تنظيف وإعداد اللفت
نظرًا لأن اللفت مجعد جدًا ، فإن الحشرات الصغيرة تحب الاختباء في الأوراق. يجب أيضًا غسل بقايا الأرض والأوساخ الأخرى بعناية قبل الاستهلاك.
- قم أولاً بشطف الساق بالكامل مرة واحدة تحت الماء الجاري.
- ثم قطع الأوراق. يتم التخلص من الأجزاء الذابلة أو المتغيرة اللون على الفور.
- نتف الأوراق المتطايرة على طول الجزء الأوسط.
- دع الحوض مليئًا بالماء وأضف اللفت.
- اغسل جميع الأوراق جيدًا.
- ارفع الكرنب وضعه في مصفاة كبيرة.
- دع الماء العذب.
- اغسل مرة أخرى بعناية شديدة.
اقرأ أيضا
- غسل ملفوف سافوي بشكل صحيح: هذه هي الطريقة التي يتم بها تنظيف الملفوف
- اغسل وحضر الملفوف الصيني الطري
- اغسل الملفوف الأبيض: هذه هي الطريقة التي يتم بها تنظيف الملفوف الأبيض
لماذا يتحول اللفت إلى المر؟
قد يكون هذا بسبب التنوع. ومع ذلك ، فإن أحد الأسباب التالية عادة ما يكون مسؤولاً عن المذاق غير السار:
- تم تخزين الملفوف لفترة طويلة جدًا أو بشكل غير صحيح. إذا لم تعد الأوراق خضراء داكنة ، تتغير رائحتها.
- لم تكن حريصًا بما فيه الكفاية عند التنظيف وانتهى الأمر ببعض أجزاء الساق أو القصبة عن طريق الخطأ في الطبق.
- اسلق الملفوف قبل التحضير ولا تستخدم الماء في طهي الخضار ، لكن تخلص منه بعيدًا. تتجمع المواد المرة في ماء التبييض.
- قليل من السكر يقاوم الطعم المر. يمكن أن يساعد أيضًا رشة جيدة من الكريمة أو قليل من الزبدة.
- لقد التقطت مجموعة متنوعة لا ينبغي حصادها إلا بعد الصقيع الأول. يبطئ البرودة عمليات التمثيل الغذائي في الملفوف ويؤدي طعم الخضار إلى اعتدال. جمد الكرنب المقشر قبل الطهي بين عشية وضحاها ، هذا له نفس التأثير.
التخزين بعد الشراء
يمكنك التعرف على اللفت الطازج من الأوراق الصلبة التي تصدر صريرًا عند فركها معًا. لا تغسل الملفوف قبل وضعه في درج الخضار ، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على مدة الصلاحية. يمكنك لفها بمنشفة نظيفة ومبللة قليلاً للحفاظ على نضارتها ونضارتها. بهذه الطريقة ، سيبقى الكرنب الشتوي لمدة أسبوع تقريبًا.
نصائح
نظرًا لأن غسل وتنظيف اللفت الطازج يستغرق وقتًا طويلاً ، يخجل الكثيرون من هذا العمل. يعتبر الطعام المجمد بديلاً جيدًا لا يُظهر عادةً أي اختلافات كبيرة في المذاق مقارنةً بالكرنب البني الطازج. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك سلق الملفوف المحضر لفترة وجيزة بعد غسله وتجميده في أجزاء.
