حصاد بذور الكتان واستخدامها وتناولها بشكل صحيح

تعتبر بذور الكتان من الأطعمة الإقليمية والصحية الخارقة. معنا يمكنك معرفة كل شيء عن الحصاد والتخزين وتأثيرات بذور الكتان على الهضم.

بذور الكتان هي بذور الكتان العادي (استخدام لينوم) ، والتي يمكن زراعتها أيضًا في الحديقة. نظرًا لخصائصها المفيدة العديدة ، يجب أن تكون بذور الكتان جزءًا من أي نظام غذائي صحي. نقدم نصائح حول حصاد بذور الكتان والتخزين الأمثل وما يجب مراعاته عند شراء بذور الكتان واستخدامها.

حصاد بذور الكتان وتخزينها

تنضج بذور الكتان في منتصف الصيف من أواخر يوليو إلى منتصف أغسطس ، عندما تموت النباتات وتتحول إلى اللون البني. أهم علامة على أن بذور الكتان جافة بدرجة كافية وبالتالي جاهزة للحصاد هي سرقة الحبوب في الكبسولات. عند الحصاد ، تقطع النبات بالكامل وتضعه في كيس من الخيش أو كيس لدرس البذور. بمساعدة دبوس درفلة الحجر ، يمكن تكسير الكبسولات بسهولة دون إتلاف بذور الكتان. بدلاً من ذلك ، يمكنك تحرير البذور عن طريق تمرير قدميك فوقها. يجب تنظيف بذور الكتان المحصودة عن طريق الغربلة أو تيار من الهواء لإزالة بقايا الكبسولة وأجزاء النبات الأخرى. يمكن عصر بذر الكتان الطازج مباشرة في الزيت. لتخزين بذور الكتان ، يجب أن تجف أولاً لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. تجد البذور ظروفًا مثالية في محيط بارد وجاف ومظلم ، على سبيل المثال مملوءة في برطمانات ماسون. يمكن تخزين بذور الكتان بأمان لمدة عامين تقريبًا.

تلميح: لا يمكن تخزين زيت بذر الكتان الطازج إلا في الثلاجة لمدة شهرين تقريبًا لأنه يتحلل بسرعة.

استخدام بذور الكتان

يمكن الاستمتاع ببذور الكتان نقية أو على شكل زيت بذور الكتان. زيتك غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، لذا لا يجب تسخينه. يعتبر زيت بذر الكتان الأصفر الذهبي المذاق المذاق مثاليًا لإعداد السلطات والمقبلات الباردة والأطعمة القابلة للدهن والبيستو.

يمكن أيضًا تصنيع الدهانات الزيتية والطلاء الزجاجي جيدًا من زيت بذر الكتان.

يمكن استخدام كعكة الضغط الناتجة عن إنتاج الزيت كعلف للحيوانات.

من ناحية أخرى ، توجد البذور النقية تقليديًا في الموسلي والقضبان والمخبوزات. يمكن زراعة براعم بذور الكتان من البذور غير المعالجة على أي حافة النافذة وحصدها بعد ثلاثة أيام فقط. في المطبخ النباتي ، يتم استخدام الكتلة الجيلاتينية لبذور الكتان المنتفخة كبديل للبيض أو كبديل بودنغ.

استخدم بذور الكتان أو بذور الشيا والسيلليوم؟ بذور الشيا (قصعين إسباني) وبذور الكتان وبذور البراغيث (بلانتاجو) جميعها لها تأثير إيجابي على الهضم. تحتوي على نسبة عالية من الألياف وقدرة قوية على الانتفاخ وتعتبر كذلك سوبرفوود. ومع ذلك ، يمكن زراعة بذور الكتان محليًا ، بينما تم إنتاج بذور الشيا وبذور البراغيث حتى الآن نمت بشكل رئيسي في أمريكا الجنوبية والهند وبالتالي لها بصمة بيئية كبيرة لانى.

كيف يجب أن تأكل بذور الكتان؟

يمكن إضافة بذور الكتان للعديد من الأطباق واستهلاكها بشكل يومي. الجرعة اليومية هي ما بين ملعقة طعام إلى ملعقتين كبيرتين ، مع علاج قصير الأمد للأمعاء يمكن أن يستغرق ما يصل إلى 45 غرامًا في اليوم على مدى بضعة أيام. من المهم دائمًا شرب كمية كافية من الماء مع بذور الكتان المنتفخة.

هل يمكنك أن تأكل بذور الكتان نيئة؟

يمكن أن تؤكل بذور الكتان نيئة دون أي مشاكل. حتى أن التسخين أثناء الخبز أو التحميص أو التحميص له تأثير سلبي على مكوناتها الصحية. هذا هو السبب في أن زيت بذر الكتان معصور على البارد ويجب استخدامه فقط باردًا.

