هذه هي الطريقة التي تعمل بها في الفرن وفي المقلاة

التحميص يحفظ المكونات

البندق صحي. بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة والعديد من فيتامينات ب ، فهي تحتوي أيضًا على العديد من العناصر النزرة مثل الحديد والكالسيوم والزنك. الحرارة التي تؤثر على البندق أثناء التحميص تغير هذا المحتوى الثمين إلى حد ضئيل. هذا يعني أن البندق المحمص يظل صحيًا ، لكنه اكتسب طعمًا كبيرًا.

شوي البندق في المنزل

تحميص البندق بنفسك ليس بهذه الصعوبة. كل ما هو مطلوب لهذا متاح في كل منزل على أي حال:

• مقلاة وموقد
• أو فرن

من المهم فقط الانتباه إلى عملية التحميص. إذا فات وقت التحميص الأمثل ، فإن المكسرات تحترق وتذوق طعمها.

تحميص البندق في مقلاة

بالطبع ، يجب تقشير البندق قبل تحميصه. خلاف ذلك ، يمكن أن تظل كاملة ، ولكن يمكن أيضًا تحميصها بأي شكل آخر: مقطعة أو مقطعة إلى شرائح أو مطحونة ناعماً.

1. اختر وعاءًا ثقيلًا يحتوي أيضًا على مساحة كافية للمكسرات.
2. لا تتردد في استخدام بعض الزيت المحايد لمنع المكسرات من الاحتراق. ومع ذلك ، لا تأخذ الكثير ، وإلا ستغير طعم المكسرات. من الممكن أيضًا تحميص المكسرات بدون أي زيت.
3. ضعي البندق في المقلاة في أجزاء. يجب ألا تتداخل المكسرات الكاملة. تحمص فقط طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة في المرة الواحدة ، وإلا فقد تكون النتيجة غير متساوية.
4. ضع الموقد على نار متوسطة.
5. قلبي المكسرات بانتظام بملعقة خشبية. تستغرق عملية التحميص حوالي 6 إلى 8 دقائق للمكسرات الكاملة. مع القطع الدقيقة يكون أسرع بكثير.
6. بمجرد أن تبدأ المكسرات في التحول إلى اللون البني والرائحة ، فإنها تزول بسرعة كبيرة. الآن عليك التحريك باستمرار وضبط وقت التحميص الأمثل.
7. أخرج المكسرات على الفور من المقلاة حتى تكدس عملية التحميص.

اشوي البندق في الفرن

يمكن أيضًا تحميص كميات أكبر من البندق في الفرن:

• سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
• حدد الحرارة العلوية والسفلية
• انشر البندق على صينية خبز - بدون ورق زبدة
• لا ينبغي أن يكونوا فوق بعضهم البعض
• نضع المكسرات في الفرن
• اشويها لمدة ثماني إلى اثني عشر دقيقة
• يقلب عدة مرات بملعقة خشبية
• تحقق بانتظام من درجة التحميص
• المعايير: رائحة الجوز واللون البني
• أخرجي المكسرات النهائية من صينية الخبز واتركيها تبرد

تخزين

إذا لم يتم استخدام البندق المحمص على الفور ، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى عدة أشهر. يتم تبريدها في حاوية قابلة للغلق وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

خاتمة للقراء السريع

• المذاق: بعد التحميص ، يأخذ البندق طعمًا قويًا
• المكونات: يتم الاحتفاظ بالأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامينات ب والعناصر النزرة المهمة إلى حد كبير أثناء التحميص
• المكسرات المناسبة: المكسرات الكاملة من القشرة ، ولكن أيضًا قطع المكسرات ، والمكسرات المسوية والمطحونة
• مستوى التحميص: من الضروري الحفاظ على مستوى التحميص الأمثل ، وإلا ستحترق المكسرات وتتذوق طعمها
• الاحتمالات: يمكن تحميص البندق في المنزل في مقلاة على الموقد أو في الفرن
• المقلاة: المقلاة الكبيرة والثقيلة مثالية ؛ تحمص بدون زيت أو بقليل من الزيت المحايد
• الخطوة 1: أضف البندق في أجزاء إلى المقلاة ؛ يجب ألا توضع المكسرات الكاملة فوق بعضها البعض
• الخطوة 2: تحمص على نار متوسطة لمدة 6 إلى 8 دقائق ؛ يقلب بانتظام
• الخطوة 3: ضبط درجة التحميص المثلى ؛ العلامات: رائحة الجوز واللون البني
• الخطوة 4: قم بإزالة الصواميل على الفور من المقلاة ؛ دعها تبرد
• نصيحة: ضعي المكسرات الكاملة في قطعة قماش وافركيها معًا ؛ تأتي القذيفة من تلقاء نفسها
• الفرن: يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل
• الخطوة 1: انشر المكسرات على صينية الخبز وضعها في الفرن
• الخطوة 2: تحميص المكسرات لمدة 8 إلى 12 دقيقة ؛ يقلب بانتظام وتحقق من درجة التحميص
• الخطوة 3: قم على الفور بإزالة الصواميل النهائية من الدرج واتركها تبرد
• التخزين: يمكن جمع المكسرات المبردة التي لا يتم استخدامها على الفور في حاوية قابلة للغلق
• مدة الصلاحية: في مكان مظلم وبارد ، يحتفظ البندق المحمص برائحته ويظل صالحًا للأكل