وصفات للحليب والخيار الحلو والحامض

خيار مخلل

نظرًا لعدم تسخين الخضار ، يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية القيمة أثناء التخمير.

مكونات:

• 2 خيار ثعبان
• 1 لتر من الماء
• 40 جرام ملح البحر

بالإضافة إلى ذلك ، أنت بحاجة إلى نظارات ذات غطاء لولبي تم شطفها بالماء الساخن جدًا. لمنع الخضار من الطفو ، يجب أن تثقلها بحجر أو قرص خشبي.

تحضير:

• اغسل الخيار جيدًا ، وقطّع إلى أرباع بطول حوالي عشرة سنتيمترات.
• ضعهم بإحكام في الكؤوس.
• ذوبي الملح في الماء وصبي المرقة فوق الخيار. اترك حدًا بطول 2 سم في الأعلى.
• لمنع الخضار من الطفو ، ضع شيئًا لأسفل لوزنهم وإغلاق البرطمان.
• دعه يقف في درجة حرارة الغرفة. بعد بضعة أيام ، ترتفع فقاعات صغيرة في جرة الخيار ويصبح المحلول الملحي حليبيًا.
• ثم ضع الجرة في الثلاجة واترك الخيار يتخمر لمدة أسبوعين على الأقل.

مخلل خيار حلو وحامض

مكونات 4 أكواب:

• 2 خيار ثعبان
• 300 مل من خل النبيذ الأبيض
• 300 مل من الماء
• 2 بصل
• 6 ملاعق كبيرة سكر
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي

اختياري حسب الرغبة: بذور الخردل ، الفلفل الحار ، أوراق الغار ، البهارات ، توت العرعر ، الثوم

تحضير

• أولاً ، قم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
• اغسلي الخيار وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.
• يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
• اترك الماء والخل حتى يغلي. نضيف السكر والملح والبهارات ونترك كل شيء لبضع دقائق.
• في هذه الأثناء ، ضع طبقة من خيار الثعبان بإحكام في الأوعية المعدة.
• قم بتعبئة المرق المغلي. يجب أن تكون الخضروات مغطاة بالكامل ، مع ترك هامش بعرض 2 سم في الأعلى.
• قم بربطها بإحكام على الفور وانقلب رأسًا على عقب.
• بعد التبريد ، يحفظ في مكان بارد ومظلم.