أعشاب للشواء من حديقتك الخاصة

الأعشاب الطازجة للشواء تجلب نكهة حارة إضافية. اللحوم والأسماك ، بالإضافة إلى الأطعمة النباتية المشوية ، ألذ مع الزعتر والمريمية والأوريغانو وما شابه ذلك.

يعتقد الكثير من الناس أن الأعشاب المستخدمة في الشواء كمخللات حارة للحوم والأسماك. ولكن خاصة مع الشوي النباتي ، تضيف الأعشاب المختلفة شيئًا معينًا إلى الأطباق وتجلب التنوع إلى المائدة. نقدم العديد من الأعشاب المشوية للحديقة ونعطي نصائح حول الزراعة والاستخدام.

1. إكليل الجبل

إكليل الجبل (إكليل الجبل) هو مطبخ صيفي كلاسيكي في البحر الأبيض المتوسط ​​، وبالتالي فهو مثالي أيضًا للشواء. يمنح إكليل الجبل المشوي ، المقطّع في ماء مالح ، اللحوم والأسماك ملاحظة تذكرنا بالعيد ، ويجب ألا يفوت إكليل الجبل بالتأكيد عند نقع الخضار. نظرًا لأن إكليل الجبل لا يحترق بالسرعة التي تحترق بها العديد من الأعشاب الأخرى ، فهو أحد الأعشاب المشوية للجمر. يتم وضع أغصان إكليل الجبل الطازجة ، التي يمكنك سقيها ، مباشرة على الجمر - وبهذه الطريقة ، يتم امتصاص الرائحة مباشرة في الطعام المشوي بالحرارة والدخان. يمكنك أيضًا إعطاء الأغصان كاملة للطعام. هذا مفيد ، على سبيل المثال ، مع سمكة كاملة أو مع الخضار التي عادة ما تُشوى في أوعية على أي حال. فائدة أخرى لإكليل الجبل هي سهولة نموه. لا تواجه شجيرة الأشجار الكثيفة أي مشاكل مع الكثير من أشعة الشمس والحرارة والجفاف ، ومع العناية المناسبة ، فإنها تكون شديدة الصقيع حتى تصل إلى -20 درجة مئوية على الأقل.

2. زعتر

أيضا زعتر (الغدة الصعترية الشائع) من الكلاسيكيات بين الأعشاب المشوية. أوراقها لها طعم حار بشكل مكثف وتحترق بسرعة أقل من الريحان على سبيل المثال. يعتبر الزعتر أيضًا مناسبًا تمامًا للمخللات عند الشواء أو ، مثل إكليل الجبل ، يمكن استخدامه كعشب مشوي للجمر. تعد بطاطس الزعتر المشوية من الأطعمة الشهية الخاصة ، وإذا كنت ترغب في تناول الفطر المشوي أو ميداليات لحم الخنزير ، فعليك بالتأكيد تجربتها مع زبدة الزعتر. إن زراعة الزعتر في الحديقة بنفس سهولة زراعة إكليل الجبل. مكان جاف ودافئ في الشمس مع تربة فقيرة جيدة التصريف - والزعتر يشعر بالراحة.

3. المريمية

شيء غير عادي المريمية (سالفيا) ، لأنه لا يحب الجميع طعمه الشديد الذي يذكر بعض الناس بالطب. لكن هذا لا يعني أنه يجب إزالته من قائمة الأعشاب المشوية. بالإضافة إلى اللحوم والأسماك ، يمكن أيضًا استخدام المريمية بطريقة إبداعية للشواء ، على سبيل المثال مع الفيتا أو التمر. ومن الجدير بالذكر أيضًا التأثيرات الهضمية للمريمية. عند الشواء ، على وجه الخصوص ، غالبًا ما تأكل كثيرًا ، مما قد يصعب عليك لاحقًا هضمه. هذا يدل بوضوح على مزايا الأعشاب للشواء.

نصيحة: يأتي كل من المريمية وإكليل الجبل والزعتر في الأصل من البحر الأبيض المتوسط. لذلك ، يمكنهم تحمل الحرارة جيدًا وحتى يحتاجون إلى مواقع جافة ذات تربة فقيرة. عند زراعة أعشاب الشواء هذه ، فإن الركيزة المناسبة ، والتي تكون فقيرة إلى حد ما في العناصر الغذائية وقابلة للاختراق ، مهمة للغاية. على سبيل المثال ، لدينا مناسب تمامًا السماد العضوي للأعشاب والبذورالتي يتناسب تركيبتها تمامًا مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​هذه. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خالية من الخث وبالتالي فهي أكثر ملاءمة للمناخ من العديد من أنواع التربة التقليدية.

4. نبات الطرخون

نبات الطرخون (شيحدراكولوس) هي إحدى الأعشاب المشوية المقاومة للحرارة ، وبالتالي يمكن إضافتها إلى اللحوم البيضاء مثل الدواجن أو الأسماك منذ البداية. الشيء الذي يستحق التجربة أيضًا هو الهليون المتبل بالطرخون من الشواية. يذكرنا طعم الطرخون الحار قليلًا باليانسون ولذا فإن الطرخون ممتاز أيضًا في تغميس الأعشاب للشواء. لزراعة نبات الطرخون في الحديقة ، يجب تخصيص مكان مشمس ومحمي مع تربة غنية بالمغذيات ونفاذة.

