أفكار للاستخدام ووصفات شهية

الأساسيات في سطور

• خام ثمرة شجرة البلوط غير صالحة للأكل بسبب ارتفاع نسبة العفص
• ومع ذلك ، يحتوي الجوز المحمص على العديد من الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والدهون القيمة
• يمكن صنع القهوة والخبز من الجوز المحمص
• إذا لم تجمع الجوز حتى أواخر الشتاء أو أوائل الربيع ، فقد تم بالفعل غسل معظم العفص

هل يمكنك أكل الجوز؟

الجوز سامة وصالحة للأكل في نفس الوقت. خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن الجوز لا يحتوي على حمض الهيدروسيانيك. ومع ذلك ، فإن كمية كبيرة من العفص السام ، وخاصة حمض التانيك ، تسبب إزعاجًا شديدًا بعد تناول الجوز الخام. في المقابل ، فإن الجوز غني بالفيتامينات والمعادن الصحية. قدر أجدادنا القيمة الغذائية العالية خلال سنوات الجوع بعد الحرب وضعف المحاصيل. يحتوي 100 جرام من الجوز على 387 سعرًا حراريًا ، بالإضافة إلى 40.75 جرامًا من الكربوهيدرات و 23.86 جرامًا من الدهون.

ساعد خبز البلوط والمعكرونة المصنوعة من الجوز والقهوة أسلافنا خلال الأوقات الصعبة بمذاقها العطري. بالنسبة لعدد لا يحصى من الأطفال ، كان دقيق البلوط آخر معقل للجوع. تم نسيان الطعام الطبيعي لفترة طويلة ويشهد الآن نهضة.

جعل الجوز صالحًا للأكل - كيف يعمل؟

الديدان الموجودة في الجوز تجعل الفاكهة غير صالحة للأكل بشكل أساسي. تحقق أولاً من جمع الجوز أو شراؤه بحثًا عن الإصابة بالديدان. إشارة واضحة هي ثقوب حفر صغيرة في قذيفة. املأ كل الجوز المتبقي في دلو بالماء. يتم تصنيف ما يطفو على سطح الماء على أنه يأكله الدودة. كيفية جعل الجوز المتبقي صالحًا للأكل:

1. افرد الجوز على ورقة الخبز
2. تحمص في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 20 دقيقة
3. قشر الجوز المحمص وضعه في كيس من القماش أو شبكة غسيل
4. اغمر الكيس في دلو من الماء لمدة 4 أيام
5. قم بتغيير الماء يوميًا حتى يظل صافيًا
6. جفف الجوز المزيل للسموم في الفرن عند 100 درجة على صينية خبز
7. بعد التجفيف ، يُطحن جيدًا في مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة أو الخلاط

العلاج التدريجي للتحميص والتقشير والنقع والتجفيف يزيل العفص السام من الجوز. ما إذا كنت تطحن كل المكسرات بالفعل بعد أن تجف فهذا يعود إلى قرارك الشخصي. دلل أحباءك مع الجوز المحمص كوجبة خفيفة صحية للغاية في جو مريح.

وصفات لخبز البلوط والقهوة

يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من دقيق البلوط الجاهز ، مثل المعكرونة أو الخبز. أنت أيضًا تحتفظ بالمكون الأساسي لقهوة البلوط الأسطورية ، والمعروفة أيضًا باسم muckefuck. قد تطلق الوصفات الاثنتان لخبز البلوط والقهوة المصنوعة من الجوز مخيلتك في الطهي:

خبز البلوط - المكونات والتحضير

• 500 جرام دقيق بلوط
• 500 غ من دقيق القمح الكامل ، اختياريًا أو دقيق الجاودار أو الحنطة
• 25 جم خميرة
• 750 مل من الماء الفاتر
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية أو زيت

اخلطي الدقيق والملح معًا. تذوب الخميرة في الماء وتطوى. أضف الزبدة أو الزيت. قلبي في الماء الفاتر حتى تتكون خليط سائب ورقيق. ضعي العجينة في وعاء واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين. اعجن العجينة المرتفعة مرة أخرى وشكلها على شكل خبز طويل. سخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية من الأعلى والأسفل. توضع العجينة على صينية خبز مطحونة بالدقيق وتضعها في الرف الأوسط. بعد 30 دقيقة اخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة. قم بإجراء اختبار للخبز كل 30 دقيقة: اختر العصي الخشبية واستمر في الخبز طالما تلتصق العجين بها. تشير العصا الجافة إلى نهاية وقت الخبز.

