الأساسيات في سطور
- الإقحوانات صالحة للأكل وصحية
- يمكن أن تؤكل الإقحوانات نيئة في السلطة أو على الخبز أو كشاي
- يمكن مخلل الزهور مثل نبات الكبر
- يخفف شاي الأقحوان السعال ، ويساعد المرهم في علاج مشاكل الجلد والجذر المسحوق يخفف من أمراض العضلات والروماتيزم
هل يمكنك أكل الإقحوانات؟
الإقحوانات صالحة للأكل وتحمل معها فيتامينات صحية. هذا جانب مثير للاهتمام من هذه الأزهار البرية المميزة ، التي تزدهر في كل مكان في منطقتنا وتنتشر حولها مرعى النحل اجعلها مفيدة. يلخص الجدول التالي أجزاء زهرة الأقحوان الصالحة للأكل مع نصائح حول متغيرات الاستهلاك اللذيذة:
اقرأ أيضا
- هل الإقحوانات سامة؟
- هل بيليس معمر؟ - هكذا ينمو البابونج في الحديقة
- هل بيليس هاردي؟ - نصائح حول الإقحوانات الساحرة
| أجزاء بيليس الصالحة للأكل | متغير المتعة الأول | متغير المتعة II |
|---|---|---|
| أوراق | التقطت حديثا | كسلطة |
| أزهار نصف مفتوحة | خام، نيء | زخرفة الطعام الصالح للأكل |
| البراعم | خام، نيء | مخلل حامض |
| فتح الزهور | إضافة سلطة | كالشاي |
| بذور | محمص | الخام كإضافة للسلطة |
| جذر | غير صالح للأكل |
ملاحظات على الاستهلاك
مذاق الإقحوانات الشابة أفضل
تتجمع الأوراق لتشكل وردة كثيفة من الأوراق بالقرب من الأرض. تتكون كل ورقة من سويقة وشفرة أوراق لها نفس الطول تقريبًا. لست مضطرًا لفصل المكونين لأنه يمكنك أكل الأوراق بالساق. كلما كانت ورقة الأقحوان أصغر سنا ، كانت ألذ وأكثر صحة. يتم قطف أوراق بيليس طازجة وكمكون في سلطة الربيع ، وهي لذيذة بشكل خاص. في المطبخ الحديث ، تُضفي الأوراق الغنية بالفيتامينات التوابل على كل عصير أخضر.
الزهور النموذجية على شكل كوب هي سمة من سمات الإقحوانات. وتتألف من ما يصل إلى 100 زهرة أنبوبية صفراء ، محاطة بأزهار شعاعية بيضاء مرتبة في صفين. تطفو كل زهرة على جذع بلا أوراق يتراوح طوله بين 5 و 20 سم. يمكنك أن تأكل الزهور نيئة في أي مرحلة من مراحل النمو ، مع أو بدون ساق. كبراعم مغلقة بإحكام ، يتم تخليلها أيضًا كبديل نبات القبر اللذيذ. من مارس إلى يونيو ، توحي الأزهار نصف المفتوحة برائحة الجوز قليلاً. أزهار الأقحوان المفتوحة بالكامل تتذوق طعمها الحار قليلاً إلى المر ، وهو موصى به كإضافة إلى السلطة أو الشاي.
تتحول الأزهار الذابلة إلى ثمار مغلقة ببذور صغيرة. يمكنك أكل البذور نيئة أو تحميصها في المقلاة كسلطة جوز. إذا لم تكن خائفًا من جهود الجمع الكبيرة ، فإن بذور الإقحوانات هي مصدر غني بالفيتامينات لفصلي الخريف والشتاء.
نصائح
ابق عينيك مقشرتين عند جمع الإقحوانات للاستهلاك. يفضل اختيار الزهور في حديقتك الخاصة. تجنب المواقع على الطرق المزدحمة وفي المناطق الصناعية وفي المناطق المجاورة مباشرة للحقول التي تم رشها كيميائيًا. تمتص الإقحوانات الملوثات من خلال جذورها ، والتي تأكلها أنت وعائلتك جنبًا إلى جنب مع الأوراق والبراعم والأزهار.
موقع يوتيوب
أكل الإقحوانات - وصفتان
مع الوصفة الصحيحة ، يمكنك خداع المذاق اللاذع والمر للإقحوانات. أحد الأشكال الأكثر شيوعًا في التحضير يحول البراعم الجميلة إلى بدائل نبات الكبر اللذيذ. قد تطلق الوصفات التالية خيالك في الطهي للاستمتاع بإقحوانات عالية الجودة:
الإقحوانات المسكرة
الوصفة السهلة للغاية تستخدم ثلاثة مكونات: حفنة من الإقحوانات مع ساق ، 100 مل من الماء و 125 جرام من السكر. للتحضير ، اتبع الخطوات التالية:
- اغلي الماء في قدر
- قلّب السكر حتى تذوب كل البلورات
- ارفعي القدر عن النار واتركي الشراب يبرد
- في غضون ذلك ، نظف الإقحوانات تحت الماء الجاري
- أمسك ساق الزهرة في الطرف السفلي
- اسحب الإقحوانات عبر السائل
دع الإقحوانات المسكرة تجف على ورق الخبز. يكون أسرع في الفرن عند 50 درجة. تزين آلاف الجمال كل كعكة الربيع. تعتبر الإقحوانات المسكرة مثالية للأطفال ذوي الأسنان الحلوة كديكور صالح للأكل على كعكة القدح.
مخلل البراعم كبديل عن نبات الكبر
وصفة الأقحوان التالية موجهة لأصدقاء الأطباق الحارة. تعمل براعم الزهور المغلقة بإحكام كبديل شهي للكبار مع مجموعة واسعة من الاستخدامات. حسب المكونات المطلوبة: 2 كوب براعم مغلقة بإحكام (بدون ساق) ، نصف ملعقة صغيرة ملح البحر (اختياريًا ملح المطبخ العادي) و 125 مليلترًا من خل الطرخون أو خل الأعشاب المذاق. كيفية تحضيره:
- اغسل البراعم واتركها حتى تجف بمنشفة المطبخ
- ضعيها في وعاء ورشّي الملح
- اتركه لمدة 3 ساعات
- اترك الخل حتى يغلي
- نضيف البراعم المملحة ونتركها تغلي لفترة وجيزة
- ارفع البراعم من الخل باستخدام مصفاة واسكبها في مرطبان
- اجلب الخل إلى الغليان مرة أخرى واسكبه على الكبر الكاذب
اترك الكبر في البرطمان المغلق لمدة 3 إلى 4 أيام في مكان بارد ومظلم. ثم صفي براعم الأقحوان مرة أخرى ، واغلي الخل واسكب كل شيء في الجرة النظيفة والمغلقة بإحكام. بعد 14 يومًا ، يكون نبات الكبر الخاطئ جاهزًا للاستهلاك الحار والعطري ، على سبيل المثال مع المقبلات الباردة أو كعنصر في صلصة السباغيتي الدافئة.
ما هو تأثير الإقحوانات؟
شاي الأقحوان يخفف السعال
تتخلل الإقحوانات بمكونات قيمة مفيدة لصحة الإنسان. الطب الشعبي ، على الأقل ، كان يفترض هذا لأجيال عديدة. على الرغم من عدم وجود دليل سليم علميًا ، إلا أنه لا يمكن استبعاد التأثيرات التالية لـ Maßliebchen:
- كشاي: مفيد للسعال والحمى والصداع ولتنقية الدم
- كمرهم: فعال للبقع والنمش والتورم وألم الورك والتئام الجروح
- كجذر مطحون: يخفف من آلام العضلات والروماتيزم والالتواءات وكسر العظام
- مغلي البذور في النبيذ: مفيد لمشاكل الكبد والمعدة والأمعاء
البايوجينين السابونين والزيوت الأساسية المختلفة والعفص والمواد المرة هي المسؤولة في المقام الأول عن قوى الشفاء التقليدية. نظرًا لتأثيراته العديدة المعززة للصحة ، تم تسمية نبات الأقحوان كأفضل نبات طبي لهذا العام في عام 2017.
