استخدم كعشب الطهي والطبية

استخدم في المطبخ

تُستخدم الأوراق الصغيرة وبراعم زر المرج الصغير بشكل أساسي في المطبخ. مذاق الأجزاء القديمة من النبات مر للغاية ولذلك لا ينبغي استخدامها. من ناحية أخرى ، الأوراق الصغيرة لها طعم لاذع قليلاً يشبه الخيار. الأوراق طازجة في الغالب تستخدم (وإذا لزم الأمر ، مقطعة) لتحضير زبدة الأعشاب والكوارك. كما أن مذاق Pimpinelle جيد مثل طبقة على الخبز والزبدة أو في السلطات المقرمشة. علاوة على ذلك ، فإن pimpernelle ينتمي تقليديًا إلى صلصة فرانكفورت الخضراء الشهيرة وفي حساء هامبورغ ثعبان البحر. تُضاف الأوراق الطازجة فقط إلى الأطباق الدافئة بعد الطهي ، حيث تفقد الأعشاب رائحتها بسرعة كبيرة. يتناسب Pimpinelle بشكل جيد مع الأعشاب مثل الزعتر وإكليل الجبل ولسان الثور والطرخون وكذلك الثوم والبصل. تحتوي الأوراق على الكثير من فيتامين سي.

الخل العشبي مع بيمبينيل

• خذ بضع أوراق من pimpinelle واثنين من أغصان الزعتر واثنين من أغصان إكليل الجبل.
• ضع هذا في كوب مغسول ساخن بغطاء لولبي.
• أضف ورقتين من ورق الغار وفص أو فصين من الثوم.
• املأ كل شيء بخل النبيذ الأبيض الجيد.
• اترك الخل ينقع في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين تقريبًا.
• بعد هذا الوقت ، صفي الأعشاب من الخل.

مذاق خل الأعشاب مع pimpinelle جيد بشكل خاص في الخضار الطازجة وسلطات الأوراق.

استخدم في الطب الشعبي

تقليديا ، يتم استخدام كل من أوراق وجذور البيمبينيل في الالتهابات ، على سبيل المثال ب. يستخدم في الفم والحلق. يجب أن يكون لهذا المشروب أيضًا تأثير مهدئ على مشاكل الجلد وحروق الشمس. يشير الاسم الشائع "عامل مرقئ" إلى أن النبات كان يستخدم في السابق لعلاج الإصابات الخارجية.

نصائح وخدع

لا ينبغي تجفيف أوراق pimpernelle ، وإلا فإنها ستفقد رائحتها المميزة. بدلاً من ذلك ، يمكنك ذلك لكن جمدهم أو في الخل أو نقع في الملح ، على سبيل المثال ب. كعنصر من مكونات ملح الأعشاب.