الأساسيات في سطور
- أزهار الثوم المعمر ليست سامة. طعمها أقل حدة من الأوراق ولها نكهة حلوة قليلاً.
- يمكن استخدام النورات بعدة طرق. يمكن تخليلها بالخل أو الملح أو تحويلها إلى زبدة الأعشاب والزيت.
- يتم جمع أزهار الثوم المعمر طازجة في الصباح ، عندما يكون المحتوى العطري أعلى.
هل يمكنك أن تأكل زهور الثوم المعمر؟
لا تبدو أزهار الثوم المعمر جميلة فحسب ، بل إنها صالحة للأكل أيضًا
ينمو الثوم المعمر كنبات عشبي ينشأ من جذوره تحت الأرض العديد من الأوراق الأنبوبية. يتم حصادها واستخدامها كتوابل المطبخ. تزهر Allium schoenoprasum بين مايو وأغسطس. في النورات ، 30 إلى 50 زهرة فردية تجلس بإحكام معًا. يذكرنا شكل ساق الزهرة بورقة أوراق الشجر ، لكن قوامها أقوى ويبرز بوضوح فوق خصلة الأوراق. أزهار الثوم المعمر ليست سامة ، فهي صالحة للأكل. يمكن أيضًا استهلاك الأوراق خلال فترة الإزهار.
اقرأ أيضا
- هل زهور الثوم المعمر سامة؟
- الثوم المعمر في ازهر - ماذا تفعل؟
- يمكنك تجفيف الثوم المعمر؟
هكذا يتذوق الثوم المعمر في فترة الإزهار:
- الجذع صلب وخشبي مع طعم مر
- زهور الثوم المعمر ساخنة قليلاً مع حلاوة خفية
- تزداد مرارة الأوراق مع تقدم العمر
استطراد
حيث تنمو الثوم المعمر
استخدام زهور المعمر: الوصفات
انتشر الخبر أن الزهور الوردية صالحة للأكل. يقدم العديد من تجار التجزئة عبر الإنترنت الفرصة لشراء أزهار الثوم المعمر التي لا تزال مغلقة. بهذه الطريقة تبقى طازجة حتى الولادة. أكل الثوم المعمر هو شيء للذواقة:
| مكونات | وصفة | |
|---|---|---|
| زبدة زهرة الثوم المعمر | 250 جرام زبدة ، 20 زهرة معمر ، 2 فص ثوم ، ملح وفلفل | تُذوّب الزبدة ، يُضغط على الثوم ويُمزج مع الزهور في الزبدة ، يُتبّل ويُبرّد |
| زيت زهرة الثوم المعمر | 500 مل زيت عباد الشمس ، 8 ثوم معمر ، إكليل الجبل ، بقدونس ، زعتر | صب الزيت على الزهور والأعشاب واتركها تنقع لمدة ثلاثة أسابيع |
| زهور الثوم المعمر بالكراميل | زيت الزيتون ، زهور الثوم المعمر من اختيارك ، مسحوق السكر ، خل بلسمي ، ملح وفلفل | تقلى الزهور بزيت الزيتون ، نرشها بالسكر البودرة وتذوب بالخل البلسمي ، تتبل |
موقع يوتيوب
ملح مع زهور الثوم المعمر
طحن أي كمية من زهور الثوم المعمر بالملح الخشن أو طحن المزيج بالخلاط اليدوي ومحضر الطعام. يتم الحصول على ملح عشبي ذو رائحة خفيفة مع لون مخضر بكمية حوالي عشر أزهار لكل ملعقتين كبيرتين من الملح. تصبح النكهة واللون أكثر كثافة مع المزيد من رؤوس الزهور. انشر الملح على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز واتركها تجف في الفرن على أقل درجة. لمنع تكون الكتل ، يجب عليك تفكيك الملح بانتظام باستخدام شوكة.
أزهار الثوم المعمر متعددة الاستخدامات ولها طعم خفيف.
النقع في الخل
بالنسبة للخل المصنوع منزليًا مع النكهة الحارة ، فإنك تحتاج إلى حوالي 20 زهرة من الثوم المعمر و 250 مل من خل النبيذ الأبيض المعتدل. ضعي الزهور في مرطبان واسكبي عليها الخل. يوضع البرطمان المغلق في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع. قم بتدوير الوعاء يوميًا حتى يتم تغطية جميع الزهور بالخل. بعد سبعة أيام ، يمكنك تصفية الزهور من الخل الأرجواني وتعبئتها في زجاجات.
