حفظ الفلفل الحار »كيفية حفظ القرون الساخنة

البديل 1: تجميد الفلفل الحار

إذا كنت تحتاج دائمًا إلى كميات صغيرة من الفلفل الحار ، يمكنك استخدام تلك المعدة مسبقًا القرون في الفريزر يحفظ:

1. اقطع الفلفل إلى نصفين ، ثم أزل البذور واغسلها.
2. سلق لفترة وجيزة في الماء الساخن.
3. ضع واحدًا تلو الآخر على طبق وقم بتجميده.
4. انقل الفلفل المجمد إلى كيس الفريزر وأغلقه بإحكام.

البديل 2: جفف الفلفل الحار

من المحتمل أن يكون الفلفل الذي يجف في طوابير طويلة مألوفًا للعديد من الأفلام المكسيكية. يمكنك أيضًا الحفاظ على حصادك بهذه الطريقة:

1. اغسل وجفف الفلفل الحار لفترة وجيزة.
2. اسحب خيطًا قويًا عبر جذع الكبسولة.
3. شنق في مكان جيد التهوية. تأكد من أن الفلفل الحار لا تلمس بعضها البعض.

إذا كان لديك مجفف ، يمكنك استخدامه للحفاظ على التوابل الحارة. وقت التجفيف المطلوب عند 70 درجة مئوية يعتمد على سمك الفلفل الحار. يستغرق الأمر حوالي عشر ساعات بالنسبة للهابانيروس واثنتي عشرة لقرون اللحم مثل الهالبينو أو روكوتو.

تجفيف في الفرن

1. اغسل الفلفل الحار أولاً ، اقطعه إلى نصفين وأزل البذور.
2. ضع ورقة خبز مغطاة بقطعة قماش قابلة للتنفس.
3. اضبطي درجة الحرارة على 60 درجة وجففي الفلفل الحار لمدة 8 إلى 10 ساعات.
4. أبقِ باب الفرن مفتوحًا بملعقة خشبية حتى تتسرب الرطوبة.

يمكن طحن القرون المجففة بشكل خشن إلى رقائق الفلفل الحار أو إلى مسحوق الفلفل الحار في معالج الطعام.

الشكل 3: نقع الفلفل في الزيت

مكونات

• الفلفل الحار
• 1 لتر من الماء
• 200 مل من الخل
• 20 غرام ملح
• 10 جرامات من السكر
• زيت عالي الجودة مثل زيت الزيتون من العصر الأول

تحضير

1. اغسل الفلفل وقطعه إلى نصفين وأزل البذور.
2. احضر لترًا واحدًا من الماء ليغلي. أضف الخل والملح والسكر.
3. اتركي الفلفل الحار ينضج برفق في الخليط لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق.
4. صفيها وجففيها على منشفة المطبخ.
5. ضع أكوابًا نظيفة حتى تمتلئ بنسبة 90٪.
6. املأ بالزيت وأغلق.
7. يمكن الاحتفاظ بزيت الفلفل الحار في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا.