يمكنك أن تأكل السفرجل نيئة؟ يمكن أن تؤكل هذه الأصناف نيئة

السفرجل هو أحد أشهر أنواع الفاكهة التي يتم غليها ومعالجتها في العديد من منتجات الفاكهة الحلوة. تشتهر Cydonia oblonga منذ أكثر من 4000 عام وتمت زراعتها لأول مرة في القوقاز وتنتشر من هناك إلى جنوب أوروبا وآسيا وحتى الأرجنتين. في أوروبا ، تتم معالجة السفرجل في مربى أو مشروب كحولي أو كومبوت ، ولكن هل من الممكن أكل السفرجل نيئًا؟

يمكنك أن تأكل السفرجل نيئة؟

يمكن الإجابة على إجابة السؤال عما إذا كان يمكن أكل السفرجل نيئًا بنعم ولا. السبب: المساحة المتنامية. لا يمكن أن تؤكل السفرجل التي تزرع في أوروبا الوسطى نيئة ، لأن ساعات قليلة من أشعة الشمس ودرجات الحرارة الباردة تعني أنها تطور العديد من المواد المرة التي تدمر المتعة الحلوة. ومع ذلك ، في النطاق الأصلي ، تنضج الثمار بمواد أقل مرة ، مما يجعل من الممكن تناولها مباشرة. نظريًا ، يمكنك أن تأكل أي سفرجل دون تحضير ، لكن الأصناف القديمة على وجه الخصوص تحتوي على الكثير من المواد المرة والقشور شديدة الصلابة. بدلاً من ذلك ، اعتمد على سلالات جديدة وأصناف مجربة لمواجهة هذه المشكلة.

تلميح: في جنوب شرق أوروبا وأمريكا الجنوبية والقوقاز وتركيا ، تؤكل السفرجل في الغالب نيئة ، حيث تحصل النباتات هناك على ما يكفي من أشعة الشمس وبالتالي فهي أكثر حلاوة ونعومة. إذا وجدت سفرجلًا جديدًا في السوق أثناء العطلة ، فعليك بالتأكيد تجربتها مرة واحدة.

أصناف صالحة للأكل

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بـ Cydonia oblonga مثل التفاح أو الكمثرى بدلاً من تسخينها ، يجب أن تجرب أصنافًا مختلفة أو تزرعها بنفسك. يمكن العثور على جزء كبير منها كأشكال مزروعة ، في حين أن الجزء الآخر عبارة عن أصناف كلاسيكية من أمريكا الجنوبية أو المنطقة المحيطة بالبحر الأسود وبحر قزوين ، ونادرًا ما يكون البحر الأبيض المتوسط. نظرًا لساعات عديدة من أشعة الشمس والمناخ الأعلى ، يتم تحملها بشكل أفضل في حالتها الخام. تمنحك القائمة التالية نظرة عامة على الأصناف التي يمكنك تناولها نيئة:

• 'اطعمة نيئة'
• سفرجل العسل
• "شيرين"
• ،البرتقالي'
• أروماتنايا
• حلوى كارب
• "القرم"
• "كوغانسكايا"
• "Miagkoplodnaya Volgogradskaya"

الشيء الوحيد الذي تشترك فيه كل هذه السلالات هو الرائحة. إنها تذكرنا بالتفاح الحامض ، لكنها أكثر رطوبة. بعض الأصناف مثل "البرتقال" لها أيضًا رائحة حمضية لطيفة تنتشر بشكل ممتع في الفم. أظهرت التجربة أن أصناف "Karp’s Sweet" من الأرجنتين و "Miagkoplodnaja Wolgogradskaja" ، "اللحم الطري" ، تتمتعان برائحة عطرية وشعبية بشكل خاص. من ناحية أخرى ، تتمتع "القرم" بطعم لطيف بعض الشيء ، في حين أن "Kuganskaya" أكثر صلابة ومرارة ، وبالتالي فهي ليست ذات شعبية كبيرة. أسهل الأنواع التي يمكن الحصول عليها في ألمانيا هي "Rohköstler" و "Shirin" من تركيا و "Honigquitte". مع قليل من الحظ ، يمكنك العثور عليها في أقرب مطعم لذيذ.