هل يجب أن تأكل بذور الكتان كاملة أم كاملة؟

توفر بذور الكتان المطحونة أو المطحونة سطحًا أفضل بكثير لحمض المعدة للهجوم من البذور الكاملة ، والتي غالبًا ما تفرز كاملة دون أن تمضغ. من ناحية أخرى ، يمكن امتصاص المعادن والبروتين والأحماض الدهنية بسهولة أكبر من البذور التي تم سحقها بالفعل. من الأفضل دائمًا تحضير وجبة بذور الكتان الطازجة بنفسك ، لأن المكونات المهمة تضيع أثناء التخزين. لذلك لا يمكن الاحتفاظ ببذور الكتان المطحونة أو الوجبة إلا لمدة ستة أشهر تقريبًا دون فقد أو تغيير في المذاق. يبقى تأثير الانتفاخ ، بغض النظر عما إذا كانت بذور الكتان مطحونة أو مطحونة أو مستهلكة كاملة.

هل يجب عليك نقع بذور الكتان؟

من حيث المبدأ ، لا يجب نقع بذور الكتان ، لأنها تحبس الماء في الطريق عبر الجهاز الهضمي وتطور أيضًا تأثير التورم في هذه العملية. يمكن أن يكون نقع بذور الكتان مسبقًا مفيدًا إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي. يقال إن ما يسمى بشاي بذور الكتان فعال بشكل خاص في علاج الإمساك ومتلازمة القولون العصبي وتهيج الغشاء المخاطي المعدي وحرقة المعدة. هنا يمكنك ترك ملعقتين صغيرتين من بذور الكتان المطحونة حديثًا تنتفخ في 200 مل من الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا ثم ترشح السائل من خلال غربال ناعم. يتم إطلاق المواد الهضمية من البذور وشربها نظيفة.

آثار بذور الكتان

بفضل الصمغ ، يمكن لبذر الكتان أن ينتفخ بالماء وبالتالي يزيد من حجم الطعام. في الأمعاء ، هذا يعزز نشاط الأمعاء ، وهذا هو سبب استخدام بذور الكتان ضد الإمساك. تعمل بشكل أفضل بعد حوالي 12-24 ساعة من تناولها. ومع ذلك ، إذا استهلكت بكميات زائدة أو إذا شرب القليل منها ، فإن تأثير بذور الكتان ينعكس ويمكن أن يؤدي إلى الإمساك أو حتى انسداد الأمعاء. لذلك يجب عدم تجاوز الحد الأقصى للجرعة اليومية من بذور الكتان ويجب ضمان تناول السوائل بشكل جيد. زيت بذر الكتان له تأثير ملين مشابه بدون ماء ملزم وهو متوفر أيضًا في شكل كبسولات.

بذر الكتان للخيول: عند تربية الخيول يمكن إضافة بذر الكتان إلى العلف في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ومغص خفيف. من الناحية المثالية ، تُترك بذور الكتان المطحونة لتنقع قبل إطعامها للخيول بحيث يمكن امتصاص المواد الفعالة جيدًا.

بذور الكتان للكلاب: تستفيد الكلاب أيضًا من بذور الكتان ، لأن الأصدقاء ذوي الأرجل الأربعة يعانون سريعًا من مشاكل في الجهاز الهضمي. هنا أيضًا ، يجب التأكد من تناول كمية كافية من السوائل عند الرضاعة وإعطاء بذور الكتان بالماء. تؤدي المكونات الصحية أيضًا إلى لمعان الفراء أو الشعر عند الإنسان والحيوان.

هل بذور الكتان صحية؟

بذور الكتان صحية وقليلة الكربوهيدرات. تتكون من حوالي 25٪ ألياف غير قابلة للهضم و 25٪ بروتين و 30-45٪ زيت مع أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، توجد المعادن مثل الحديد والفيتامينات E و K في بذور الكتان. يمكن صنع براعم بذور الكتان على غرار رشاد (ليبيديوم ساتيفوم) الاعتماد على حافة النافذة على مدار السنة وبالتالي توفير العناصر الغذائية والفيتامينات حتى في موسم البرد. ومع ذلك ، تعتبر بذور الكتان من اللصوص الكالسيوم ، وهذا هو السبب في أن البذور بشكل مثالي دائمًا مع الأطعمة المحتوية على الكالسيوم مثل منتجات الألبان أو أنواع الكرنب (الكرنب) مثل كرنب (براسيكا أوليراسيا فار. سابيليكا) أو بروكلي (براسيكا أوليراسيا فار. إيطاليا) يمكن استهلاكها. يُمزج زيت بذر الكتان في الكوارك تقليديًا مع البطاطس المغطاة بالغطس.

هذا هو نبات الزيت الآخر الذي يمكن زراعته وحصاده في حديقتك الخاصة فجل الزيت (رافانوس ساتيفوس فار. الأوليفورميس). نقدم لكم عائلة الكرنب (الكرنب) ونقدم نصائح حول زراعة نبات السماد الأخضر بنجاح.