تجميد براعم الفاصوليا »سلبيات وخيارات وتعليمات

من الأفضل تجميد براعم الفاصوليا الزائدة

تعتبر براعم الفاصوليا نموذجية للمطبخ الآسيوي ، وبالتالي فهي موجودة بقوة في مجموعة متاجر البقالة في الشرق الأقصى في هذا البلد. عادة ما يتم تعبئتها بكميات كبيرة ، لكن الشتلات لا تبقى طازجة لفترة طويلة بشكل خاص. لذلك إذا كنت لا ترغب في تناول الطعام الآسيوي كل يوم ، فعليك تجميد البراعم الصحية.

حتى القضبان التي نمت على حافة النافذة يجب استخدامها بسرعة أو تجميدها.

ملحوظة:
هل تعلم أن ما يسمى براعم فول الصويا المتوفرة تجارياً لا تنبت من فول الصويا؟ في الواقع ، معظمها من شتلات الفاصوليا.

تجميد براعم الفاصوليا بطريقتين

يمكن تجميد براعم الفاصوليا الطازجة بطريقتين.

• خام ، دون مزيد من المعالجة
• ابيضاض لفترة وجيزة

ينطبق ما يلي على كلا النوعين: استخدم دائمًا براعم طازجة وخالية من العيوب.

تجميد براعم نيئة

أسهل طريقة لتجميد البراعم هي تقسيمها ببساطة إلى أكياس مجمدة صغيرة ووضعها في الفريزر. قبل القيام بذلك ، يجب شطفها لفترة وجيزة في غربال تحت الماء الجاري ثم تصريفها جيدًا.

اسلق البراعم لفترة وجيزة

تحتوي براعم الفاصوليا على الكثير من الماء ، مما يؤدي إلى انفجار الخلايا بسبب درجات الحرارة المتجمدة وتصبح البراعم أكثر نعومة نتيجة لذلك. حتى تحتفظ براعم الفاصوليا ببعض من لدغاتها ، يوصى بتبييضها لفترة وجيزة قبل التجميد.

1. اسلق البراعم في الماء الساخن المغلي لمدة ثلاث دقائق.
2. ثم اشطف البراعم بالماء المثلج لمدة ثلاث دقائق أخرى.
3. دع براعم الفاصوليا تُصفى جيدًا.
4. قسّم البراعم إلى أكياس مجمدة صغيرة بالقدر الذي ستحتاجه لاحقًا دفعة واحدة.

مدة الصلاحية والاستخدام الإضافي

مدة صلاحية براعم الفاصوليا المجمدة سنة واحدة. بمجرد إذابتها ، لا ينبغي إعادة تجميدها.

بالنسبة للشوربات الساخنة وأطباق الووك ، يمكن أخذ البراعم المجمدة مباشرة من الفريزر.

بالنسبة لأطباق مثل السلطات ، حيث يتم معالجتها نيئة ، يجب إذابتها مسبقًا. ومع ذلك ، يكفي وضع كيس الفريزر مع البراعم في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. اسمح للبراعم المذابة بالتجفيف جيدًا قبل استخدامها مرة أخرى.