تلميح: من غير المحتمل أن تتوفر العديد من الأصناف المذكورة أعلاه في بائع الخضار أو متجر الأطعمة الصحية أو السوبر ماركت القريب. من الأفضل الاتصال بمستوردي الفاكهة أو المتاجر عبر الإنترنت التي تقدم فواكه غريبة أو استوائية أو متوسطية.

أكل السفرجل الخام

إذا كان لديك سفرجل في الحديقة وترغب في تجربة ثمارها ، فلا مشكلة. الفاكهة ليست ضارة بالصحة ، ولكن الأطفال على وجه الخصوص يمكن أن يتجشأوا بسبب مادة العفص ، لذلك ربما ينبغي عليهم تجنب تناولها نيئة. إذا كنت تستخدم أحد الأصناف المذكورة أعلاه ، فهذه بالطبع ليست مشكلة. فقط الأجزاء النباتية التالية من Cydonia oblonga ضارة وغير مناسبة للاستهلاك:

• الزغب: يحتوي على معظم المواد المرة
• البذور: تحتوي على نسبة عالية من حمض الهيدروسيانيك

يمكنك أن تأكل باقي السفرجل تمامًا ، خاصة الأصناف التي سبق ذكرها. مع الأصناف الأخرى ، غالبًا ما يكون الجلد قاسيًا جدًا ولحوم الخشب ، مما يجعل المعالجة الإضافية في كومبوت ، مهروس ، عصائر وأكثر فائدة. ومع ذلك ، يتم تحضير جميع أنواع السفرجل بنفس الطريقة لجعلها مستساغة.

تحضير السفرجل

ستساعدك التعليمات التالية على معالجة الثمار بشكل مناسب بحيث يمكنك تناولها مباشرة لتقليل محتوى المواد المرة:

1. ابدأ بامتداد زغبتغطي قشر السفرجل. لهذا لا يتم غسله ، ولكن ببساطة يفرك. استخدم إما قطعة قماش قطنية أو فرشاة خضروات للفرك. تُستخدم الفرش النحاسية تقليديًا لتحضير السفرجل ، لكنها تتلف القشرة ، وهو أمر مؤسف ، خاصة مع الأصناف التي يمكن استهلاكها نيئة. السبب: يتم بذلك إزالة الفيتامينات من القشرة.

2. تختلف النقطة التالية حسب التنوع. إذا كان لديك أي من الأصناف المذكورة أعلاه ، فلن تحتاج إلى استهلاكها قبل الاستهلاك قشر. مع الأنواع الأخرى ، من المهم تقشيرها ، لأن القشرة صلبة جدًا ومرة. استخدم إما سكينًا أو مقشرة للقيام بذلك. يمكنك تقشير السفرجل مثل التفاح أو الكمثرى.

3. الآن قم بقص السفرجل إلى نصفين حتى تتمكن من الوصول إليه الغلاف الأساسي امتلاك. يجب عليك إزالة هذا تمامًا لأنه ، على عكس حبات التفاح ، فإن بذور السفرجل ليست صالحة للأكل. تأكد من أنك لا تأكل البذور مع السفرجل أبدًا. نسبة عالية من حمض الهيدروسيانيك يمكن أن تكون ضارة بكميات كبيرة ، خاصة للأطفال والأشخاص الحساسين.

4. يمكنك بعد ذلك إما تقطيع السفرجل إلى شرائح أو قطع والاستمتاع به مثل التفاح أو الكمثرى. إذا كان لديك كميات كبيرة من السفرجل ، فيجب عليك بالتأكيد أن تغلي بعضها و استحضار الحلويات القابلة للدهن أو المربى منها ، حيث تكتسب الثمار رائحتها الكاملة مقدرة.