الفجل: صورة للجذر الساخن

في أشكال مختلفة ، يجلب الفجل البهارات إلى المطبخ. ومع ذلك ، فإن زراعة هذا النبات لها خصائص خاصة.

فجل حار (أرموراسيا روستيكانا) ينتمي إلى العائلة الصليبية (الكرنب). الاهتمام الرئيسي هو الجذور الطويلة والسميكة - فهي تعطي الفجل التوابل. موطنها جنوب وشرق أوروبا. ومع ذلك ، فقد تمت زراعته في هذا البلد منذ العصور الوسطى ويمكن أيضًا العثور عليه في شكل متضخم على جانب الطريق. النبات ، الذي يمكن أن يصل طوله إلى متر ، قوي جدًا ويمكن أن يتحمل درجات حرارة شديدة البرودة تصل إلى -50 درجة مئوية. تجف أجزاء النبات الموجودة فوق سطح الأرض في الشتاء ، ولكن ستنبت الجذور دائمًا مرة أخرى في الربيع القادم. من السمات الخاصة للفجل الحار أنه بالكاد يمكن استنساخه بالبذور ، حيث يتم تكوين عدد قليل جدًا من البذور. لذلك ، يتم ضرب النبات الحاد عن طريق الجذور الجانبية (ما يسمى fechser).
المرادفات: Bite root، Kreen، Merch

تنمو الفجل بنفسك

المكان المناسب للفجل الحار

أفضل مكان يكون فيه الفجل ساطعًا قدر الإمكان. ومع ذلك ، من المهم التأكد من أن التربة فضفاضة وأن هناك تغلغلًا جيدًا للجذور. التربة الرملية الطينية أو اللوس ، على سبيل المثال ، تجلب معها هذه الخصائص. بهذه الطريقة يمكن للجذر أن يتطور بشكل جيد ويحقق النمو الأمثل في السماكة. الفجل أيضًا حساس جدًا للملح. لذلك يجب أيضًا تجنب التربة المالحة. نظرًا لأن الفجل يطور جذرًا رئيسيًا ، فهو غير مناسب بشكل خاص للنمو في الحاويات.

نشر الفجل

الفجل لديه القليل جدا من تكوين البذور. لذلك لا يتم إكثارها عن طريق البذور ، خاصة في الزراعة التجارية. وبذور الفجل غير متوفرة في متاجر البستنة المتخصصة ، فقط النباتات الصغيرة. ال إكثار الفجل يحدث عن طريق الجذور الجانبية ، وتسمى أيضًا fechser. عند الحصاد في الخريف ، يتم فصل البراعم الجانبية للجذر الرئيسي وتخزينها مبدئيًا في حفر الرمل. اعتبارًا من نهاية شهر مارس ، سيتم بعد ذلك تعليق هؤلاء في الأرض. من المهم التأكد من عدم إدخال Fechser أفقيًا أو رأسيًا بالكامل في الأرض. إذا كانت أفقية ، فإنها بالكاد تكتسب أي سمك ؛ إذا كانت عمودية ، فإن كل الطاقة تقريبًا تتدفق إلى نمو عشب فوق الأرض وبالكاد تصل إلى جذور الجذر. تنبت بعد حوالي شهر من زرع الجذور الجانبية في السرير. يمكن تسريع العملية عن طريق انجراف الجذور في مكان دافئ لبضعة أسابيع. من المهم التأكد من عدم تغطية Fechser تمامًا بالتربة عند الزراعة. يجب ترك أعلى 3 سم من النسل المزروع بزاوية خالية من التربة.

تلميح: فكر جيدًا في المكان الذي تزرع فيه الفجل الحار - حيث ستتطور قطع الجذر الصغيرة أيضًا إلى أجزاء جديدة إذا كان من الممكن أن تنمو النباتات في العام المقبل ، يمكن للصليب أن ينمو بسرعة وبشكل دائم في السرير الانتشار. في منطقتنا تعليمات التحميل ستجد كل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الفجل الحار.

دليل مفصل ل إكثار الفجل سوف تجد هنا.

صب وتسميد الفجل

مطلوب سقي وفير ، خاصة خلال موسم النمو. ينمو الفجل على النحو الأمثل فقط في حالة وجود رطوبة ثابتة في التربة. لذلك ، على الرغم من الزراعة في الفراش واعتمادًا على نوع التربة ، يجب أن يتم الري مرتين في الأسبوع. يمكن ضمان توفير المغذيات الكافية من خلال دمج المواد العضوية مثل السماد الطبيعي أو السماد العضوي. يجب أن تتم هذه الخطوة في الخريف ، لأن دمج المواد العضوية مباشرة قبل الزراعة ليس مفيدًا لنمو الفجل الحار. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تقديم هدية عضوية بشكل أساسي عند الزراعة سماد طماطم عضوي ضع في حفرة الزراعة.