استطراد
الإقحوانات كسحر محظوظ
هل يمكن أن تأكل الحيوانات الأليفة الإقحوانات؟
من أجل إفساد الحيوانات الأليفة المحبوبة بقائمة متنوعة ، يتم توجيه العين إلى الإقحوانات. يمكن العثور على الأحبة المميزة المصممة حسب المقاس في كل مرج وتفتح بشكل مستمر من الربيع إلى الخريف. ومع ذلك ، ينصح بالحذر لأنه لا يُسمح لكل حيوان أليف بتناول الإقحوانات. يلخص الجدول التالي أنواع الحيوانات المسموح لها بقضمها في Tausendschön وأيها غير مسموح به:
| دواجن | صالح للأكل؟ |
|---|---|
| كلب | نعم |
| قط | نعم |
| التنين الملتحي | نعم |
| الأرانب والأرانب البرية | لا |
| خنزير غينيا | لا |
| الهامستر | لا |
| الببغاء | شرطي (زهور فقط) |
يهتم خبراء الطب البيطري والحيوانات الأليفة في المقام الأول بتناول القوارض كميات كبيرة من الإقحوانات. تتفاعل الأرانب والأرانب البرية والهامستر وخنازير غينيا مع الزيوت العطرية التي تحتويها مع انتفاخ البطن والقيء والمغص. يُسمح للببغاء أن يقضم على الأزهار عندما تذبل أو تجفف وتُقدم بدون ساق. لا مانع من الخبراء المتمرسين من إطعام التنين الملتحي بالإقحوانات طالما كانت الكميات صغيرة. بالنسبة للكلاب والقطط ، يمكن أيضًا ملاحظة الزهور البرية في قائمة العلف.
الأسئلة المتداولة
هل الإقحوانات سامة؟
يجب استهلاك الإقحوانات بكميات صغيرة فقط
تحتوي الإقحوانات على مزيج من سابونين بايوجينين مع الزيوت الأساسية والصمغ والمر والعفص. الاستهلاك بكميات صغيرة آمن تمامًا للإنسان والحيوان. في الواقع ، توجد الفيتامينات والمعادن الصحية بشكل أساسي في الأوراق الصغيرة. تعمل البذور أيضًا كمصدر صحي جدًا للفيتامينات في الخريف والشتاء. مثل جميع الزهور البرية والأعشاب الطبية ، فإن الإقحوانات سامة قليلاً بكميات كبيرة وتسبب شكاوى مزعجة مثل آلام المعدة والغثيان والقيء والإسهال.
هل يمكن لطفلي أن يأكل الإقحوانات؟
مرة واحدة لا تنتبه واختفت زهرة الأقحوان في فم الطفل. هذا ليس مدعاة للقلق ، لأن الإقحوانات صالحة للأكل بكميات صغيرة وآمنة للأطفال أيضًا. يلفت مركز المعلومات المناهض للتسمم في مستشفى بون الجامعي الانتباه إلى حقيقة أن الزهور سامة قليلاً بكميات أكبر. إن مادة الصابونين والزيوت العطرية والمواد الأخرى الموجودة فيها تسبب الغثيان والإسهال والقيء. في حالة حدوث هذه الأعراض بعد تناول الإقحوانات ، يرجى استشارة طبيب الأطفال على الفور.
هل يأكل الأوز الإقحوانات؟
بالنسبة للأوز ، توجد الخضروات الطازجة والحبوب والبقوليات والفاكهة في أعلى القائمة. الدواجن لا تحتقر الإقحوانات العطرية وأوراقها العصيرية. في الحديقة الطبيعية ، غالبًا ما يتم الاحتفاظ بالإوز كآلة جز العشب الحية لأنها تأكل كل ما ينمو في المساحات الخضراء ، بما في ذلك الإقحوانات.
كم عدد الإقحوانات التي يمكنك أن تأكلها؟
الإقحوانات صالحة للأكل ، لكنها ليست مبهجة في الطهي. المواد المريرة والدباغة والصمغية الموجودة فيه ، جنبًا إلى جنب مع الزيوت الأساسية والصابونين ، لا تثير الرغبة في ملء معدتك بأقحوان. في الواقع ، تكون الأزهار البرية سامة قليلاً بكميات أكبر. قلل من الاستهلاك إلى 4 أزهار و 10 أوراق. يأكل الأطفال ما لا يزيد عن نصف حصة البالغين الموصى بها من الإقحوانات.
نصائح
أفضل وقت لحصاد الأقحوان هو في أبريل ومايو. تعد الأوراق الصغيرة والبراعم المغلقة بمتعة طهي صحية ورائعة. كلما زاد ذروة كلما زاد محتوى المواد المرة والتانين والمخاطية ، مما يترك طعمًا غير سار على اللسان.
