يحتوي السبانخ على هذه المواد:
- حديد
- نترات
- فيتامينات ج ، أ ، ب.
متى تتحول النترات إلى نتريت سام؟
تحتوي العديد من الخضروات على النترات ، وهي مادة غير سامة بالنسبة لنا. إن بكتيريا الجسم نفسها ، أو إعادة الغليان أو التخزين الطويل يحول النترات إلى نتريت سام.
هذا يعيق نقل الأكسجين في الجسم ويعتبر مادة مسرطنة. بالنسبة للبالغين ، فإن كمية النتريت الناتجة عن التخزين وإعادة التدفئة غير ضارة.
فيما يتعلق بالأحماض الأمينية ، يتم تحويل النترات إلى نيتروسامين مسرطن. يمكن تجنب ذلك إذا لم يتم تناول السبانخ مع الأسماك.
نصائح للتحضير والتخزين المناسبين
- اسلقي السبانخ دائمًا ، فهذا سيقلل من محتوى النترات
- تدخل النترات في ماء الطهي ، لذا تخلص دائمًا من ماء السبانخ
- قم بتخزين السبانخ لمدة أسبوع على الأكثر ، ويفضل أن يكون ذلك في الثلاجة
- دع السبانخ يبرد بسرعة للتخزين
- يُعد تسخين السبانخ آمنًا إذا تم تخزينه في الثلاجة وليس مرة أخرى
مسلوق
نصائح وخدع
يمكن هضم السبانخ للأطفال الرضع فقط بعد سن الخامسة. تغذيه شهريا وتخلط مع الحبوب او الجزر. بسبب انخفاض وزن الجسم ، يجب تجنب السبانخ الدافئة عند الأطفال ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى طفح جلدي أزرق.
