تجميد الطرخون »من التحضير إلى الاستخدام

نظرًا لأن رائحة الطرخون المجمدة تتضاءل بمرور الوقت ، فلا ينبغي تجميدها لفترة طويلة ، على الأكثر حتى الربيع المقبل. ثم يمكنك حصاد البراعم الجديدة الأولى مرة أخرى. إذا اخترت تجميد الوقت قبل الإزهار مباشرة ، فستكون الرائحة أكثر كثافة وستبقى الكثير من النكهة عند الذوبان.

الاستعدادات للتجميد

إلى الحصاد الطرخون الخاص بك في يوم مشمس دافئ ، في وقت متأخر من الصباح أو في وقت مبكر بعد الظهر. ثم تتركز الروائح بشكل خاص للغاية. من الناحية المثالية ، لم تمطر منذ بضعة أيام. الآن قطع البراعم الطازجة. تأكد من أن الأوراق غير تالفة. لا ينبغي أن تكون محفورة أو مشوهة.

كما هو الحال مع جاف يجب أيضًا إزالة سيقان الطرخون قبل التجميد. املأ الأوراق التي تم تنظيفها كاملة أو مقطعة إلى صواني مكعبات ثلج صغيرة ، أضف بعض الماء إذا لزم الأمر وضعها في الفريزر أو الفريزر.

بعد أن يتم تجميد المكعبات ، انقلهم إلى حاويات أكبر حجمًا آمنة للنكهة. لذلك لديك دائمًا أجزاء صغيرة من الطرخون جاهزة للتسليم ، لكن ليس عليك البحث عن جرار صغيرة في الصندوق الضخم.

استخدام الطرخون المجمد

يمكنك استخدام الطرخون المجمد في الأطباق الساخنة بنفس طريقة استخدام الملفوف الطازج. إذا كنت تطبخ حساءًا أو يخنة ، فلا يلزم بالضرورة إذابة الطرخون مسبقًا.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تتبيل الصلصة ، مثل صلصة بيرنيز المعروفة ، فاستخدمها يفضل الطرخون الذي جمدته بدون ماء أو جففه جيدًا حتى لا تتجمد الصلصة مخففة.

الأساسيات باختصار:

• إذا أمكن ، قم بالحصاد في يوم مشمس
• قبل الإزهار بوقت قصير ، تكون الرائحة أكثر كثافة
• إزالة السيقان
• قم بالتجميد المسبق في صواني مكعبات الثلج

نصائح وخدع

قم بتجميد أجزاء مختلفة الأحجام من الطرخون مع الماء أو بدونه حتى تكون مستعدًا لأي احتمال. لذلك يمكنك دائمًا إذابة الشكل الذي يناسب مشروع الطهي الخاص بك.

UE