جدول المحتويات
- التين الجاف
- أساليب
- تحضير
- تجفيف التين: تعليمات
- تجف في الفرن
- التجفيف في الشمس
- تجفيف الميكروويف
- تعرف على التين المجفف
- تخزين
تجفيف التين الحقيقي (اللبخ كاريكا) سهل ، بشرط استيفاء شروط معينة. اقرأ هنا ما يجب الانتباه إليه عند تجفيف الفاكهة!
يمكن لأولئك الذين يجففون التين الحقيقي (Ficus carica) الاستفادة من ميزتين مختلفتين: من ناحية ، تحتفظ الثمار لفترة أطول بفضل عملية التجفيف. لأنه يمكن الاحتفاظ بالتين المجفف لمدة تصل إلى عام. من ناحية أخرى ، تعتبر الفواكه المجففة صحية للغاية ، لأن كثافة الفيتامينات تزداد بشكل كبير خلال عملية التجفيف. ومع ذلك ، للاستفادة من هذه العوامل ، يجب تجفيف الثمار الشعبية في ظل ظروف معينة.
التين الجاف
أي التين يمكن تجفيفه؟
من الناحية المثالية فقط سوف ناضجة تماما فواكه مجففة. من ناحية ، يرجع هذا إلى حقيقة أن الثمار قد طورت رائحتها الكاملة في هذه المرحلة. من ناحية أخرى ، يلعب محتواها المائي دورًا مهمًا. يقل هذا بعد الإزهار ، مما يعني أن الثمار تجف بشكل أسرع. وقت حصاد التين في شهري أغسطس وسبتمبر. خلال هذا الوقت ، يستطيع بستاني الهواية البحث عن عينات لها الخصائص التالية:
- الثمار طرية جدا
- تفسح المجال حتى مع الضغط الخفيف
- في بعض الأحيان يخرج العصير
- هذا له تناسق صعب
أساليب
كيف يتم تجفيف التين؟
أسهل طريقة لتجفيف التين هي على الأرجح مجفف تلقائي. يتمتع الجهاز أيضًا بميزة حاسمة تتمثل في إمكانية تنظيم درجة الحرارة بطريقة مستهدفة. لتجفيف الثمار في المجفف الأوتوماتيكي ، يتم تجفيفها في حوالي 50 درجة لمدة 10 ساعات. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك مجفف ، فلن تضطر إلى الاستغناء عن الأطباق المجففة! لأنه يمكنك أيضًا تجفيف Ficus carica في الفرن وفي الهواء الطلق.
تحضير
هناك طرق مختلفة لتجفيف التين. بغض النظر عن نوع الجفاف الذي تختاره ، يجب أولاً تحضير الفاكهة وفقًا لذلك.
- اغسل الفاكهة جيدًا
- ثم ربت جيدا
- اقطع نقاط الضغط
- تقطع الفاكهة إلى نصفين بشكل مثالي
- قطع من خلال الوسط من الجذع إلى الحافة
ملحوظةبعض طرق التجفيف تسمح بتجفيف الفاكهة كاملة. ومع ذلك ، فإن التجفيف يستغرق وقتًا أطول وفقًا لذلك.