قهوة البلوط - المكونات والتحضير

قهوة البلوط لا تحتوي على مادة الكافيين

• لكل كوب من Muckefuck: وعاء دقيق من البلوط
• فلتر قهوة مع ورق ترشيح
• سكر ، قرفة وحليب حسب الرغبة

إذا قمت بتحويل الجوز إلى دقيق ، فإن التحضير لا يختلف عن حبوب البن التقليدية. اغلي الماء المغلي. املأ كيس الفلتر بملعقتين صغيرتين ممتلئتين من دقيق البلوط وصب الماء الساخن فوقه ببطء. أضف السكر والقرفة والحليب لإضفاء لمسة خاصة على قهوة البلوط. والنتيجة مشروب عطري ساخن مفيد لعملية الهضم وله تأثير في خفض ضغط الدم.

كيف تبدو الجوز؟

تزدهر أنواع وأصناف البلوط المختلفة في الغابات والمتنزهات والحدائق ، والتي يمكن تمييزها بسهولة عن طريق الجوز. البلوط الشائع والبلوط اللاطئ وكذلك البلوط الأحمر الأمريكي هما الأكثر انتشارًا. في الخريف ، تتدلى من هذه الأشجار الجوز على شكل بيض مع جلد بني وطول من 2 إلى 3 سم. السمة هي كوب فاكهة يغلف كل بلوط حتى الثلث ، طالما أنها لا تزال خضراء وغير ناضجة. إما أن يسقط البلوط البني الناضج على الأرض مع أكواب الفاكهة الخاصة به أو ينفصل عن الكأس مسبقًا. يمكن مشاهدة صور مفيدة للجوز من أصناف البلوط المختلفة على ويكيبيديا أو بوابة الشجرة.

متى تنضج الجوز؟

في الخريف ، هناك نشاط كبير حول أشجار البلوط ، لأنه في هذا الوقت من العام تكون الثمار ناضجة. من سبتمبر فصاعدًا ، يسقط الجوز البني على الأرض بأعداد كبيرة. خلال فترة النضج ، تكون المكسرات ذات القشرة الناعمة خضراء ومغلقة جزئيًا في كوب فاكهة. طالما أن الجوز معلق على الشجرة ، فهو ليس ناضجًا. لا يمكن تجنب الظهر المنحني عندما تريد جمع الجوز الناضج تمامًا.

يعتمد أفضل وقت للجمع على ما تخطط لفعله بالجوز. بالنسبة للحرف اليدوية والتزيين ، تمنحك شجرة البلوط أجمل ثمار الخريف ، إذا كانت القرون لها اتصال قصير بالأرض الرطبة. إذا كنت تقوم بإعداد أطباق عطرية أو تنشيط Muckefuck من الجوز ، فإن أواخر الشتاء وأوائل الربيع هي الأوقات المثالية من السنة. بحلول ذلك الوقت ، كانت الثلوج والأمطار قد جرفت بشكل طبيعي جزءًا كبيرًا من العفص وجعلت الجوز صالحًا للأكل.

