مالح التجفيف أو التجميد »إليك الطريقة

طالما أن مذاقك الصيفي لا يزال موجودًا ، يمكنك ذلك إلى الحصاد. ولكن بما أنه سنوي ، فإن أيامه معدودة. في المقابل ، براعم الجبل اللذيذة براعم جديدة على مدار السنة تقريبًا ، تصبح البراعم القديمة خشبية ببطء. لا ضير في حصاد هذه العشبة حتى الصقيع.

نظرًا لأن المالح يتناسب بشكل خاص مع الأطباق الشتوية مثل أطباق الفاصوليا واليخنات ، فمن المستحسن الاحتفاظ بإمدادات الشتاء على شكل أعشاب مجففة أو مجمدة.

مالح جاف

أبسط أنواع مالحة أيضًا جاف هو ربطها في عناقيد صغيرة وتعليقها في مكان مظلل ودافئ حتى تجف. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، جفف العشب في مجفف أو في فرنك. استخدم المجفف حسب تعليمات التشغيل.

لتجف في الفرن ، انشر المالح على صينية خبز وضعها في الفرن بدرجة حرارة تتراوح بين 30 و 50 درجة مئوية مع فتح الباب قليلاً. يستغرق الأمر بضع ساعات حتى يجف. بعد أن تبرد تمامًا ، افرك الأوراق عن السيقان ، وضعها في برطمان مظلم ذو قمة لولبية واحفظها في مكان بارد وجاف.

مزايا التجفيف:

• تعزيز طفيف للنكهة
• استخدام عالمي
• مناسب أيضًا للزهور
• متاح دائما

جمد المذاق

يمكن استخدام المالح بسهولة لعدة أشهر تجميد. اعتمادًا على الطريقة التي تريد استخدامها لاحقًا ، يمكنك تجميد السيقان الكاملة أو باقات أو الأوراق فقط. يمكنك وضعها في صواني مكعبات الثلج مع القليل من الماء حتى تتجمد المكعبات. ثم انقل المكعبات إلى حاويات أكبر. يتم تعبئتها بطريقة مقاومة للنكهة ومع ذلك يمكن إزالتها في أجزاء صغيرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجميد باقات صغيرة من المالح مع الخضار التي تخطط لاستخدامها معها.

مزايا التجميد:

• تحضير قصير
• لا تغيير في الذوق
• تخزين غير معقد

نصائح وخدع

يمكن تجفيف الأطعمة المالحة وتجميدها جيدًا ، لذلك لديك دائمًا ما يكفي من التوابل لأطباق الخضار والأسماك اللذيذة.

UE