تجفيف التين: تعليمات
تجف في الفرن
التجفيف في الفرن يستغرق وقتًا أطول بقليل ، ولكنه بنفس الفعالية. من المهم أن يسمح الفرن بدرجات حرارة منخفضة بين 60 و 65 درجة. لأنه من أجل تجفيف التين بلطف قدر الإمكان ، يجب ألا ترتفع درجة الحرارة عن 65 درجة. حتى تجف الثمار بالتساوي ، يفضل وضعها على شبكة. لن يتم تهويتها بشكل كافٍ في صفيحة الخبز. أفضل طريقة لتجفيف الفاكهة في الفرن هي كالتالي:
- انشر قطع التين على شبكة
- مسافة كافية لبعضهم البعض
- 1 سم عادة كافية
- تقلب الفاكهة كل 2-3 ساعات
- اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً لمدة 30 دقيقة
- هذا يحافظ على درجة الحرارة ثابتة
التجفيف في الشمس
يعتبر التجفيف في الهواء النقي أكثر توفيرًا للطاقة وفعالية من حيث التكلفة. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول ، لكنها خاصة بطبيعة الحال و لطيف. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند التجفيف في الهواء: من ناحية ، يعتمد التجفيف على الطقس ، لأنه يجب أن يكون جافًا ودافئًا قدر الإمكان. من ناحية أخرى ، يمكن أن تجذب الثمار الحشرات التي تميل إلى قضمها. بالإضافة إلى الشبكة ، يوصى أيضًا باستخدام أقمشة الجبن للتجفيف بالهواء. لأنها توفر للثمار الحماية من الحشرات غير المرغوب فيها. علاوة على ذلك ، عند التجفيف في الشمس ، انتبه لما يلي:
- تحضير الفاكهة
- انشر خط الجبن على شبكة سلكية
- افرد الفاكهة مع توجيه السطح المقطوع لأعلى
- مسافة كافية لبعضهم البعض
- غطي الفاكهة بقطعة من القماش القطني
- ضع الشبكة في مكان مشمس لمدة 2-3 أيام
- اقلب الفاكهة عدة مرات
- أفضل كل صباح
تلميح: يمكن أيضًا تجفيف الثمار في الشمس عن طريق لصقها ببساطة على أسياخ خشبية ثم تعليقها. تعتبر الفروع أو حبل الغسيل مثاليًا لهذا الغرض.
تجفيف الميكروويف
نوع سريع بشكل خاص هو التجفيف في الميكروويف. ومع ذلك ، فإن هذا له عدد من العيوب: لا يتم تجفيف الثمار حقًا ، ولكن يتم طهيها أولاً ثم تجفيفها. ونتيجة لذلك ، فإنها تجف بشكل أسرع بسبب ارتفاع درجات الحرارة ، ولكن على حساب محتوى الفيتامينات. لأنه يتم فقدان كمية كبيرة من الفيتامينات بسبب ارتفاع درجات الحرارة. إذا كنت لا تزال ترغب في تجفيف الفاكهة بهذه الطريقة ، فعليك فعل ذلك أولاً يقطع. وإلا فقد تنفجر الثمار. يجب عليك أيضًا ملاحظة ما يلي:
- انشر قطع التين على طبق
- لمدة دقيقتين بأقصى طاقة
- ثم اترك الميكروويف يخرج الهواء
- ثم 20 دقيقة بأقصى قوة ممكنة
- افحص الفاكهة كل 2-5 دقائق
ملحوظة: تهوية فرن الميكروويف مهمة جدًا لأن الكثير من السوائل تتسرب أثناء "التجفيف".
تعرف على التين المجفف
يعتمد الوقت الذي يستغرقه التجفيف بشكل طبيعي أيضًا على تفضيلاتك الخاصة. لأن القوام والطعم يتغيران أثناء التجفيف. بشكل عام ، يمكن القول أنه يمكن التعرف على الفواكه المجففة الجاهزة من خلال الخصائص التالية:
- الثمار مصنوعة من الجلد
- لا يمكن رؤية أي سائل على السطح
- قطع التين لم تعد ناعمة
- ولكن ليس صعبًا تمامًا أيضًا
تخزين
لا تضمن عملية التجفيف نفسها استمرارها لفترة طويلة. لأن التخزين اللاحق للفاكهة لا يقل أهمية. يجب أن تملأ هذه أولاً في حاوية محكمة الإغلاق. ثم يوصى بالتخزين في مكان مظلم وبارد. يعد المخزن مثاليًا لهذا الغرض ، ولكن من الممكن أيضًا التخزين في الثلاجة. في ظل هذه الظروف ، يمكن تمديد العمر الافتراضي للفاكهة إلى عام. ومع ذلك ، يجب فحصها مرارًا وتكرارًا فيما بينهما. ومع ذلك ، في حالة حدوث العيوب التالية ، يجب التخلص من الفاكهة:
- التكثيف في الحاوية
- تلون الثمرة
- رائحة كريهة