من ماذا يمكن صنع الجوز؟

عندما تصبح الأيام أكثر برودة وتنتقل الحياة الأسرية إلى منزل دافئ ، تنضج الجوز. هذا يجعل المكسرات البنية سهلة الاستخدام مادة مثالية للأفكار الحرفية والديكورات الطبيعية الخيالية. الأطفال والكبار ذوو الانجذاب للحرف اليدوية يقدرون حقًا القشرة الناعمة للجوز ، وهو أمر رائع للرسم. يود الجدول التالي أن يلهمك بمجموعة ملونة من الاقتراحات الإبداعية لما يمكن صنعه من الجوز:

لا توجد أفكار حرفية - ماذا تفعل؟

لا يستمتع الأطفال فقط بالجوز

يعد صنع التماثيل من الجوز متعة كبيرة لجميع أفراد الأسرة. إذا كنت لا تريد أن تظهر الأفكار الحرفية ، فقم بإلقاء نظرة على الشبكات الاجتماعية. تمتلئ كل من Youtube و Instagram و Pinterest بالتنوعات الإبداعية والتعليمات لجميع الأعمار.

كرست المجلة الشهيرة Landlust عددًا كاملاً في عام 2010 لـ Eichelschmuck ، بما في ذلك تعليمات حول حياكة الجوز. يمكن العثور على صفحات تلوين مجانية للأطفال حول موضوع الجوز في العديد من الأماكن على الشبكة. على سبيل المثال ، يمكن تنزيل القوالب المناسبة للأطفال من الموقع المجاني -malvorlagen.de.

ماذا يمكنك أن تفعل مع الجوز؟

توقظ الجوز بكثرة شغف الجمع وتطرح سؤالاً حول ما يمكن فعله بالثمار الكروية. بدلاً من ترك المكسرات القيمة تتعفن بلا مبالاة على الأرض ، هناك مجموعة واسعة من الخيارات المعقولة للاستخدامات المفيدة. القائمة التالية تلهمك للاستفادة من ثروة شجرة البلوط:

• زرع في وعاء مع تربة، دعها تنبت وتنمو منها شجرة (انظر التعليمات أدناه)
• قم بتحويلها إلى دقيق للخبز أو المعجنات أو المعكرونة أو المكسرات المحمصة أو Muckefuck
• الاستلام والتسليم في رياض الأطفال والمدرسة الابتدائية كمواد يدوية
• قم بتسليمها في Haribo في أكتوبر مقابل الدببة المطاطية
• جمع وبيع للغابات أو حدائق الحيوان أو حدائق الحيوانات كعلف لغزلان اليحمور والغزلان والسمك
• اتركه يجف ولفه كديكور طبيعي مع الكستناء وأقماع الصنوبر والأوراق الملونة

إن زرع الجوز بمفردك في الغابة ليس خيارًا بالطبع. يخضع استخدام الجوز كبذور لقانون المواد الإنجابية للغابات. للتأكد من أن أشجار البلوط المزروعة تجلب معها الجينوم الصحيح ، يمكن فقط زرع البذور من المخزونات المعتمدة في الغابات والمتنزهات العامة.

أي الحيوانات تأكل الجوز؟

عندما ينضج الجوز الناضج على الأرض في الخريف ، يبدأ وقت الوفرة للعديد من حيوانات الغابة. منذ فترة طويلة ، خدم الجوز وقته كغذاء أساسي للإنسان في أوقات الحاجة أو علف تسمين للخنازير الأليفة ، بحيث يمكن للحيوانات البرية الاستفادة من وفرتها من سبتمبر فصاعدًا. بالنسبة لبعض السكان المستقرين ، يوفر الجوز القليل من التنوع في القائمة. يلخص الجدول التالي الحيوانات التي تحب أكل المكسرات المقرمشة لشجرة البلوط:

بالنسبة لجميع الحيوانات الأليفة ، يعتبر الجوز سيفًا ذا حدين كغذاء. بكميات صغيرة ، تثبت الثمار أنها إضافة صحية إلى القائمة. وهذا ينطبق أيضًا على المعدة الحساسة للخيول أو الهامستر. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط يسبب أعراض التسمم مثل المغص أو الإسهال أو القيء. شراء الجوز كعلف مفيد فقط للماشية في الحالات الفردية. ينطبق الاستثناء على سلالات الخنازير التي يتم تسمينها من أجل لحم الخنزير البلوط الناعم والتي تتحمل الجوز كعلف. وخير مثال على ذلك هو سلالة الخنازير الأيبيرية التي تتغذى بشكل حصري تقريبًا على الجوز. يُسعد لحم الخنزير الإسباني الذواقة في جميع أنحاء العالم بهيكله الوردي والفاخر والألياف والذوق الذي لا لبس فيه.

