لديك هذه الخيارات

تجميد مكعبات الباذنجان النيء

إذا كنت تريد أن تسلك الطريق الأسهل ، فعليك تقطيع الباذنجان إلى مكعبات ووضعه في كيس المجمد ثم وضعه في الفريزر. يجب عليك التأكد من قص القطع إلى الحجم المناسب للمعالجة اللاحقة. يجب أن تنتقل المكعبات مباشرة من الفريزر إلى المقلاة ؛ إذابة الثلج عن القطع مسبقًا سيحولها إلى لب قبيح.
يرجى ملاحظة أن الباذنجان النيء المجمد له مدة صلاحية أقصر مما تم طهيه سابقًا.

جمد شرائح أو مكعبات الباذنجان المقشر

لضمان فترة صلاحية أطول ، يمكنك سلق قطع الباذنجان قبل التجميد. للقيام بذلك ، قطّعي الخضار إلى شرائح أو مكعبات ، وضعيها في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ثم اقلي الباذنجان في ماء مثلج. إذا أضفت 10٪ من عصير الليمون إلى ماء الطهي ، فلن تتحول قطع الباذنجان إلى اللون البني. دع الباذنجان يبرد تمامًا قبل التجميد.
هنا أيضًا ، يجب معالجة شرائح أو مكعبات الباذنجان مجمدة ، أي لا تذوب ، ولكن في المقلاة مباشرة.

تجميد الباذنجان المخبوز

على سبيل المثال ، إذا كنت تريد صنع الحمص أو أي طبق آخر مصنوع من الباذنجان المحضر إلى الهريسة ، يمكنك طهي الباذنجان في قطعة واحدة. يمكنك ثقب الباذنجان في عدة أماكن بشوكة ووضعه على صينية خبز في فرن 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكنك الآن إما إزالة القشرة من الباذنجان الناعم المطبوخ وتجميدها في قطعة واحدة أو فتحها ، وكشط اللب من الداخل ووضعه في الفريزر.

يمكن حفظ الباذنجان المطبوخ في الفرن ، مثل المكعبات المسلوقة ، في الفريزر *** لمدة تسعة أشهر على الأقل.

يُجمد الباذنجان المطبوخ في الزيت

الباذنجان المطبوخ في زيت الزيتون ، والذي يمكن أيضًا تجميده ، هو نوع عطري بشكل خاص. لمنع ان تصبح شرائح الخضار مليئة بالدهون بشكل مفرط ، يتم تحضيرها في الفرن على النحو التالي:

1. قطّع الباذنجان بالطول أو بشكل متقاطع إلى شرائح رفيعة (لا يزيد سمكها عن 0.5 سم).
2. ضعي الشرائح على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون.
3. رشي القليل من الزيت فوق شرائح الباذنجان.
4. ضع الصينية في فرن 220 درجة مئوية.
5. يتم عمل الشرائح عندما يتحول لون السطح إلى اللون البني.
6. دع الباذنجان يبرد تمامًا.
7. الآن ضع شرائح الباذنجان في صندوق بلاستيكي في الفريزر.