رعاية الفجل

من أجل تحقيق نمو أقوى لجذر الحنفية ، يمكن رفع النبات في يونيو لإزالة الجذور الجانبية التي نمت بالفعل. ومع ذلك ، يجب أن يدرك بستاني الهواية أن الإزالة تؤدي إلى جروح في الجذر وبالتالي تزيد من خطر الإصابة بأمراض الجذر.

أصناف الفجل: الأصل حاسم

لا توجد أنواع مختلفة من الفجل في حد ذاته. ومع ذلك ، على مدى عقود وقرون ، من خلال الاختيار المستهدف ، تطور اعتماد الممتلكات على منطقة الزراعة. اعتمادًا على أصله ، يمكن أن يختلف الفجل في الرائحة والذوق والحيوية عن عينات من منطقة نمو أخرى ، على سبيل المثال.

حصاد الفجل وتخزينه

حصاد الفجل

الاهتمام الرئيسي بالفجل الحار هو بالطبع الجذر. ولكن يمكن أيضًا حصاد البراعم الصغيرة واستخدامها في الربيع. من ناحية أخرى ، يجب حصاد الجذور بمجرد أن تبدأ الأوراق في الذبول في الخريف. ثم يكتمل نمو الجذر. يحدث هذا الوقت في نهاية شهر أكتوبر تقريبًا. يمكن بعد ذلك حصاد جذور الحنفية بالكامل وتخزينها ، أو يمكن إزالة جزء منها فقط من الأرض. بفضل قساوة الشتاء الواضحة ، يمكن ترك النباتات قائمة حتى الربيع المقبل وحصدها طازجة حسب الحاجة. إذا لم تكن راضيًا عن حجم الجذور بعد ، يمكنك ترك الفجل الحار في السرير لمدة سنة ثانية حتى ينبت مرة أخرى في الربيع.

تخزين الفجل

هناك طريقة معقدة إلى حد ما ، ظهرت منذ الأيام التي سبقت الثلاجة ، لتوسيع قابلية استخدام الفجل ، وهي التخزين في الرمال الرطبة. تتراكم جذور الحنفية المحصودة في ما يسمى بأكوام في الهواء الطلق ويتم الحفاظ عليها بالرمل الرطب كما أنها محمية من الصقيع. تبريد الحصاد أسهل. تتراوح درجات الحرارة المثلى بين -2 و -5 درجة مئوية. حتى في درجات حرارة التخزين المنخفضة ، تفقد الجذور تناسقها وقوتها. هذا يعني أنه يمكن استخدام الفجل الحار لعدة أشهر ، لكن يجب أن يفقد حدته المميزة كلما طالت مدة تخزينه. أيضا بسبب فقدان الذوق والحدة ، لا يمكن تجفيف الفجل.

يمكنك العثور على حقائق أكثر إثارة للاهتمام في مقالتنا الفجل: يحصد ويخزن بشكل صحيح.

الفجل: يستخدم في المطبخ وكنبات طبي

يطور الفجل رائحته وطعمه اللاذعين فقط عندما يتم تقطيعه أو طحنه. في المطبخ ، يجب أن تتم معالجة الجذر الرئيسي طازجًا فقط وليس مسلوقًا. يفقد الطهي أو التحميص طعمه وحدته. الشكل الكلاسيكي للتحضير هو دهن الخل ومعالجته. غالبًا ما يتم تقديم هذا المعجون مع أطباق السمك أو أطباق اللحوم الدسمة مثل اللحوم الحامضة. توجد تركيبات مختلفة من النكهات على شكل كريم الفجل. على سبيل المثال ، غالبًا ما يؤكل كريم الفجل Lingonberry مع اللعبة.
إذا قررت في شهر يونيو إزالة الجذور الجانبية لزيادة سمكها ، يمكنك صنع الشاي منها. يقال إن الفجل الحار يقوي جهاز المناعة بفضل محتواه العالي من فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، تم إثبات تأثيره المضاد للميكروبات. بالإضافة إلى خصائصه العلاجية عند استهلاكه ، قيل إن الفجل له خصائص علاجية في العصور الوسطى عندما كان يرتدي على شكل سلسلة حول الرقبة.

بالإضافة إلى الجذر الحاد ، يمكن أيضًا استخدام براعم الفجل الموجودة فوق الأرض في المطبخ. تُحرق البراعم الصغيرة لفترة وجيزة كوجبة خفيفة في الربيع. مع الوسابي الياباني (يوتريما جابونيكوم) - يُطلق عليه أيضًا الفجل الياباني - على الرغم من عدم ارتباط الفجل ارتباطًا وثيقًا ، إلا أنه يتم استخدامه بشكل مشابه جدًا. التفاضل: الوسابي أكثر سخونة وأخضر. نظرًا لارتفاع سعر الوسابي الحقيقي ، فإن معجون الوسابي المخضر ، المعروف في المطبخ الياباني ، يحتوي عادةً على نسبة عالية من الفجل الأرخص ثمناً.