تنمو أشجار البلوط من الجوز - كيف تعمل؟

الجوزة مترددة جدًا في الإنبات. لذلك ، فإن زراعة شجرة من الجوز تستغرق وقتًا طويلاً. لا يزال المشروع جديرًا بالاهتمام ، لأن شجرة البلوط يمكن أن تعيش حتى 1000 عام وتبشر بالبستاني الطموح الذي جعلها تنبض بالحياة لعدة أجيال. باعتبارها جرثومة باردة ، يجب أن تمر البذور أولاً بمرحلة باردة ، تُعرف باسم التقسيم الطبقي. عندها فقط يتم إثارة الإنبات للزراعة الناجحة. توضح الإرشادات التالية كيفية زراعة شجرة رائعة من الجوز:

شجرة بلوط جديدة هي تجربة خاصة

جمع ، فحص ، طبقية

نظرًا لمعدل الفشل المرتفع لأكثر من 50 بالمائة ، نوصي بحصاد عدد أكبر من الجوز وتعريضها للتقسيم الطبقي.

1. أفضل وقت لجمع: سبتمبر وأكتوبر
2. قم بإزالة الجوز البني مع الجلد غير التالف من كوب الفاكهة
3. املأ كيسًا بالرمل الرطب أو نشارة الخشب
4. يخزن في حجرة الخضار بالثلاجة لمدة 6 إلى 8 أسابيع عند 0 درجة مئوية إلى 4 درجات مئوية
5. تحقق بانتظام من مستويات الرطوبة الطفيفة وأول علامات الإنبات

البذر والنمو

بغض النظر عما إذا كانت الجوزة تنبت أم لا ، يمكنها ذلك بذر يتم إجراؤها بعد 6 إلى 8 أسابيع من التقسيم الطبقي في الخطوات التالية:

1. 10 سمتزايد الأواني(16.68 يورو في Amazon *) املأ بتربة البذور أو تربة جوز الهند
2. ازرع بلوطًا في كل وعاء مع الجذر أو الطرف الضيق لأسفل في الركيزة
3. نخل البذور برفق بالتربة ، اضغط برفق مع الماء
4. حافظ على رطوبتها باستمرار في مقعد النافذة المشرق وليس الكامل للشمس
5. من ارتفاع لا يقل عن 20 سم ، زرع في السرير في مكان خفيف ومحمي

تزداد فرص النجاح بشكل كبير إذا كنت تراقب الجوز المنبت في الغابة في الربيع. لقد مرت هذه العينات بالمرحلة الباردة بشكل طبيعي وتظهر استعدادها للإنبات بالأوراق الأولى. احفر شتلة وزرعها في تربة فقيرة وفضفاضة وخالية من الخث مع توجيه جذر الصنبور الصغير لأسفل.

استطراد

العديد من الجوز كتوقعات الشتاء؟

الأسئلة المتداولة

هل الجوز المكسرات؟

ما هو الجوز على أي حال؟ هذا السؤال لا يدور في أذهان الأطفال فقط أثناء المشي في الخريف في الغابة. في الواقع ، تنتمي البلوط إلى المكسرات ، وبشكل أكثر دقة إلى ثمار الجوز. عادة ما تحتوي القشرة الخشبية على بذرة واحدة. فقط عندما تصلب القشرة حول البذور الفردية تمامًا ، تسقط على الأرض كفاكهة نهائية. نتيجة لذلك ، يلعب الجوز في نفس الدوري مثل المكسرات المعروفة مثل البندق أو الجوز.

