هذه هي الطريقة التي تجعلها تدوم

أين يمكنك أن تجد الدجاجة الأم كراوس؟

الدجاجة المقلية (Sparassis crispa) ، والمعروفة أيضًا باسم الدجاجة السمينة ، هي واحدة من عيش الغراب المرجاني ، التي تحمل اسمها لسبب: لها شكل خاص مميز في عالم الفطر تشغيل. سطح الفطر الذي ينمو مثل القرنبيط يشكل سطح الفطر الذي ينمو مثل القرنبيط. يجب أن تكون الدجاجة الأم المكسوة صلبة وذات لون أبيض تقريبًا عندما يجب ترك العينات الصغيرة الأكبر سناً - التي يمكن التعرف عليها من خلال اللون البني الغامق إلى البني - قائمة ، فهي طعمها قاسي ومرير. لا تأخذ الفطر كله معك ، فقط الأجزاء البيضاء النظيفة وإزالة السيقان الصعبة في الغابة. يمكنك عادة العثور على الفطر العطري الصالح للأكل مباشرة عند سفح أشجار الصنوبر بين يوليو وأكتوبر ، ونادرًا ما تجده تحت الصنوبريات الأخرى.

قبل التجفيف: قم بتنظيف الدجاجة المكشكشة جيدًا

قبل التجفيف ، يجب على الدجاجة الأم مكشكشة منظفة جيدا لأنه ليس فقط إبر الرمل والأرض والصنوبر ، ولكن أيضًا جميع أنواع الحيوانات مثل الخنافس والقواقع مخبأة في لفائفها. أسهل طريقة لتنظيف الفطريات هي تقطيعها إلى قطع صغيرة (لا يزيد سمكها عن خمسة ملليمترات لتجف) ، ثم نثرها جيدًا بالدقيق وشطفها في الماء الجاري. تتكرر هذه العملية حتى يصبح الفطر نظيفًا. ومع ذلك ، يجب عليك بعد ذلك تجفيف قطع الفطر جيدًا ، وإلا فإن عملية التجفيف ستستغرق وقتًا طويلاً.

جفف الدجاجة المكشكشة بشكل صحيح - هكذا تعمل

يجب عدم تعليق القطع المغسولة والمجففة للدجاجة الأم على الإطلاق وتركها تجف في الهواء - فالرطوبة ستعفنها دائمًا وتفسدها. من الأفضل تجفيف الفطر في الفرن أو في المجفف بدلاً من ذلك. يعد شراء مجفف أو فرن تجفيف أمرًا مفيدًا بشكل خاص إذا كنت ترغب في تجفيف الفطر في كثير من الأحيان ، وكذلك الفواكه والخضروات والأعشاب بنفسك. ومع ذلك ، فإن التجفيف في الفرن بسيط للغاية ، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً نسبيًا في حوالي خمس ساعات. هذا هو كيف نفعل ذلك:

• سخني الفرن إلى درجة حرارة بين 50 و 70 درجة مئوية.
• اضبط "دوران الهواء".
• توضع قطع الفطر المحضرة على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.
• ضع هذا في الفرن.
• اشبكي ملعقة خشبية أو ما شابه بين باب الفرن والفرن. ä.
• هذا يسمح للهروب من الرطوبة للهروب.

يتم تجفيف الفطر بشكل كافٍ بمجرد عدم إمكانية ثنيه. بدلاً من ذلك ، يجب أن ينفصلوا على الفور.