البرتقال واليوسفي وكليمنتين وساتسوما: كل الاختلافات

الماندرين والبرتقال والكليمنتين والساتسوما متشابهة جدًا للوهلة الأولى. لكن هل تعلم أن الثمار الفردية تتميز باختلافات صغيرة ولكنها دقيقة؟ سنخبرك كيف تفرق بين ثمار الحمضيات!

يوسفي

الماندرين (Citrus reticulata) ليست مجرد ثمار في حد ذاتها ، ولكنها تمثل أيضًا مجموعة كبيرة من ثمار الحمضيات. لأن الكثير منهم الهجينة ومن واحد العبور نشأت من اليوسفي والفواكه الحمضية الأخرى. الماندرين أنفسهم يأتون في الأصل من الصين أو شمال شرق الهند ولم يتواجدوا إلا منذ ذلك الحين 19. القرن في أوروبا محلي. لا تزال شبكة الحمضيات تزرع إلى حد كبير في الصين ، ولكن أيضًا في إسبانيا والمغرب ومصر وتركيا ، من بين دول أخرى.

• الاسم اللاتيني: الحمضيات الشبكية
• الأصل: الصين / شمال شرق الهند
• الحصاد: الخريف
• متوفر في المتاجر: من أكتوبر إلى يناير

تبدو

الماندرين يشبه البرتقال الصغير لأنه كذلك ممتلئ الجسم و برتقالي قاتم ملون. يكون الجلد أكثر سمكًا قليلاً ، ولكن يمكن إزالته من اللب بسهولة شديدة. هذا يرجع إلى ما يسمى "قذيفة فضفاضةلأنه يوجد تجويف ضيق بين الجلد واللب. يزداد هذا مع تقدم النضج ، بحيث يكون تقشير الثمار الناضجة أمرًا سهلاً. إذا تمت إزالة الغلاف ، فإنه يظهر

مثبت و مأكولاللب. هذا في الغالب تسع شرائح فاكهة التي يمكن فصلها عن بعضها البعض واستهلاكها.

• شكل الفاكهة: دائري
• لون الفاكهة: برتقالي غامق
• النوى: نعم

تذوق واستخدم

الماندرين صالح للأكل ويتميز بالأحرى مذاق مر النهاية. إنها مثالية لتناول الوجبات الخفيفة بينهما ، ولكن يمكن أيضًا معالجتها بشكل أكبر. لأن اليوسفي جيد بشكل خاص في السلطات والحلويات. كما أنها متطرفة صحي ويوفر الكثير من فيتامين سي. وكما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فإنه لا يصل إلى الميزان مع 50 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام.

• الذوق: مكثف وحامض
• غني بفيتامين سي.
• مدة الصلاحية حوالي أسبوعين

ملحوظة: عادة لا يتم استهلاك قشر اليوسفي ، ولكن يمكن استخدامه لصنع زيت اليوسفي الأساسي.

كليمنتين

الكليمنتين (الحمضيات × الكلمنتينا) واحد العبور مصنوع من اليوسفي والبرتقال المر (بوميرانيان). على عكس الماندرين ، فإن الكليمنتين لا يأتي من الصين ، ولكن من منطقة البحر الأبيض المتوسط. هناك يقال أنه تم اكتشافه من قبل الراهب الفرنسي Trappist Frère Clément. ومع ذلك ، قد يكون من الجيد جدًا أن الكليمنتين كان معروفًا في وقت سابق في الصين. حتى الآن ، يتم استخدامها في الغالب في جنوب اوروبا نمت ، وهذا هو سبب وجود مسافة قصيرة نسبيًا لنا في التجارة.

• الاسم اللاتيني: حمضيات × كليمنتينا
• الأصل: البحر الأبيض المتوسط

ملحوظة: الكليمنتين هو صنف اليوسفي الأكثر مبيعًا.

تبدو

بصريا ، الكليمنتين يشبه إلى حد بعيد الماندرين ، لكنه قليل منها جيد اختلافات on: عادة ما يكون الكليمنتين قليلاً أكبر وليس مستديرًا تمامًا ، بل بالأحرى بيضاوي الشكل. يوجد أيضًا سنام صغير عند قاعدة الساق. قشرة الكليمنتين أكثر سمكًا وقوة إلى حد ما ، وهذا هو السبب في أن الثمار أكثر مقاومة للبرد والضغط. وهذا بدوره يعمل أيضًا في مدة الصلاحية ملحوظة لأنه يمكن الاحتفاظ بالفاكهة لمدة تصل إلى شهرين.

• شكل الفاكهة: بيضاوي الشكل
• لون الثمرة: أصفر برتقالي
• النوى: قليل مقابل لا شيء

تذوق واستخدم

من حيث الذوق ، يسمى الكليمنتين فاكهي حلو وصفت برائحة حلوة وحامضة. إنها ليست عطرية تمامًا مثل اليوسفي ، ولكنها ليست حامضة مثل هذا أيضًا. علاوة على ذلك ، يتميز الكليمنتين بشكل خاص به لب العصير أيهما يؤكل نيئًا أفضل. مناسب كوجبة خفيفة بين الوجبات وكإضافة للسلطات والحلويات. يقوم الذواقة أيضًا بتحسين أطباق الدواجن والطرائد بالفاكهة الحمضية.

