ما هي الخضروات المناسبة وكيف هي؟

جاف - أقدم طريقة للحفظ

المواد الحافظة وآثارها الضارة على جسم الإنسان على شفاه الجميع هذه الأيام. أنت في الجانب الآمن مع الخضار الجافة. يتم تحقيق العمر الافتراضي الطويل فقط عن طريق إزالة الرطوبة. يحدث هذا بشكل طبيعي في الهواء. لكن الفرن والمجفف مثاليان أيضًا للتجفيف اللطيف.

وقت التجفيف ودرجة الحرارة

يجب أن تدنس الرطوبة الخضروات قبل أن تلتهمها البكتيريا المتعفنة والعفن. من المهم الحفاظ على وقت تجفيف الخضار بأسرع وقت ممكن وفي نفس الوقت يحافظ على رائحتها ومغذياتها.

درجة الحرارة عبارة عن برغي ضبط يمكن من خلاله قلب الوقت. كلما ارتفع ارتفاعه ، زادت سرعة تبخر الرطوبة. لا ينبغي قلي الخضار ، ولهذا السبب فإن الحد الأعلى هو 50 درجة مئوية. ينظم المجفف درجة الحرارة تلقائيًا ، ويمكن ضبطه يدويًا باستخدام الفرن.

خضروات مناسبة

من الناحية النظرية ، يمكن تجفيف أي خضروات. بينما تقرر فقط أنواعًا معينة في المنزل وتشتري باقي احتياجاتك طازجة ، فإن جميع أنواع الخضروات مرحب بها باعتبارها خفيفة الوزن في جولات الرحلات.

يمكن لجميع أنواع الخضروات التي تضيف نكهة لأطباقنا القيام بذلك في حالة الجفاف:

• جزر
• شخص عادي
• كرفس
• كوسة

الطماطم والفلفل مناسبان أيضًا لهذا النوع من الحفظ. من بلدان الجنوب ، تعتبر أكاليل الفلفل الحلو المعلقة لتجف على جدار المنزل مشهدًا مألوفًا في المناطق الريفية. نظرًا لأن الطقس نادرًا ما يكون شديد الحرارة هنا ، فقد يكون من الضروري القيام بذلك يجب تجنبه على مساعدات التجفيف.

كل نوع من الخضار يجف بشكل مختلف

نظرًا لأن الأنواع الفردية من الخضروات تختلف من جميع النواحي ، يجب تصميم العملية بدقة. في هذه المرحلة يمكن فقط إعطاء الخصائص العامة لطرق التجفيف. الحصول على معلومات محددة متنوعة أمر ضروري.

التجفيف - هذه هي البيانات الأساسية

هل الخضار ناضجة وطازجة حصدها وغسلها وتقطيعها إلى قطع مناسبة؟ ثم يمكن أن تذهب! ما هو نوع التجفيف المتبقي للخضروات يجب أن يتم وزنه بعناية. يمكن أن تساعدك النصائح التالية في اتخاذ القرار.

• الأكثر طبيعية هو تجفيف الهواء
• لكنها تدوم أيضًا الأطول
• يمكن أن يستغرق عدة أيام
• المجفف مناسب للكميات الكبيرة
• يجف تلقائيًا وبلطف في درجات حرارة منخفضة
• الفرن عملي ومتوفر دائمًا
• يقصر وقت التجفيف
• التجفيف مع رفض الضوء يحمي اللون

مدة الصلاحية والاستخدام

إذا لامست الخضار المجففة الماء ، فإنها تعود إلى الحياة مرة أخرى. العديد من أنواع الخضروات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من النوع المختار حديثًا. لا سيما عند استخدامه في الأطباق المطبوخة.

يمكن أن تكون العمر الافتراضي للخضروات الجافة سنوات ، ولكن يجب اكتشافها بشكل منفصل لكل صنف. يجب تخزينها باردة وجافة ومحمية من الضوء. بعضها مفتوح ، والبعض الآخر مغلق بإحكام.