوانية داكنة مناسبة للقلي العميق
• Hosta Sieboldiana "القرن الأخضر": الزهور البيضاء عطرة بشكل خاص والعطرية

مصادر:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/