هذه هي أفضل طريقة للمضي قدما

تحضير

مع وجود كمية زائدة من الفلفل الحار ، هناك خياران:

• إما أن تجفف القرون
• أو تجمدهم

التجفيف يستغرق وقتًا طويلاً. علاوة على ذلك ، طعم الفلفل الطازج أفضل وأكثر عطرية. يتطلب التجميد القليل من التحضير. خطوات العمل التالية مطلوبة لهذا:

• اغسل الفاكهة
• بلانش
• الحفر
• تقسيم

غسل الأواني

حتى تتمكن من استخدام الفلفل فور تذويبه ، يجب غسل القرون تحت الماء الدافئ.

بلانش

يحدث التبييض بنقع قصير (تقريبًا. 1 دقيقة) في الماء الساخن. هذا يجعل من السهل إزالة الجلد لاحقًا. كما أنك تجعل الفطريات والبكتيريا غير ضارة.

الحفر

يستخدم الفلفل المجمد عادة لتحضير الحساء أو البيستو بعد إذابة التجميد. الحبات تزعج الاتساق. لهذا السبب ، من المنطقي إزالة البذور من القرون قبل تجميدها. للقيام بذلك ، قم بقطع الفاكهة بالطول وإزالة الحصى بإصبعك. لإزالة حتى آخر البذور ، اشطف الجزء الداخلي مرة أخرى تحت الماء الجاري. احرص على عدم لمس عينيك بأصابعك. مادة الكابسيسين الموجودة فيه تسبب الألم والإحساس بالحرقان.

تقسيم

غالبًا ما تكون الخضروات المجمدة طرية بعد إذابتها ويصعب تقطيعها. يُنصح بتقطيع الفلفل الطازج إلى حلقات صغيرة مسبقًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك هرس الفاكهة وتجميدها كنوع من الحساء. يمكنك أيضًا تجميد الفواكه المدخنة أو المشوية.

مدة الصلاحية والذوق

التجميد لا يغير طعم الفلفل الحار. يتم الاحتفاظ بالرائحة النموذجية لمدة تصل إلى عام. ومع ذلك ، يتغير القوام بعد الذوبان. لسوء الحظ ، لم تعد الثمار مقرمشة بعد تخزينها في الفريزر. بالمناسبة ، من المنطقي لف أنواع مختلفة ، والتي يصعب تمييزها عن الخارج ، بشكل منفصل عن بعضها البعض في رقائق الألومنيوم بحيث يمكن استخدامها بشكل مناسب لاحقًا.

جمد بذكاء ووفر المساحة

الحاويات البلاستيكية وأكياس الفريزر مناسبة لتجميد الفلفل الحار. هذا الأخير أكثر توفيرًا للمساحة. يمكن أن تتكون بلورات الجليد أثناء التخزين عند -18 درجة مئوية. على الرغم من أن هذه الأشياء تلحق الضرر بجدار الخلية الخارجي ، إلا أنها لا تقلل الطعم بأي حال من الأحوال. ومع ذلك ، يجب أن تستخدم هذه القرون فقط في الطهي. عند تسخينها ، سيتم تدميرها على أي حال. ومع ذلك ، يجب تجنب حرق المجمد. تأكد من أن كيسك البلاستيكي يحتوي على أقل قدر ممكن من الهواء. الأمر نفسه ينطبق على محتوى الماء المتبقي في القرون. التجفيف جيدًا يمنع النقع. كلما جمدت الفلفل جافًا ، زادت صلابة اللدغة.