الأنواع والتمايز عن النباتات الأخرى

الثوم البري كنوع بري من الثوم للمطبخ

ينتمي الثوم البري (Allium ursinum) إلى الفصيلة الفرعية Allioideae ضمن عائلة الأمارلس. المخزونات التي تحدث في مناطق مختلفة من أوروبا الوسطى بين جنوب الدول الاسكندنافية وجبال الألب تنتمي إلى بشكل أساسي إلى نفس الأنواع النباتية ، ولكن في بعض الأحيان على المستوى الإقليمي أيضًا مع الأسماء التالية المحددة:

• ثوم بري
• ثوم الغابة
• لغز
• بصل ساحرة
• سبانخ بالثوم

على عكس العديد من الأنواع الأخرى من الكراث ، فإن الثوم البري لا يتحمل فقط التربة الرطبة ، بل يحتاج أيضًا إلى تربة غنية بالدبال ورطبة قليلاً باستمرار حتى يكون جيدًا في مكان واحد تتضاعف لتكون قادرًا على ذلك. نظرًا لأن طعم أوراق الثوم البري يزداد حدة خلال الصيف ويموت تمامًا في الخريف عندما يتم سحب النبات إلى الأرض ، فإن النبات عادةً ما يصبح فقط موسمي في الربيع ل استهلاك طازج أو تستخدم للتتبيل في المطبخ.

التمييز بين الثوم البري والأنواع النباتية السامة

الثوم البري نفسه ليس حتى عند تناوله نيئًا سامةومع ذلك ، في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين العواقب المأساوية من قبل هواة جمع الثوم عديمي الخبرة وأنواع النباتات السامة في مواقع الغابات المماثلة أو في منتصف موقف الثوم البري. يمكن أن تشكل الأنواع التالية خطرًا:

• زنبق الوادي
• زعفران الخريف
• مرقط هارون الموظفين
• أنواع Weisswurz

بصرف النظر عن أشكال الأوراق المختلفة قليلاً ، لا يمكن التمايز إلا عن طريق اختبار الرائحة. للقيام بذلك ، افركي ورقة بين أصابعك لشم رائحة الثوم البري الشديدة. يجب أن تغسل يديك بالماء الذي أحضرته معك بين الاختبارات بأوراق مختلفة حتى لا تتعرض لخطر رائحة الثوم المفترضة في العينة التالية.

طرق مختلفة لمعالجة الثوم البري

لا يمكنك استخدام الثوم البري فقط كنوع بري من الثوم لتذوق الأطباق. خاصة قبل أن تزدهر السمات المميزة زهور الثوم البري تستحق المشي في الغابة للخروج من البراعم بواسطة إدراج لتحضير طبق يشبه القبر.

نصائح وخدع

عادة ما تنتمي نباتات الثوم البرية المباعة في أصص في التجارة إلى نفس النوع من النباتات التي يمكن العثور عليها في الغابة. ومع ذلك ، مع نباتات الثوم البرية من الدفيئة في استهلاك الخام انخفاض خطر التلوث بمسببات الأمراض الثعلب الدودة الشريطية.