تنوع الفلفل وخصائصه

عائلة الفلفل كبيرة

الفلفل الحلو

• ينتمي إلى جنس النبات الفليفلة
• هو مصطلح عام للعديد من أنواع الخضروات المختلفة
• متوفر بألوان مختلفة (غالبًا برتقالي أو أصفر أو أحمر أو أخضر)
• ثمارهم تنتمي إلى التوت
• يأتي من أمريكا

الفلفل الحار

• متوفر في العديد من النكهات (من الحلو والمالح إلى الحار)
• مناسب للتجفيف أو الحشو أو القلي
• يلقب بـ "سبايس بابريكا"
• غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الفلفل الحار
• الأصغر ، والأكثر حدة

البيبروني هو نوع فرعي من الفلفل الحلو

يتشابه كل من نمو النبات وثماره في الفلفل الحار والفلفل الحلو. من حيث درجة علاقتهم ، هذا ليس مفاجئًا أيضًا. لكي نكون دقيقين ، فإن اسم البابريكا هو مصطلح عام للخضروات. الفلفل الحار هو أحد الأنواع الفرعية العديدة. الفلفل الحار والجالابينو هي أنواع أخرى من عائلة الفلفل. حتى الطهاة المدربين يخلطون أحيانًا بين الأنواع الفردية. هذا يرجع أساسًا إلى حقيقة أن كل نوع من الخضروات من جنس الفلفل الأحمر يحتوي على مادة الكابسيسين ، وهي مادة مسؤولة عن التوابل النموذجية. اعتمادًا على التركيز ، تختلف أنواع الفلفل المختلفة ، حيث يعتبر الفلفل الحار أحد الفواكه الأكثر اعتدالًا. وبالتالي ، فإن الفرق بين الفلفل الأحمر والفلفل الحار هو طهي أكثر من كونه نباتيًا. التقسيم يذهب أبعد من ذلك. يشكل الفلفل الحار أيضًا أنواعًا مختلفة تختلف في الحجم واللون والطعم. في الوقت الحاضر ، يقرن الكثير من الناس الفلفل المجري ، الذي بالكاد يحتوي على الكابسيسين بسبب الزراعة ، بالاسم. على عكس قرنة الببروني الطويلة المدببة ، فإن ثمارها لها شكل بصلي الشكل. يسمي الإيطاليون هذا الفلفل الحار الكلاسيكي.