هذه هي الطريقة التي يظلون بها طازجين لأطول فترة

انتبه للسلع الطازجة عند الشراء

عادة ما تأتي الشانريل المتوفرة في السوبر ماركت من دول أوروبا الشرقية ، معظمها من بيلاروسيا أو مولدوفا. في ألمانيا ، يُسمح بجمع الفطر البري للاستخدام الشخصي فقط وليس للتجارة التجارية ، وهذا هو سبب عدم توفر السلع الألمانية في المتاجر. من ناحية أخرى ، قطع الفطر الأجنبي شوطًا طويلاً ، ولهذا السبب يجب عليك التحقق بعناية من نضارته عند شرائه. ستساعدك هذه الحيل:

• لا تشتري أي سلع معبأة في رقائق معدنية أو صواني بلاستيكية!
• في أحسن الأحوال ، اختر أفضل العينات من البضائع السائبة.
• شانتيريل الطازجة لها واحدة اللون الأصفر الذهبي واتساق مقرمش.
• إذا كان من الممكن ثنيها مثل المطاط ، فإنها لم تعد جيدة.
• قم بإجراء اختبار الرائحة: تحتوي شانتيريل الطازجة على رائحة عطرية من الغابات.
• ومع ذلك ، إذا كنت غير مرتاح إلى حد ما مع الرائحة ، فربما لم يعد الفطر جيدًا.
• لا مكان للعفن في تشانتيريل الطازجة أيضًا.

كلما كانت الشانتيريل طازجة ، كان مذاقها أفضل - وكان ذلك أفضل في الثلاجة لبضعة أيام.

كم من الوقت تبقى شانتيريل؟

يمكن تخزين Chanterelles التي جمعتها بنفسك (ونظفتها مسبقًا!) بسهولة في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام أخرى - لا تصبح أعذب في هذه الحالة وغالبًا ما يكون لدى فطر سوبر ماركت أوروبا الشرقية وقت أطول للسفر إليه اليد الثانية. من ناحية أخرى ، يجب أن تستهلك أو تشتري chanterelles في نفس اليوم إن أمكن. احفظه في الثلاجة لمدة يوم إضافي كحد أقصى. نظرًا لأنه لا يمكنك معرفة مدى نضارة هذا الفطر بالضبط ، فإن استهلاكه بسرعة هو أكثر أهمية. طبق فطر محضر بالفعل أو يجب أيضًا ترك بقاياها ، مبردة بسرعة ، في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى ثم استخدامها على أبعد تقدير.

قم بتنظيف ومعالجة الشانتيريل على الفور

حتى إذا كنت ترغب في تخزين الشانريل التي جمعتها بنفسك في الثلاجة مؤقتًا ، فعليك وضعها أولاً نظف جيدا. السبب في ذلك بسيط: غالبًا ما تكون شانتيريل متسخة جدًا ، مع وجود رمل يصعب إزالته ، خاصةً في الحواف. إذا قمت بتنظيف الشانتيريل بعد أن تكون في الثلاجة ، فسيكون هذا النشاط أكثر صعوبة بالنسبة لك. تشرب الفطر نفسه بالرطوبة من الثلاجة ، بحيث تلتصق الأوساخ بقوة أكبر. يوفر لك التنظيف على الفور الكثير من المتاعب بعد ذلك.

التخزين في الثلاجة

الشانريل التي تم تنظيفها ، ملفوفة بقطعة قماش أو ورق أو منشفة مطبخ ، تنتمي إلى درج الخضروات أو حجرة 0 درجة مئوية في الثلاجة الخاصة بك. إذا كنت تريد أن تستمر أكثر من بضعة أيام ، فمن المستحسن ذلك تجميد: للقيام بذلك ، اسلقي الفطر النظيف لفترة وجيزة في ماء مغلي ومملح ثم جففه جيدًا. يمكنك الآن وضعها في الفريزر عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية تحت الصفر. يبقون هنا لمدة عام على الأقل.