نصائح
طعم الخل ساخن جدًا ويمكن استخدامه كصلصة للسلطة. ثم لم يعد البصل ضروريًا.
كيفية جمع الثوم المعمر الزهور
بعد الحصاد ، يجب هز الباقة جيدًا لإبقاء الحشرات في الحديقة
عندما تزهر الثوم المعمر في الحديقة ، يمكنك قطع سيقان الزهرة من القاعدة. في الصباح الباكر هو الوقت المثالي للتجمع ، لأن الأزهار حينها غنية بالزيوت العطرية والرحيق. في الوقت نفسه ، تمنع الكثير من الحشرات التي تزور الزهور من دخول المطبخ مع موسم الحصاد ، لأنها عادة ما تكون نشطة فقط عندما تكون الشمس مشرقة ودرجات الحرارة دافئة. قم بهز المحصول بقوة حتى يتم طرد الحشرات المخفية من الزهور.
نصائح
عن طريق الغسل ، فإنك تدمر البتلات الرقيقة بحيث تتبخر الروائح بسرعة أكبر. لذلك ، قم فقط بجمع الزهور التي لا تشوبها شائبة والتي لا يتعين عليك غسلها.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنك أن تأكل براعم زهور الثوم المعمر؟
تستخدم براعم الزهور ككبار كاذب. عندما توضع في مشروب مغلي من الخل والأعشاب المختلفة ، تأخذ البراعم رائحة قوية. إنهم يصقلون الأطباق الشهية ويتماشون جيدًا مع الجبن أو المعكرونة أو السلطة.
ما هي أنواع الثوم المعمر التي تنتج أزهارًا صالحة للأكل؟
تختلف أصناف الثوم المعمر بشكل رئيسي في سمك أوراق الأنبوب ورائحتها. تسمى جميع أنواع الأنواع Allium schoenoprasum الثوم المعمر. بينما تزهر الأنواع الأصلية باللون الوردي ، فإن الأشكال المزروعة الصالحة للأكل تطور أشكالًا متغيرة:
- تنبأ: وردي فاتح شديد
- الوفرة: الزهور المعقمة والبنفسجية الوردية تحافظ على مذاقها الرقيق لفترة طويلة بشكل خاص
- إلبه: متنوعة المزهرة البيضاء
متى يمكنني حصاد الأوراق والزهور من الثوم المعمر؟
في بداية مرحلة الغطاء النباتي ، يتطلب الثوم المعمر العناصر الغذائية لتطوير الأوراق لعملية التمثيل الضوئي. أفضل طعم للأوراق خلال هذا الوقت لأنها تحتوي على العديد من الزيوت والفيتامينات الأساسية. عندما يزهر النبات ، فإنه يضع كل طاقته في نمو الأزهار. يجب حصادها بعد فترة وجيزة من الإزهار ، لأنها تفقد أيضًا مذاقها مع تقدم العمر. تحافظ الأصناف المعقمة على أزهارها لفترة أطول لأن الطاقة ليست مطلوبة لتكوين البذور. لذلك ، طعم هذه الزهور المعمر معتدل طوال فترة الإزهار.
لماذا يجب أن أقطع أزهار الثوم المعمر في الوقت المناسب؟
إذا قطعت أو قطعت براعم الزهور الناشئة في الوقت المناسب ، فإن النبات يوفر الطاقة من خلال عدم تطوير الزهور. نتيجة لذلك ، تبقى الأوراق طازجة لفترة أطول وتزداد فترة الحصاد. تصبح الأوراق الأنبوبية خشبية بشكل متزايد مع نمو الأزهار.
ما التربة التي يحتاجها الثوم المعمر؟
بشكل عام ، يفضل الثوم المعمر التربة الرخوة والغنية بالمغذيات التي تضمن ظروفًا رطبة. ينقسم Allium schoenoprasum إلى نوعين فرعيين ينموان في بيئات مختلفة. بينما تتخصص أنواع sibiricum في التربة الرطبة في ارتفاعات جبال الألب ، تزدهر سلالات schoenoprasum الفرعية في التربة الطينية ذات التربة الناعمة في الأراضي المنخفضة.