لذلك يبقى طازجًا لفترة أطول

تخزين قصير المدى في الثلاجة

عندما يكون لديك أوراق المقطوع أو أزهار إذا كنت ترغب في الاستخدام في غضون أيام قليلة ، يمكنك وضع الثوم البري مع بضع قطرات من الماء في كيس الفريزر ووضعه في الثلاجة ، محكم الإغلاق. نظرًا لأن الأوراق حساسة جدًا للضغط ، يجب أن تكون حريصًا جدًا أثناء الحصاد والنقل حتى لا تضطر إلى قبول أي فقدان للرائحة. غالبًا لا ينصح بغسل الثوم البري لصالح الرائحة. على أي حال ، يجب أن تغسل الثوم البري جيدًا إذا كان الثوم البري من مناطق قريبة من الغابة. بهذه الطريقة عادة تستبعد خطر الإصابة بمرض الدودة الشريطية للثعلب دون تسخين الأوراق. للتجميد أو لمزيد من المعالجة ، يمكنك تجفيف الأوراق المغسولة عن طريق غمسها بمنشفة مطبخ ناعمة.

معالجة الثوم البري وتحويله إلى منتجات وسيطة

في حين أن تجفيف الأوراق إذا أدى الثوم البري إلى فقدان النكهة بقوة ، فإن تجميد الأوراق الكاملة أو المقطعة سيعطي نتائج أفضل. غالبًا ما تتم معالجة الثوم البري أيضًا في منتجات وسيطة من الأنواع التالية قبل التخزين:

• بيستو بالثوم البري
• زبدة الثوم البري
• زيت الثوم البري

يمكن الاحتفاظ ببيستو الثوم البري وزبدة الثوم البري لبضعة أسابيع إذا تم تبريدهما ولأشهر في صورة مجمدة. يوصى بتقسيم قوالب مكعبات الثلج بحيث يمكن إذابة رائحة الثوم البري واستخدامها بالكمية المناسبة. بالنسبة لزيت الثوم البري ، توضع أوراق الثوم البري المفرومة ناعماً في زيت الزيتون ، لذلك يمكن الاحتفاظ برائحة الثوم الرائعة لمدة تصل إلى عام.

استمتع دائمًا بالثوم البري الطازج

عندما تشتري الثوم البري في قدر ، يجب أن تقطع كمية الثوم البري التي تستخدمها بالفعل في المطبخ. بعد كل شيء ، يفقد الثوم البري بعضًا من نضارته ورائحته في كل مرة يتم تخزينه ، حتى لفترة قصيرة. إذا قمت بجمع الثوم البري في الغابة ، يمكنك أخذه إلى المنزل مع بعض الماء في كيس بلاستيكي منفوخ في الأيام الدافئة. الرطوبة تحمي الأوراق من الجفاف وتمنع الوسادة الهوائية للكيس البلاستيكي نقاط الضغط على الأوراق.

نصائح وخدع

إذا كان لا يزال لديك ثوم بري ولكن القليل من الوقت لتوفره ، يمكنك تحضير بعض زيت الثوم البري في غضون وقت قصير جدًا. ما عليك سوى وضع الأوراق بالكامل ، مغسولة ومربوطة جافة ، في زجاجة فارغة ثم صبها بزيت الزيتون. امتص الزيت رائحة الثوم البري الناعم بعد حوالي شهر ، وبالتالي يمكن استخدامه لتكرير الأطباق.

WK