متى تسقط البلوط؟

في ظل الظروف العادية ، يسقط الجوز الناضج على الأرض من سبتمبر. عندما يبدأ سقوط البذور بالضبط يعتمد إلى حد كبير على طقس العام المعني. في المناطق المعتدلة صر شجرة بلوط مغطاة بالجوز الناضج من بداية سبتمبر. في الشمال البارد ، عادة ما يضطر عشاق البلوط إلى الانتظار حتى نهاية سبتمبر حتى تسقط أول حبات بنية اللون.

هل يستطيع الماعز أكل البلوط؟

العلف الخشن ضروري لوظيفة الكرش الجيدة في معدة الماعز القوية. لذلك ، تعتبر الأجزاء المحشورة من النباتات جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي. وهذا يشمل أيضًا الجوز الناضج. يمكن لمعدة المجترات متعددة الاستخدامات للماعز معالجة العفص الذي يحتوي عليه بسهولة. يمكن إطعام الجوز البني الناضج فقط لأن الثمار الخضراء يمكن أن تكون سامة. ومع ذلك ، يجب أن تبقى الكميات التي يتم تناولها ضمن حدود بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية والكربوهيدرات حتى لا تصبح الحيوانات دهنية.

كلبنا يأكل الجوز. هل يمكن أن يتسمم الحيوان أثناء هذه العملية؟

أنت محق في الخوف ، لأن تناول كميات كبيرة من الجوز يمكن أن يسبب التسمم. يحتوي الجوز على نسبة عالية من التانين. يمكن أن يسبب هذا التانين آلامًا في البطن وإسهالًا وقيءًا وحتى الفشل الكلوي في الكلاب. إذا كان حبيبك يلتهم حبة أو اثنتين من الجوز أثناء المشي في الغابة ، فلا داعي للذعر. يجب ألا تأكل الكلاب الصغيرة بالطبع أكثر من خمسة حبات من الجوز. بصرف النظر عن مادة التانين السامة ، هناك خطر حدوث انسداد معوي إذا تم ابتلاع الجوز الكامل.

هل تأكل السناجب الجوز؟

الجوز ليس في أعلى قائمة السنجاب. المواد المرة التي يحتويها تفسد شهية المتسلقين الفرويين. تفضل السناجب التجصيص بيشنوتسوالبندق والكستناء والتوت. إذا كانت المعدة الصغيرة تهدر كثيرًا ، فلا يزال الجوز يؤكل. تستخدم السناجب الفاكهة التي ظلت ملقاة على الأرض لفترة طويلة ، بحيث جرف المطر معظم المواد المرة.

هل يجب إزالة الجوز من العشب والسماد في الخريف؟

العشب المغطى بالجوز ليس مدعاة للقلق. لا يمكن أن تسبب المكسرات ضررًا دائمًا للمساحات الخضراء. بالطبع ، لا يمكن استبعاد أن تنبت شتلات الأشجار الحية في بعض الأماكن العام المقبل. لذلك من المنطقي إزالة الجوز من العشب في الخريف. يمكنك ببساطة جمع كميات صغيرة باليد. يمكنك بسهولة تفريغ سجادة سميكة من الجوز باستخدام مكنسة كهربائية للأوراق أو جامع بلوط خاص. الجوز غير مناسب للتسميد. يمكنك إعطاء كميات أكبر للغابات المحلية كعلف شتوي غني للغزلان.

نصائح

مع شبكة متداخلة ، يمكنك جمع الجوز بجودة ممتازة. تنتشر شبكة الحصاد تحت الشجرة في الوقت المناسب ، وتمنع الاتصال المباشر بالأرض مع فضلات الأوراق والجوز الفاسد من العام السابق. قبل ذلك ، يتم تنظيف الأرض من الفروع القديمة والحجارة والأوراق. بعد إسقاط البذور ، يتم سحب الشبكة على الفور حتى تسقط الأوراق المبللة والقمامة قدر الإمكان على الجوز الثمين.