• المذاق: حلو بطعم الفواكه
• الرائحة: حلوة وحامضة

ساتسوما

ساتسوما (الحمضيات أونشو) هي مزيج من اليوسفي والبرتقال. ربما يأتي من اليابان وينمو على الأشجار التي يبلغ ارتفاعها حوالي مترين إلى خمسة أمتار. لقد كان موجودًا في أوروبا فقط منذ القرن التاسع عشر. انتشر في القرن التاسع عشر ، ولكنه لا يزال مقارناً بالفواكه الحمضية الأخرى حتى يومنا هذا غير معروف إلى حد ما. غالبًا ما يشار إلى Satsumas باسم "اليوسفي الخالي من البذور" لأن أحد الاختلافات عن الماندرين هو أنها لا النوى يحتوي.

• الاسم اللاتيني: الحمضيات أونشو
• الأصل: ربما اليابان

ملحوظة: تتمتع نباتات ساتسوما بقدرة عالية على تحمل درجات الحرارة المنخفضة ، وهذا هو سبب أهميتها الكبيرة للزراعة التجارية.

تبدو

للوهلة الأولى ، لا توجد اختلافات واضحة بين الماندرين والساتسوما. لأن ساتسوما هي أيضا ممتلئ الجسم والبرتقالي ملون ، حيث يكون عادة أفتح قليلاً. تصبح الفروق الفعلية ملحوظة فقط عندما يتم تقشير الفاكهة ، لأن القشرة أرق قليلاً واللحم أرق قليلاً بدون بذور.

• شكل الفاكهة: دائري ، مفلطح
• لون الفاكهة: برتقالي فاتح
• النوى: لا شيء

تذوق واستخدم

يشبه طعم ساتسوما طعم الكليمنتين ، ولكنه عادة ما يكون أحلى قليلاً. الثمار جدا كثير العصارة، لكنها أقل عطرية. يكون طعم ساتسوما أفضل عند تناوله طازجًا. ومع ذلك ، نظرًا لافتقارها إلى النوى ، فهي أيضًا مناسبة بشكل مثالي لإنتاج اليوسفي المعلب. ساتسوما هي فاكهة صحية بشكل خاص وتحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية والكثير من فيتامين سي. بالمناسبة ، هذا الأخير هو ضعف ارتفاع الكلمنتين!

• المذاق: أحلى قليلا عادة
• الرائحة: ليست شديدة
• مدة الصلاحية حوالي شهرين

البرتقالي

يأتي البرتقالي (Citrus x sinensis) من الصين أو جنوب شرق آسيا وهو مزيج من اليوسفي والجريب فروت. بالمناسبة ، تم إنشاء البرتقال المر أيضًا من نفس النوع الأم ، ولكن له اختلافات واضحة عن اللون البرتقالي التقليدي الحلو. بشكل عام ، يتم استخدام البرتقال في خمس مجموعات فرعية مقسم إلى البرتقال الخالي من الأحماض والبرتقال المر والسرة والدم والبرتقال الأشقر. تم العثور على Citrus × sinensis L الآن في جميع أنحاء العالم وهي أكثر أنواع الحمضيات انتشارًا في العالم.

• الاسم اللاتيني: الحمضيات x سينينسيس
• الأصل: الصين أو جنوب شرق آسيا

ملحوظةيمتد الموسم الرئيسي للبرتقال من نوفمبر إلى مايو ، لكن الحمضيات عادة ما تكون متاحة على مدار السنة.

تبدو

البرتقال مستدير وأكبر بكثير من اليوسفي وما شابه ، قشرته أسمك قليلاً ، وهذا هو سبب صعوبة تقشير الثمار في كثير من الأحيان. يختلف لون البرتقال الفردي أيضًا في مظهره ، على سبيل المثال برتقال الدم أغمق بشكل ملحوظ وله لون محمر.

• شكل الفاكهة: دائري
• لون الفاكهة: برتقالي أو ضارب الى الحمرة
• النوى: نعم

تذوق واستخدم

البرتقال كثير العصير وغالبًا ما توصف بأنها فاكهية ومنعشة. مذاقها حلو في الغالب وأقل تعكرًا ، على الرغم من وجود اختلافات في أصناف البرتقال الفردية. عادةً ما يكون برتقال الدم أكثر حمضية قليلاً ، بينما يكون طعم البرتقال الخالي من الأحماض أكثر حلاوة. من الأفضل تناول البرتقال نيئًا ، ولكنه مناسب أيضًا كأحد مكونات الحلويات وأطباق اللحوم والأسماك الغريبة. يعتبر عصير البرتقال الطازج أيضًا لذيذًا وصحيًا!

• الذوق: كثير العصير
• فاكهي ومنعش