وصفات للحفظ والتجفيف

قلل من الكمثرى

هناك ناعمة أصناف الكمثرى عند التعليب تتفكك بسرعة ، فمن المستحسن الحفاظ على الأصناف الناضجة فقط مع لب صلب.

بالإضافة إلى الفاكهة ، فأنت بحاجة إلى برطمانات ذات حلقات مطاطية ومشابك قفل أو برطمانات لولبية ليست صغيرة جدًا للالتقاط. بدلاً من ذلك ، تعتبر النظارات ذات الجزء العلوي المتأرجح مناسبة. يجب تعقيم جميع الأوعية بعناية قبل ملء الفاكهة.

وصفة كومبوت الكمثرى

مكونات:

• 1 كجم من الكمثرى
• 450 مل من الماء
• 100 غرام من السكر
• 1 - 2 عود قرفة
• 3 فصوص
• كيس واحد من سكر الفانيليا
• عصير 1 ليمونة
• 3 أكواب 500 مل

تحضير

1. اغسل الكمثرى وقشرها إلى أرباع واقطع القلب.
2. يُغلى الماء مع عصير الليمون والسكر والبهارات حتى يذوب السكر.
3. ضع قطع الكمثرى في الكؤوس. اترك مسافة 2 سم على الأقل لأعلى.
4. صب خليط السكر والماء فوقه. يجب تغطية الكمثرى بالكامل.
5. ضع الأكواب في القدر ، ويجب ألا تلمس بعضها البعض.
6. صب الماء في الوعاء بحيث تكون ثلاثة أرباع الأوعية في السائل.
7. استيقظ على 80 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تعليب الكمثرى في الفرن. للقيام بذلك ، ضع الأكواب في محمصة مملوءة بالماء واطبخ الفاكهة على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

الكمثرى الجافة

تم الحفاظ على الفاكهة عن طريق التجفيف في وقت مبكر من العصور الوسطى. لسوء الحظ ، غالبًا ما تصبح الكمثرى داكنة جدًا عند تجفيفها ، وهو ما لا يبدو لطيفًا. والسبب في ذلك هو عملية الأكسدة التي تمنعها الصناعة بالكبريت.

في المنزل ، ما عليك سوى وضع قطع الفاكهة المراد تجفيفها لمدة 5 دقائق في وعاء به لتر واحد من الماء وتضيف إليه 4 ملاعق صغيرة من مسحوق حمض الأسكوربيك أو نصف لتر من عصير الليمون.

مكونات

• الكمثرى الناضجة ولكن ليست طرية.
• مجفف. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجفيف الفاكهة في الفرن. هناك أيضًا ملحقات تجفيف عملية للعديد من مقالي الهواء الساخن.

تحضير

1. اغسل الكمثرى جيدًا لكن لا تقشرها.
2. قطع الفاكهة إلى أرباع ، وقطع اللب.
3. قطعها إلى شرائح.
4. ضع أرباع الكمثرى جنبًا إلى جنب على رف التجفيف وجففها عند 55 درجة لمدة 15 ساعة تقريبًا.
5. تجف الكمثرى تمامًا عندما لا يكون هناك أي رطوبة في المنطقة السميكة. ثم يشعر السطح بالخشونة والصلابة.