الأمر سهل مع هذه التعليمات

احصد إكليل الجبل

في الأساس ، يمكنك استخدام الروزماري كله حصاد على مدار السنة، حيث يتم قطع إما الإبر الفردية (التي تستغرق وقتًا طويلاً إذا كنت تريد التجفيف كثيرًا) أو يتم قطف براعم كاملة. يمكن أيضًا استخدام إكليل الجبل دون أي مشاكل خلال وبعد فترة الازهار ليتم حصادها يعتقد بعض الخبراء أن هذا هو الوقت الذي يكون فيه العشب أكثر طعمًا. ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام إكليل الجبل المعد للتجفيف في وقت متأخر من الصباح أو في الصباح الباكر. قم بالحصاد في وقت الغداء ، عندما لا تمطر لمدة يومين أو ثلاثة أيام - يكون العشب جافًا بدرجة كافية حتى لا يهاجمه العفن. يتم انتقاء الأجزاء السليمة وغير التالفة فقط من النبات.

جفف إبر إكليل الجبل

من الأفضل عدم غسل أغصان إكليل الجبل أو الإبر قبل التجفيف ، لأن الرطوبة تعزز العفن. يجف إكليل الجبل بشكل أفضل إذا قمت بنشر الإبر الفردية الملقاة على منشفة المطبخ ، وقم بتغطيتها بشاش ذبابة وتخزينها في غرفة دافئة وجيدة التهوية. ومع ذلك ، يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة ، حيث سيؤدي ذلك إلى تطاير الزيوت الأساسية. ضع الإبر عدة مرات في اليوم. تجف بمجرد أن تنهار بسهولة وتتشقق أثناء العملية. يمكن بعد ذلك طحن الكميات الصغيرة جيدًا بمدافع الهاون ، بينما يمكن طحن الكميات الأكبر في معالج الطعام (مع ملحق طحن الجوز).

تجفيف أو تجميد إكليل الجبل؟

أساسا لا شيء يتحدث ضد تجميد إبر إكليل الجبل الطازجة. على عكس الريحان ، على سبيل المثال ، لا يفقد العشب رائحته. يمكنك تجميد الفروع الكاملة أو الإبر فقط. بالمناسبة ، إذا كنت لا تهتم بنزع كل إبرة على حدة ، فقم بتجميد أغصان إكليل الجبل. يمكن بعد ذلك إزالة الإبر بسهولة أكبر من المقبض.

جفف إكليل الجبل بتعليقه

الفروع الكاملة رائعة أيضًا يجف بالتعليق. للقيام بذلك ، اربط بضعة أغصان بشكل غير محكم في باقة صغيرة وشنقها - بالداخل مساحة كافية لتدوير الهواء - مقلوبة في مكان جاف ودافئ ملفات تعريف الارتباط مفتوحة. ومع ذلك ، تأكد من أن الظلام هنا أيضًا - ضوء الشمس يتسبب فقط في تبخر الرائحة وتصبح الإبر غير صالحة للاستعمال في النهاية كتوابل. تعتبر غرفة المرجل أو القبو الدافئ أو العلية مثالية. تجف الأغصان بعد حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، حيث لا يمكن استخدام السيقان. لذلك ، كل ما عليك فعله هو نزع الإبر والاحتفاظ بها.

جفف إكليل الجبل في الفرن أو الميكروويف

مثل العديد من الأعشاب الأخرى ، يمكن تجفيف إكليل الجبل بسهولة في الفرن. يُنصح بهذا النهج بشكل خاص إذا كانت الطرق التقليدية لا تعمل بسبب نقص المساحة أو الظروف غير الكافية. استمر على النحو التالي لتجفيف الفرن:

• سخني الفرن إلى حد أقصى قدره 50 درجة مئوية ، ولكن أفضل من 30 إلى 40 درجة مئوية.
• احصد أغصان إكليل الجبل.
• إزالة الإبر الميتة أو التالفة.
• يمكن غسل إكليل الجبل الذي سيتم تجفيفه في الفرن مسبقًا.
• ثم جفف إكليل الجبل المغسول بمنشفة المطبخ.
• تُبطن صينية الفرن بورق زبدة.
• انشر أغصان إكليل الجبل بسخاء على الورق.
• اترك مسافة كافية بينهما ليدور الهواء.
• ادفع الصينية مع إكليل الجبل في القضيب العلوي للفرن.
• أغلق باب الفرن وضع فلين نبيذ أو ملعقة خشبية بين الباب والفرن.
• الفجوة الناتجة تضمن أن تسرب الرطوبة يمكن أن يهرب.
• ضع إكليل الجبل مرة كل ساعة.
• تصبح الأغصان جاهزة للتجفيف في غضون ساعتين إلى أربع ساعات.

يصبح إكليل الجبل جاهزًا حتى يجف بمجرد أن تصبح السيقان والإبر غير قابلة للثني وهشاشة. يمكنك الآن نتف الإبر من السيقان - لا يمكن استخدام السيقان - وتخزينها في وعاء مناسب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طحن الإبر بدقة مسبقًا باستخدام مطحنة الهاون أو الحبوب أو القهوة أو محضر الطعام. بالطبع ، يمكن أيضًا تجفيف إكليل الجبل في مجفف.

خزني إكليل الجبل المجفف

يمكن نقل إكليل الجبل المجفف والمبرد (إذا تم تجفيفه في الفرن) إلى حاويات محكمة الإغلاق - من الناحية المثالية بغطاء لولبي. يجب تخزين التوابل الجاهزة في مكان مظلم وبارد ، مثل خزانة المطبخ. أشعة الشمس تقضي على الزيوت العطرية الحساسة والمتطايرة.

نصائح وخدع

لا يجب سحق أغصان إكليل الجبل إلا بعد تجفيفها ، ولكن يفضل قبل الاستخدام مباشرة. هذه هي أفضل طريقة للحفاظ على الزيوت الأساسية شديدة التقلب. يمكن قطع الإبر وفركها وكذلك طحنها.

IJA