أفكار ونصائح وصفات لذيذة

حيث يوجد ورق عنب

في وقت حصاد العنب ، يمكنك الحصول على ورق عنب طازج من أي مزارع نبيذ. نظرًا لأن كل مزرعة عنب مملوكة ملكية خاصة ، فلا يجب أن تساعد نفسك دون أن يُطلب منك ذلك. انتبه إلى الزراعة العضوية الخاضعة للرقابة حتى لا تتلوث أوراق الشجر بمبيدات الآفات. تتوفر أوراق العنب طازجة في الأسواق المتخصصة أو معلبة في السوبر ماركت. لقد تم حفظها بالملح ويجب نقعها في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا قبل المعالجة الإضافية.

تحضير الحشوة

لا توجد حدود لإبداعك عندما يتعلق الأمر بالملء. يمكنك التراجع عن الوصفات الكلاسيكية من المنطقة الجنوبية الشرقية وملء أوراق العنب بأرز بالثوم الحار ، أو بالإضافة إلى الكشمش والصنوبر والجوز. قرنفل لتضيف. خليط من لحم الضأن والبصل طعمه لذيذ. يستخدم محبو الشواء مكعبات السمك المتبلة وشحم أوراق العنب معهم. يقدم جبن الفيتا نوعًا نباتيًا. الأسماك الصغيرة مثل السردين والباربل والرنجة مناسبة للتبخير في أوراق العنب.

تحضير

لملء الأوراق بشكل صحيح ، يجب أن تكون مساحة الورقة بحجم راحة يدك. اغسل أوراق الشجر جيدًا واغمرها في الماء المغلي. تعتمد مدة هذا العلاج على السماكة وتتراوح من بضع ثوانٍ إلى ثلاث دقائق. ثم اشطف الخضار بالماء البارد. ضع الجزء العلوي من الورقة لأسفل حتى تتمكن من رؤية الجانب اللامع لاحقًا.

كيف تملأ الأوراق:

• ضعي الحشوة في منتصف الورقة
• اطوِ الجوانب للداخل
• نشمر الورقة في حزمة

احرصي على عدم لف ورق العنب بإحكام شديد. يتضخم الأرز عند طهيه حتى تنفجر اللفائف بسهولة. ضع اللفائف بالقرب من بعضها في طبق خبز واثقلها بصحن. يُضاف ماء مالح مع القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون ويُترك العيد ينضج في الفرن لمدة 45 إلى 60 دقيقة.