6. نعناع

أيضا نعناع (النعناع spec.) على الأرجح ليست واحدة من أشهر أعشاب الشواء وأكثرها شيوعًا. ولكن إذا كنت تحب الطعم ، يمكن استخدام النعناع بعدة طرق على الشواية وكطبق جانبي. على سبيل المثال ، الكوسة المشوية بالنعناع هي طعام شهي خاص ، وكذلك مع لحم الضأن يتناغم النعناع تمامًا مع غموس الزبادي والنعناع ، كما أنه يوفر شيئًا بجانب الشواية متنوع. إذا كنت تحبها غريبة ، فعليك بالتأكيد تجربة المانجو أو البطيخ أو الأناناس المشوي مع النعناع. في الحديقة ، يفضل العشب المعمر المشوي الدافئ والمظلل جزئيًا إلى الأماكن المشمسة ذات التربة الرطبة الغنية بالمغذيات.

5. ريحان

كلاسيكي من المطبخ الإيطالي ، والذي نحب استخدامه أيضًا عند الشواء ريحان (أوسيموم بازيليك). ومع ذلك ، يجب توخي الحذر عند استخدام الريحان لأنه ، مثل الثوم وبعض الأعشاب الأخرى ، يحترق بسرعة على الشواية ثم يصبح مرًا. لذلك يجب إضافته إلى الأطباق قبل وقت قصير من انتهاء وقت الطهي أو طازجًا على الطبق. ومع ذلك ، لا غنى عن الريحان في العديد من أطباق الشواء الجانبية - من الطماطم والموزاريلا إلى خبز الأعشاب وتغميس الأعشاب أو البيستو.

على الرغم من أننا نربط الريحان أيضًا بمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، إلا أنه يأتي في الأصل من الهند. تختلف أيضًا متطلباته الغذائية والتربة عن تلك الخاصة بمعظم أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى. يحتاج الريحان أيضًا إلى موقع مشمس ، ولكنه يستهلك الكثير من الماء والعناصر الغذائية ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار الركيزة. على سبيل المثال ، يوصى باستخدامنا للزراعة في الأواني تربة بلانتورا العضوية العالميةالتي تم تسميدها مسبقًا ولديها قدرة جيدة على الاحتفاظ بالمياه.

7. كسبرة

يمكن أن تصبح التتبيلات المعتادة مملة بمرور الوقت. إذن أنت مع كسبرة (كورياندروم ساتيفوم) تقديم المشورة فقط الحق. يعطي الطعام المشوي لمسة آسيوية ويمكن ، على سبيل المثال ، دمجه مع صلصة الصويا ، يُستخدم عصير الليمون وزيت السمسم في تتبيل أنواع مختلفة من اللحوم ، وكذلك التوفو والخضروات إرادة. بالإضافة إلى الشبت ، تعتبر الكزبرة أيضًا عشبًا رائعًا لشواء الأسماك. يمكن زراعة الكزبرة في المنزل سواء في الحديقة أو في الإناء. من المهم إعطائها مكانًا مشمسًا ودافئًا وأن تسقيها بانتظام.

8. بوريج

ماذا ستكون أمسية الشواء بدون صلصات وتغميسات وسلطات. بوريج (بوراغو أوفيسيناليس) غالبًا لتتبيلهم ويتناسب تمامًا مع سلطات الخيار ، على سبيل المثال. إذا كنت تريد أيضًا استخدام لسان الثور مع الكوسة على الشواية ، على سبيل المثال ، يجب عليك فقط إضافته قبل وقت قصير من نهاية وقت الطهي ، لأنه إذا كانت الحرارة عالية جدًا ، فسوف يحترق لسان الثور ويصبح مرًا. يزدهر العشب السنوي بشكل أفضل في التربة الطباشيرية الغنية بالمغذيات والتي يتم تصريفها جيدًا في مكان مشمس. يسحر بورج أيضًا بزهوره الأرجواني والأزرق.

9. الشبت

أي شخص يبحث عن أعشاب لشواء السمك سيأتي إليه الشبت (أنيثوم قبر) لا تأتي. ولكن حتى الشبت يحترق عندما تكون الحرارة عالية جدًا ، ولهذا من الأفضل شواء السمك المتبل بالشبت بشكل غير مباشر ، على سبيل المثال المدخن على خشب الأرز. تقليديا ، يستخدم الشبت أيضًا في سلطات الخيار أو في تغميس الأعشاب للشوي. بالاقتران مع الأعشاب القوية والقوية مثل إكليل الجبل أو الزعتر ، يمكن أن يحدث بسرعة فقدان طعم الشبت المقيد إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن الشبت يسير بشكل جيد مع الثوم المعمر أو الريحان. يمكن زراعة هذه العشبة المشوية في الحديقة مباشرة مع وجود الخيار أو الجزر في الشمس.

نصيحة: كقاعدة عامة ، يجب استخدام الأعشاب الطازجة بشكل خاص للشواء ، لأنها تحترق بشكل أسرع عند التجفيف.

10. توابل

كلاسيكي من المطبخ الإيطالي ، وهو أيضًا جيد للشواء توابل (أوريجانوم فولغار). يعد الشوي بالأوريجانو متعدد الاستخدامات للغاية ، بدءًا من تتبيلة البحر الأبيض المتوسط ​​للخضروات أو اللحوم. أو هل جربت بيتزا مشوية من قبل؟ مرة أخرى ، ينتمي الأوريجانو بالتأكيد إلى الصلصة. عند زراعة الأوريجانو في الحديقة ، يمكنك توجيه نفسك نحو إكليل الجبل والزعتر وما شابه. لأن الأوريجانو يأتي أيضًا من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ويفضل الأماكن الدافئة والجافة والمشمسة ذات التربة الرديئة.

البطاطا الحلوة هي أيضًا شيء مميز من الشواية. وصفة للبطاطا الحلوة المشوية المتبلة والمزيد وصفات البطاطا الحلوة يمكن العثور عليها في مقال منفصل. وإذا كنت ترغب في زراعة البطاطا بنفسك ، يمكنك أن تجدنا أيضًا نصائح وحيل لزراعة البطاطا الحلوة.