أصل إكليل الجبل »قصة طويلة تروى بإيجاز

إكليل البحر المتوسط

إكليل الجبل ، المعروف أيضًا في ألمانيا باسم "اللبان" بسبب رائحته الشديدة ، يأتي في الأصل من المكسرات الجافة في جنوب أوروبا. تنمو الشجيرة ، التي يصل ارتفاعها إلى مترين ، بشكل أساسي في شبه الجزيرة الأيبيرية ، ولكنها توجد أيضًا في البرية في اليونان وإيطاليا وكرواتيا. في ألمانيا ، عادة لا ينمو النبات بكثرة كما هو الحال في بلدانه الأصلية - حيث ينمو يستخدم أيضًا لزرع التحوط - ولكن فقط بين 80 و 100 بوصة عالية. تمامًا كما هو الحال في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​الأصلية ، يحتاج إكليل الجبل إلى واحد هنا أيضًا موقع مشمس ودافئ، حيث يكون من الصعب جدًا إلى حد محدود. لذلك ، يوصى باستخدام واحد بشكل خاص في المناطق الأكثر برودة في ألمانيا زراعة في القدر.

عرفت روزماري منذ العصور القديمة

ليس من الواضح من أين يأتي اسم "إكليل الجبل". يفترض بعض الخبراء أن الاسم مشتق من الكلمات اللاتينية "ros" التي تعني "الندى" و "marinus" (بمعنى: "الانتماء إلى البحر") ؛ روزماري تعني شيئًا مثل "ندى البحر" باللغة الألمانية. من ناحية أخرى ، ينسب لغويون آخرون اسم النبات إلى الكلمة اليونانية "rhops myrinos" ، والتي بدورها تعني "شجيرة عطرة". لكن المؤكد هو أن العشب قد استخدم في المطبخ وكعشب طبي لآلاف السنين. الاسم الألماني "Brautkraut" مشتق من العصور اليونانية القديمة ، عندما كان إكليل الجبل لا يزال مكرسًا لإلهة الحب أفروديت. في ألمانيا ، وجد النبات طريقه أخيرًا إلى حدائق الدير في أواخر العصور الوسطى ، بعد أن تم نقله عبر جبال الألب من الرهبان البينديكتين المتجولين من إيطاليا. أوصى باراسيلسوس ، وهو طبيب معروف في أوائل العصر الحديث ، بالاستخدام الطبي لإكليل الجبل ، وخاصةً لمرض النقرس والروماتيزم.

نصائح وخدع

وصفة لانتشار لذيذ بشكل خاص: المربى المصنوع من الخوخ أو الخوخ الميرابيل أو العنب الأبيض مذاقه مكثف للغاية ومتبل بقليل من إكليل الجبل المطحون (!). لا يقتصر مذاق هذا المزيج على الخبز فحسب ، بل أيضًا على لحوم الطرائد.

IJA