وصفة لذيذة خطوة بخطوة

أوراق العنب كمكون للطبخ

أوراق العنب ليست مكونًا نموذجيًا في الطبخ المنزلي. لكن الآن جربها الكثير من الناس في مطاعم البحر الأبيض المتوسط ​​أو أثناء إجازة في اليونان. تذوق أحدهما أو الآخر الأوراق الخضراء. للاستمتاع أكثر بالدولماديس الملفوف جيدًا ، ليس بالضرورة أن تكون زيارة باهظة الثمن لمطعم. مع وصفات بسيطة من الإنترنت وبعض أوراق العنب ، يمكن أيضًا استحضار الأطباق اللذيذة في المنزل.

شراء أو إدراج نفسك؟

إذا لم يكن بإمكانك الحصول على ورق العنب الطازج ، فعليك شراء هذا المكون من السوبر ماركت. هناك الأوراق معروضة فقط في هذا البلد. ومع ذلك ، إذا كان لديك كرمة خاصة بك في الحديقة أو تعرف مالكًا للكرمة ، فأنت تجلس مباشرة في الربيع الطازج والحر. لكن في الصيف لا يتعلق الأمر فقط بالاستفادة من الساعة والطهي بأوراق العنب الطازجة. وتقول أيضًا إنه الوقت المناسب لتخزين الأوراق لبقية العام. أسهل طريقة للقيام بذلك هي إدخاله.

أوراق العنب المناسبة

براعم العنب أوراق لا حصر لها خلال موسم النمو. اعتمادًا على المنطقة ، تنبت الأوراق الأولى من شهر مايو عندما لا يكون هناك خوف من الصقيع وترتفع درجات الحرارة. تزين الكرمة نفسها بأوراقها حتى شهر نوفمبر ، ثم يتحول لونها إلى الأصفر.

من المهم اختيار ألذ الأوراق من فستان الأوراق المزين ببذخ:

• الأوراق الصغيرة التي لا تزال طرية
• يمكن التعرف عليها من خلال الظل الأخضر الفاتح
• في الجزء العلوي من البراعم
• يجب أن تكون بحجم اليد تقريبًا

أفضل وقت للمخلل

يمكن دمج أوراق العنب مع التقليم الصيفي. ولكن من الممكن أيضًا استخدام الأوراق في أي وقت. قطف الكمية المطلوبة لا يضر بالمصنع. عندما تظهر الأوراق الخضراء الرقيقة بالضبط يعتمد على الطقس الحالي. لذلك ، من المهم أن تكون متيقظًا وأن تجد الوقت الأمثل. في غضون ذلك ، يمكنك الحصول على بعض النظارات المناسبة.

وصفة مخلل ورق العنب

لكوب 500 مل سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 60 ورقة عنب
• 50 جرام ملح
• 250 مل من الماء
• بعض الكمون
• ربما. 4 فصوص ثوم

نرحب بك لملء عدة أكواب بأوراق العنب وتحتاج فقط إلى زيادة الكميات المحددة وفقًا لذلك.

تحضير

1. قم بإزالة كل أوراق العنب من السيقان.
2. سخني الماء في قدر كبيرة.
3. أضف حصة من ورق العنب بمجرد أن يغلي الماء.
4. سلق الأوراق لفترة وجيزة ثم انشرها على ورق المطبخ واتركها تبرد وتجف.
5. اسلق أي أوراق متبقية أيضًا.
6. ضع 5 ورقات فوق بعضها ولفها في حزمة.
7. ضع الطرد في الجرة. أضف الثوم إذا أردت.
8. اغلي الماء مع الملح. أضف بعض بذور الكراوية.
9. دع المحلول الملحي يبرد قبل أن تملأ الكوب به.
10. احفظ البرطمان المغلق بإحكام في مكان بارد وجاف.

متانة

يحافظ المحلول الملحي على أوراق العنب المخللة لأشهر. يمكن إزالة العبوات الفردية من البرطمان للطبخ حسب الحاجة. الشيء المهم الوحيد هو إخراجها بشوكة نظيفة ثم إغلاق الجرة مرة أخرى على الفور.

خاتمة للقراء السريع:

• الصلاحية للأكل: أوراق العنب صالحة للأكل ومكون شائع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط
• النضارة: يمكن استخدام ورق العنب الطازج والمخلل في الطهي
• مورد الأوراق: توفر الكرمة الخاصة بنا أيضًا الكثير من أوراق العنب للتخليل
• أوراق مناسبة: الأوراق الصغيرة بحجم راحة يدك طرية ؛ اجلس عند أطراف التصوير وتكون أخف وزناً
• نصيحة: استخدم فقط الأوراق الصحية من العنب غير المرشوشة
• أفضل وقت: من مايو فصاعدًا ، يمكن قطف الأوراق في أي وقت ؛ يوفر التقليم الصيفي أيضًا الكثير من الأوراق
• وصفة لكوب 0.5 لتر: 60 ورقة عنب ، 50 جرام من الملح ؛ 250 مل من الماء
• التوابل: قليل من الكمون ، 4 فصوص ثوم
• الخطوة 1: قم بإزالة السيقان من الأوراق وقم بتبييضها لفترة وجيزة في أجزاء في الماء الساخن
• الخطوة 2: انشر الأوراق لتبرد واتركها تجف ؛ ضع 5 قطع فوق بعضها ولفها
• الخطوة 3: ضع كيس الأوراق في الكوب وأضف فصوص الثوم.
• الخطوة 4: اغلي الماء بالملح وبذور الكمون ثم اتركيه يبرد تمامًا
• الخطوة 5: املأ الزجاج بمحلول ملحي ؛ يغلق بإحكام ويخزن في مكان بارد وجاف
• مدة الصلاحية: يحافظ الملح الموجود في المحلول الملحي على أوراق العنب لأشهر
• الاستخدام: إذا لزم الأمر ، يمكن إزالة العبوات الفردية من أوراق العنب للطبخ باستخدام شوكة نظيفة