هل من الممكن أيضًا أن تكون نيئة أم مطبوخة للتو؟

الخضراوات الصالحة للتجميد

يمكنك دائمًا تجميد الخضروات نيئة. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية بسهولة. ومع ذلك ، يجب ملاحظة أنه كلما زادت كمية المياه التي تحتوي عليها الخضروات ، كانت نتيجة التجميد أسوأ. سيصبح الخس المجمد أو الطماطم المجمدة قبيحة المظهر وطرية بعد الذوبان. لذلك لا ينبغي تجميد الخس والخيار على الإطلاق ، ولا ينبغي تجميد الطماطم والبصل إلا بعد معالجتها.

الأنواع التالية من الخضار ، على سبيل المثال ، مناسبة للتجميد:

• ملفوف أبيض ، يمكن تخزينه لمدة 10 أشهر
• يمكن تخزين كرنب بروكسل لمدة 10 إلى 12 شهرًا
• يمكن تخزين الفاصوليا لمدة 3 إلى 12 شهرًا
• يمكن تخزين الشمر لمدة 4 إلى 8 أشهر
• يمكن تخزين الكراث لمدة 6 إلى 8 أشهر
• يمكن تخزين البروكلي لمدة 9 إلى 12 شهرًا

تشمل الخضروات غير الصالحة للتجميد الخام ما يلي:

• سلطة
• طماطم
• بطاطا
• خيار

كيف يتم تجميد الخضار نيئة؟

اغسل الخضار الطازجة بعناية وقم بإزالة أي بقع قبيحة. ثم ، بناءً على التنوع ، قم بتقطيع الخضار إلى قطع أو حلقات أو شرائح. تؤدي عملية التبييض اللاحقة إلى إبطاء عملية التحلل الطبيعي للنبات. تظل جميع الخضروات ، مقشرة ومجمدة ، طازجة لفترة طويلة.

الخضار المجمدة من السوبر ماركت مجمدة صناعيًا ، وليست هناك حاجة إلى السلق.

ابيضاض خطوة بخطوة

1. نظف الخضار المراد معالجتها
2. قطع الخضار بالشكل الذي تريده
3. تحضير الماء المغلي المملح في قدر كبيرة
4. اغمر قطع الخضار في ماء مغلي ومملح لبضع دقائق ، ويفضل أن يكون ذلك في غربال أو كيس من القماش
5. أخرج الخضار من الماء وانقعها في ماء بارد مثلج

بعد عملية السلق ، جفف الخضار بمنشفة المطبخ أو اتركها تجف في مصفاة. ثم قم بتعبئتها في أجزاء في حاويات التجميد. أكياس الفريزر التي يمكن أن تكون محكمة الغلق مناسبة جدًا. كلما قل الهواء في الكيس ، قل عدد بلورات الثلج التي يمكن أن تتشكل على الخضروات.