لديك هذه الخيارات

أفضل الطرق للحفاظ على عيش الغراب بورسيني

من حيث المبدأ ، فطر الغابة - الذي يشمل فطر البوليطس - يجب تنظيفه ومعالجته وتناوله في نفس اليوم. تفسد أجسام الفاكهة ، الغنية بالبروتين والماء ، في غضون فترة زمنية قصيرة جدًا ، ولكن يمكن أن تبقى في حجرة الخضار بالثلاجة لمدة أقصاها يومين إلى ثلاثة أيام أن تبقى - تنظيف طبيعي وخالٍ من المناطق المتضررة. من ناحية أخرى ، إذا تم الحفاظ على الفطر لفترة أطول من الوقت ، يوصى بالطرق التالية.

تجميد

أسهل طريقة هي وضع فطر البوليتوس النظيف والمنظف وذو الحجم الصغير في الفريزر عند درجة حرارة تحت الصفر 18 درجة مئوية. يجمد. التبييض المسبق ليس ضروريًا. يمكنك أيضًا تجميد أطباق الفطر الجاهزة ، لكن يجب تبريدها بالماء المثلج فور طهيها أو قليها ووضعها في الفريزر فورًا.

جاف

فطر البوليطس المجفف عطرية بشكل خاص ويمكن استخدامها لمجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك مسحوق الفطر - معها يتم تجفيفها ثم طحنها - فهي متعددة الاستخدامات بشكل رائع توابل. يعمل التجفيف بشكل أفضل في المجفف الأوتوماتيكي أو بالطريقة التقليدية عند حوالي 50 إلى 70 درجة مئوية في الفرن.

الصحوة

للحفظ ، تحتاج إلى أوعية ماسون مناسبة بغطاء لولبي قابل للقفل بإحكام. نظف وقطّع كيلوغرامًا من عيش الغراب بورسيني واغليه في المرق لمدة 15 دقيقة على الأقل

• 600 مل من الماء
• 200 مل من خل النبيذ
• بعض حبوب الخردل والفلفل والعرعر
• اثنين إلى ثلاثة أوراق الغار
• وملعقتان صغيرتان من الملح

ثم املأ الفطر والمرق (نصف كل منهما) في الماء النظيف والمغلي برطمانات معقمة ، أغلقها بإحكام وضعها بالمقلوب لساعات قليلة جفن العين. لا يجوز تناول محتويات الجرة إلا في حالة تشقق الغطاء بصوت مسموع عند فتحه!

إدراج

فطر البورسيني مناسب أيضًا للنقع في ماء مالح مصنوع من الخل و / أو الزيت والأعشاب. لهذا الغرض ، يجب عليك أولاً غمسها في الزبدة أو يقلى في خليط الزبدة وزيت الزيتون والقليل من الملح ويطهى جيدا. ومع ذلك ، لا تضيف الملح إلا بعد القلي.