احصد في الوقت المناسب
عادة ما تنضج ثمار الكمثرى الصخرية للحصاد في يونيو أو يوليو ، اعتمادًا على الموقع والطقس. قبل ذلك ، قاموا بتغيير لونهم من اللون الأحمر الفاتح للفاكهة غير الناضجة إلى اللون الأرجواني الداكن أو اللون الأزرق والأسود تقريبًا. من أجل الحصول على منتجات ذات جودة مثالية عند معالجة الثمار ، لا ينبغي قطف الثمار في وقت مبكر جدًا. لا تأخذ الكثير من الوقت مع هذا ، وإلا فقد تتخلف عن الركب. تقدر العديد من الطيور ثمار الكمثرى الصخرية كطعام شهي. أصغر الشجيرات في دلو لذلك يجب أن تحمي نفسك من خطر الأكل في الهواء بشبكة من وقت لآخر. نظرًا لأن بعض ثمار الكمثرى الصخري تنضج تدريجيًا فقط ، يمكنك الحصاد عدة مرات على مدار عدة أسابيع.
اقرأ أيضا
- أوراق الكمثرى وثمارها: سامة أم لا؟
- ثمار الكمثرى الصخري - زخرفية وصالحة للأكل
- نمو الصخر الكمثرى
هذا هو السبب في أن ثمار الكمثرى الصخرية يجب أن تستهلك طازجة باعتدال
كما هو الحال في الأوراق ، تحتوي بذور الكمثرى الصخري على كميات صغيرة مما يسمى جليكوسيدات السيانوجين. تلك التي تحدث بعد تناول كميات كبيرة من البذور الممضوغة بسبب انقسام حمض الهيدروسيانيك يمكن أن تكون شكاوى الجهاز الهضمي مزعجة ، ولكنها ليست خطيرة في العادة يشكل خطرا على الصحة. بشكل عام ، يتم إخراج البذور غير المضغوطة من ثمار الكمثرى الصخرية الطازجة المستهلكة ببساطة غير مهضومة من قبل جسم الإنسان. إذا كانت الثمار ناضجة تمامًا واستُهلكت باعتدال ، فمن المفترض أن يكون لذلك تأثير إيجابي على الصحة نظرًا لاحتوائها على مادة العفص والمعادن والفلافونويدات.
خيارات متنوعة للمعالجة
يمكن معالجة ثمار الكمثرى الصخري بطرق مختلفة وبالتالي جعلها قابلة للاستخدام لفترة أطول. كقاعدة عامة ، تتم معالجة الثمار بشكل أساسي في المنتجات التالية:
- مربى
- ليكيور
- شاي
للاستمتاع بشاي الكمثرى الصخري ، يتم تجفيف الثمار ببساطة بعد الحصاد مباشرة. لكوب من الشاي ، تُسكب حوالي ملعقة صغيرة من الفاكهة المجففة على 200 مل من الماء المغلي. ثم تُترك الثمار لتنقع في الماء الساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل الاستمتاع بالشاي برائحة الفواكه الشبيهة بالمرزبانية.
قلل من ثمار الكمثرى الصخرية مع أنواع التوت الأخرى
في معظم الأحيان ، يحتوي المربى المصنوع من ثمار الكمثرى الصخري أيضًا على أنواع التوت الأخرى ، حيث يتيح ذلك نتائج تذوق أفضل. نظرًا لأن ثمار الكمثرى الصخرية تحتوي على الكثير من البكتين ، فعادة ما يتطلب الأمر كمية أقل من السكر المربى أكثر من المعتاد. عند غلي المربى من ثمار الكمثرى الصخري ، يتم صنع 600 جرام من ثمار الكمثرى مع 400 جرام من التوت أو الكشمش باستخدام حوالي 500 جرام سكر محفوظ مغلي.
نصائح
ال صالح للأكل لا تؤكل ثمار الكمثرى الصخرية طازجة من الشجرة أو معالجتها من قبل الناس. بالنسبة للعديد من الطيور أيضًا ، تكون الثمار عالية في القائمة. مشكلة إلى حد ما هي حقيقة أن الطيور تتذوق التوت عندما لا تزال غير ناضجة ، لذلك لا يمكنك الحصول عليها قبل أن يتم حصادها. لذلك يجب عليك اختيار الكمثرى الصخري بشكل رئيسي بسبب ثمارها وأقل بسبب مظهرها الزخرفي في الحديقة مزروعة على أي حال ، فإن الأمر يستحق تثبيت شبكة حماية الطيور أو أي شيء آخر تدابير وقائية.