تقليل الكشمش
يمكن غلي كل شيء أصناف الكشمش. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفاكهة البيضاء لها رائحة خفيفة إلى حد ما ، في حين أن التوت الأحمر طعمه أحلى ولاذع قليلاً فقط.
اقرأ أيضا
- لا يمكن الاحتفاظ بالكشمش لفترة طويلة
- حصاد الكشمش - هذه هي الطريقة التي تختار بها التوت اللذيذ
- الحفاظ على عصير الكشمش عن طريق غليه
الكشمش الأسود لاذع للغاية ويشكل الأساس لجميع الوصفات مع الكاسي. Cassis هو الاسم الفرنسي للكشمش الأسود.
هذه هي الطريقة التي يمكن بها معالجة المنح:
- جيلي الكشمش الأحمر والأبيض والأسود
- كومبوت الكشمش من جميع أنواع الكشمش
- الكشمش الأسود مع كاسي ليكيور
- إضافة إلى وعاء الروم
قطف الثمار
النظافة هي الأولوية القصوى لتعليب الكشمش. هذا ينطبق على أواني الطهي والأكواب والتوت.
استخدم الكشمش الطازج فقط. اختر التوت بعناية وقم بإزالة أي فواكه مجعدة أو فاسدة أو حتى متعفنة.
اغسل التوت قبل إزالته من العناقيد الزهرية.
اسلقي حلوى الكشمش اللذيذة
بالنسبة للهلام ، يتم غلي الثمار التي تم تنظيفها وفكها من العناقيد الزهرية ثم ضغطها بقطعة قماش. هذا يسمح للعصير بالتجفيف. إذا لم تقم بإزالة العناقيد الزهرية ، فسوف يتحول الهلام إلى المر.
يخلط العصير بنسبة 750 مل من العصير مع 500 جرام من السكر المحفوظ ويغلى ويصب في أكواب مغسولة جيدًا بأغطية لولبية معدنية بينما لا يزال يغلي.
تُغلق البرطمانات وتوضع مقلوبة على قطعة قماش حتى تبرد الكتلة. يغادرون لمدة عام متجر.
الحفاظ على الكشمش
بالنسبة للكومبوت ، يُملأ الكشمش المختار في برطمانات حفظ ويُسكب بماء السكر.
احكم إغلاق برطمانات الماسون وقم بتسخينها حسب تعليمات الشركة المصنعة لجهاز التعليب أو الفرن على درجة حرارة 150 إلى 160 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يصبح الكشمش طريًا جدًا عندما يتم تعليبه ويكون لذيذًا جدًا ككومبوت للحلوى أو يتم تسخينه على الجليد.
نصائح وخدع
تم استخدام كلمة "حفظ" بالفعل من قبل الجدات لتعليب الكشمش والفواكه الأخرى. مشتق من اسم أشهر مصنع لجرار الحفظ في ذلك الوقت ، شركة "Weck".
